乾安羊肉

基本介紹

乾安羊肉，吉林省乾安縣特產，中國國家地理標志產品。

乾安羊肉，鮮羊肉肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復。凍羊肉肌肉有光澤，色鮮艷，脂肪呈乳白色，肉質緊密，具有堅實感，肌纖維韌性強，外表微干或有風干膜，不粘手。

2018年7月，原國家質檢總局批準對“乾安羊肉”實施地理標志產品保護。

2018年7月30日，國家知識產權局批準乾安羊肉為地理標志保護產品并實施保護。

2019年11月15日，入選中國農業品牌目錄。

產品特點

乾安羊肉，鮮羊肉肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色，肌纖維致密、堅實、有彈性、指壓后的凹陷立即恢復。凍羊肉肌肉有光澤，色鮮艷，脂肪呈乳白色，肉質緊密，具有堅實感，肌纖維韌性強，外表微干或有風干膜，不粘手。理化指標：蛋白質含量17至22克/100克，脂肪含量1.0至3.5克/100克。

產地環境

乾安羊肉產自吉林省乾安縣，乾安縣屬于溫帶大陸性季風氣候天氣，年平均氣溫5.6℃，日照時間2866.6小時，全年積溫2884.5℃，無霜期平均146天，年均降水量425.8毫米。乾安縣東、南兩面與前郭縣相鄰接，南部地勢與前郭接續，全境地勢西南部稍高，東北部較低，整體地勢平坦，無山川、丘陵和河流，適宜養殖羊畜業。

歷史淵源

2012年，乾安縣實施“百萬只羊養殖工程”；

2016年7月，乾安縣成立水字鎮陽羊品種羊養殖專業合作社。

生產情況

截至2016年底，吉林省乾安縣肉羊已達到129萬只，舍飼圈養肉羊60萬只，乾安縣養羊大戶3360戶，標準化養羊場165個，牧業小區32個，舍飼養羊戶6000戶以上。

產品榮譽

2018年7月，原國家質檢總局批準對“乾安羊肉”實施地理標志產品保護。

2019年11月15日，乾安肉羊入選中國農業品牌目錄。

地理標志

地域保護范圍

乾安羊肉產地范圍為吉林省乾安縣現轄行政區域。

質量技術要求

1、品種

乾華肉用美利奴羊、魯西黑頭羊、東北細毛羊和小尾寒羊的雜交后代。

2、飼養條件

飼養環境：在乾安草原特定的生態環境下，特殊的氣候、土壤、水質、優良的草質，純天然、無污染且分布有廣泛的天然植被區域。

飼養方式：放牧飼養（四季輪牧）為主，舍飼圈養為輔。

圈舍條件：羔羊舍為封閉式暖圈，成羊放牧后圈養在圍欄內。

飼料種類：粗飼料以羊草為主，輔以綠豆秸、花生秸和

玉米秸；精飼料為本地域內所產的玉米、葵花粕、稻糠等為主；礦物質飼料及飼料添加劑均應符合國家相關規定。

飲水條件：井水或天然水源，水質應符合國家相關規定。

飼養管理：

（1）去勢：公羔羊1月齡左右去勢。

（2）夏秋季飼養管理：4月至10月在夏季牧場放牧。

（3）冬春季飼養管理：11月至翌年3月舍飼飼養，以玉米秸稈、牧草青貯為主要飼料。

（4）出欄標準：肥羔羊：20至35千克；羔羊：35至45千克；大羊：大于45千克。

3、屠宰

羊源要求：乾安地區范圍內符合出欄標準的健康羊只。

屠宰工藝：按伊斯蘭教清真屠宰方法屠宰，吊掛放血，手工剝皮。

保存：

（1）冷卻胴體羊肉，冷卻間溫度為0至4℃，經10小時冷卻后，后腿深層中心溫度不高于7℃。

（2）冷凍胴體羊肉，凍結間溫度應低于-28℃，凍結24小時后腿深層中心溫度不高于-15℃。

專用標志使用

乾安羊肉產地范圍內的生產者，可向吉林省乾安縣原產地地理標志行政部門提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經吉林省原產地地理標志行政部門審核，報國家知識產權局核準后予以公告。乾安羊肉的檢測機構由吉林省原產地地理標志行政部門在符合資質要求的檢測機構中選定。