都勻沖沖糕

菜品特色

都勻沖沖糕質柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性。

制作“沖沖糕”的工具是采用棕樹木制成的，分為隔板、蒸籠、木棒三大件。其中隔板略小于鍋口，將之架于蒸鍋口上，起密封和支撐作用，板面根據(jù)能容納小蒸籠的個數(shù)來鉆氣眼；蒸籠形如腰鼓，一般高約十厘米、直徑六厘米左右。以中間穿上無數(shù)小孔的鐵板作甑底，用時只需將籠罩在隔板氣眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一邊上的，主要用于蒸好的沖糕。

制作方法

制作原料

秈米3千克人，糯米2千克、芝麻、紅糖、芝麻各適量 ?

制作步驟

1、將秈米、糯米混合淘洗干凈，濾起置筲箕，用紗布蓋上，餳幾個小時磨成粉，揉搓靜置一會。

2、芝麻炒香，與花生用鹽炒脆，去鹽去皮舂成面，紅糖舂成粉。

3、將米粉舀入蒸籠的小木籠內，撒芝麻、紅糖、花生面后，蓋上籠罩蒸熟透。揭蓋取糕即可。