揭西擂茶

基本介紹

揭西擂茶是廣東省揭陽市揭西縣一帶的傳統名點，關于擂茶的起源，說法為廣東省揭陽市揭西縣河婆鎮南關城老婦人在河婆鎮售賣的街邊小吃。當時的南關城是潮汕和惠州經商的必經之路，而河婆的擂茶解決了往來客商的疲勞，因此名聲遠播。

揭西人素有煮擂茶的習俗，夏秋季節，天氣酷暑，人們勞作之后，經常不大想吃飯，往往以擂茶為午餐。中午時候，客人來訪，主人家必定要煮擂菜招待。姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請新娘吃，以表示祝賀，另外，家中病人新愈，也要煮些邀請曾經照顧過病人的友鄰吃，以表示感謝。

菜品特色

揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘等多種味道，喝之覺得喉嚨清爽，蕩氣回腸，別有一番韻味。

1、揭西擂茶是揭西客家人特有的飲食之一。

2、揭西擂茶制作工具很簡單，但制作方法非常講究。

3、揭西擂茶配料農家取材，方便又很豐富，各種配料的互相搭配非常獨特。

4、揭西擂茶既可作主食品，又可作飲品，還可作藥飲，十分神奇。

5、揭西擂茶具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多種味道。

食用價值

揭西擂茶不僅營養豐富，還可保健養生。因其原料主要以米飯、青菜 、豆類、茶葉等為主要成份，如各種綠葉疏菜、根莖菜類、豆類，不但含有豐富的維生素、礦物質、卵磷脂，而且有大量粗纖維；茶葉富含維他命C，芝麻可烏須發、潤腸；蒜、姜、蕎、蔥等可殺菌防癌，防止膽固醇過高，促進排便預防便秘，也可去膩消食，減少脂肪，幫助消化，健脾開胃。胡椒可溫胃祛寒，米骨是糙米制成，營養高防腳氣。如大魚大肉過后或天氣炎熱時，喝上一碗擂茶，使人頓覺神清氣爽，蕩氣回腸，因為擂茶具有祛暑、消滯、解毒、提神、生津止渴，消痰化氣，健脾養胃，滋補益壽之效。

客家擂茶不僅是一種簡單、健康、環保的綠色食品，同時也是中國古老茶文化中獨特的一種，是揭西客家人對古老茶文化的傳承與延續，更是聯系各地客家人的紐帶與橋梁，揭西縣僑居東南亞、歐美各國和港澳臺的客家同胞有幾十萬人之多，他們仍保留著擂茶的習俗，通過擂茶溝通人與人之間的感情，激發人們的愛國熱忱和思鄉情懷。具有十分重要的歷史、文化、社會價值。

制作方法

1、先把茶葉放入缽中，雙手握好擂茶棍按順時針的方向轉動把茶葉攪碎；

2、茶葉搗碎后加入香菜（建議香菜用油略炒一下可以去掉菜腥味，也可以不炒）攪成泥；

3、把香菜搗碎后加入熟花生，接著用擂茶棍把花生先敲碎，然后再雙手握好擂茶棍按順時針的方向轉動把花生搗碎并把里面的所有材料攪成著泥狀；

4、煮好開水把它沖到缽的材料中并用擂茶棍按順時針的方向輕輕轉動把材料和水攪均勻后加入適量的鹽，就做成擂茶；

5、把適合的米飯、菜和擂茶泡在一起攪拌均勻就可以開吃啦！