十大羊肉名菜

清燉羊肉是十大羊肉頂級(jí)吃法之一，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香，是青海、新疆、內(nèi)蒙、寧夏、陜北等西北和華北地區(qū)各民族喜愛(ài)的特色菜。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，清燉羊肉的特點(diǎn)在于使用羊肉和白蘿卜搭配，只需將焯好水的羊肉與配料爆炒后，放入高壓鍋或砂鍋，加入白蘿卜一同燉煮即可，燉出的肉色白嫩、湯色清亮，羊肉變得軟爛可口，白蘿卜既減輕了羊肉的油膩，又吸收了羊湯的精華，輕輕一咬，入口即化，比羊肉還要好吃，是一道超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的家常美味菜肴。 【 詳細(xì)>>】

羊肉有哪些特色菜？烤全羊以其獨(dú)特的制作工藝和口感而備受推崇。烤全羊通常使用整只羊，經(jīng)過(guò)宰殺、剝皮、腌漬、調(diào)味后，在特制的烤爐中用慢火烤成熟，全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻。烤全羊是西北少數(shù)民族的風(fēng)味美食，為游牧民族傳統(tǒng)的烹飪方式，以內(nèi)蒙古、新疆最為著名，由于制作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，普通家庭一般無(wú)法制作，常被視為一種高檔的食品，在特殊場(chǎng)合或節(jié)日中制作，是一道集美味、營(yíng)養(yǎng)和文化于一體的羊肉佳肴。 【 詳細(xì)>>】

蔥爆羊肉屬于魯菜，是魯菜中的經(jīng)典之一，特別受歡迎。蔥和羊肉的搭配，不僅很好的去除羊肉的膻味，還增添了獨(dú)特的風(fēng)味，使得蔥香四溢，爆炒之后，羊肉片上沾滿了香醇的汁料，蔥段翠綠鮮嫩，整道菜色澤誘人，香氣撲鼻，吃起來(lái)滑嫩可口，鮮香馥郁，口感細(xì)膩有韌性。蔥爆羊肉做法不難，羊肉需先用醬油、味精、淀粉腌制，然后與洋蔥、大蒜和大蔥一同爆炒，盡量使用新鮮的羊肉和新鮮的蔥，確保食材的新鮮度和口感，烹飪過(guò)程中要快速翻炒羊肉，以保持其嫩滑的質(zhì)感。 【 詳細(xì)>>】

孜然羊肉是新疆地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，孜然作為這道菜的關(guān)鍵調(diào)料，其獨(dú)特的香氣和微辣的口感，能有效中和羊肉的膻味，同時(shí)賦予菜品一種無(wú)法模仿的異域風(fēng)情。做孜然羊肉很簡(jiǎn)單，羊肉和調(diào)料拌勻腌制，然后在油鍋中顛勺，加孜然，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。羊肉經(jīng)過(guò)快速烹飪，保持了肉質(zhì)的多汁和嫩滑，咀嚼之間能夠感受到肉的彈性和孜然的顆粒感，除了孜然的香辣，還有蔥、姜、蒜等調(diào)料的輔助，使得整道菜的味道層次豐富，既有羊肉本身的鮮美，也有各種調(diào)料帶來(lái)的復(fù)雜風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

羊肉除了烤、燉、炒，還可以涮著吃，涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味，又稱“羊肉火鍋”。涮羊肉的鍋底一般是用的清湯，最大限度的保證了羊肉的鮮美，主要調(diào)料是芝麻醬和花生醬，一般以8:2的比例調(diào)制，輔以醬油、韭菜花、醬豆腐，多選用大尾綿羊的外脊、后腿、羊尾等部位，選料精細(xì)鮮嫩，肉片紙薄均勻，調(diào)料多樣味美，涮肉醇香不膻，鮮嫩可口，不膻不膩。買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，涮羊肉不僅好吃，還是我國(guó)北方地區(qū)重要的餐飲文化，其烹制技藝于2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】

不僅北方人愛(ài)吃羊肉，南方人也喜歡，而且更為講究，起源于江蘇蘇州的藏書(shū)羊肉，是蘇幫菜中的經(jīng)典。藏書(shū)羊肉并不單單指一道菜，而是各式羊肉菜肴的獨(dú)特吃法，選用的是放養(yǎng)爬坡的山羊，沒(méi)有刺鼻的腥膻味，運(yùn)用傳統(tǒng)獨(dú)特的烹飪技藝燒煮而成，品種達(dá)30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點(diǎn)心類等。最經(jīng)典的做法就是白燒，烹調(diào)時(shí)只放鹽不加輔料，代表菜有藏書(shū)羊湯呈乳白色，不膩不腥；藏書(shū)羊血色澤發(fā)青，口感脆嫩；而別具特色的藏書(shū)羊糕，則不松不散，十分彈牙。

手抓羊肉是羊肉十大經(jīng)典名菜之一，作為大西北最具有代表性的美食，被全國(guó)人們所關(guān)注。手抓羊肉以手抓食用而得名，追求原汁原味，因此對(duì)羊肉的選擇非常講究，通常選用不腥不膻、口感嫩滑的西北草原羔羊，寧夏的鹽池灘羊肉是其中的佼佼者，吃法有三種，即切片后上籠蒸熱蘸三合油的熱吃、切片后直接蘸精鹽的冷吃、用平底鍋煎熱，邊煎邊吃的煎吃。特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。西北手抓羊肉的代表有蘭州手抓羊肉、銀川手抓羊肉、臨夏手抓羊肉、內(nèi)蒙古手抓羊肉、新疆手抓羊肉等。 【 詳細(xì)>>】

羊肉怎么做好吃？單縣羊肉湯是山東著名的羊湯，被譽(yù)為“中華第一羊湯”，是唯一被列為“中國(guó)名菜譜”的湯菜。和其他地方的羊肉湯相比，單縣羊肉湯的制作工藝獨(dú)特，選用優(yōu)質(zhì)的“青山羊”為原料，經(jīng)過(guò)精心熬制，湯底醇厚，香氣四溢，在配料上，通常加入碧綠的香菜和蒜苗花，增添了清新的口感。熬好的羊肉湯，擁有“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨(dú)特風(fēng)格，不僅是一道爽口的美食，還具有養(yǎng)生滋補(bǔ)的功效，是北方地區(qū)冬季暖身的好選擇。 【 詳細(xì)>>】

它似蜜也叫蜜汁羊肉，是十道最受歡迎的羊肉地方菜之一。它似蜜來(lái)自北京，是清真菜菜系中很有特色的菜式之一，以羊肉為主要材料，先將羊肉切片用香油、老抽、淀粉抓勻，再用白糖、甜面醬等調(diào)制醬汁，接著油鍋燒熱，放入羊肉片，待肉片成熟后撈起濾油，再將肉片和醬汁一起放入鍋中，快速翻炒使肉片沾滿醬汁即可。M AIgoo網(wǎng)小編了解到，做好的它似蜜一塊塊形似杏脯、色紅汁亮，質(zhì)地軟嫩，甜香如蜜，回味略酸，口感非常獨(dú)特，是非常值得嘗試的羊肉特色菜。 【 詳細(xì)>>】

白汁東山羊是海南傳統(tǒng)名菜，“東山羊”與“加積鴨”、“和樂(lè)蟹、“文昌雞”并稱為海南四大名菜。海南東山羊羊肉脂肪分布均勻，皮質(zhì)軟滑、味道鮮美、沒(méi)有膻味，烹飪方法多種多樣，最具代表性的菜品為白汁東山羊，羊肉放七成熱水中凈去血水、腥味，然后加蒜茸、姜絲、味精、曲酒等進(jìn)行腌制，接著猛火燒鍋，下花生油，倒入羊肉爆炒，再加高湯燜煮而成。這道菜突出了東山羊的原汁原味，皮質(zhì)軟滑，肉味鮮美無(wú)膻，湯汁乳白，不油不膩，味香不膻，濃淡適口，已入選《中國(guó)烹飪百科全書(shū)》。 【 詳細(xì)>>】