拐子飯

基本介紹

拐子飯是湖北省廣水市馬坪鎮(zhèn)陳申濤先生首創(chuàng)的著名特色小吃。起源于上世紀九十年代。做法是選用上好豬腿肉切成每個四兩左右放置大鍋中加入鹵料等材料鹵熟。

拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實實在在的“吃早飯”。它以拐子的油而不膩，豬皮厚而膠質(zhì)豐厚。而贏得廣大食客的喜愛。

制作方法

將整個豬腿買回來去毛洗凈，用砍刀剁為每個四兩左右大小放入直徑為一米左右裝有鹵水的大鐵鍋之中，按需要加上鹵藥、食鹽等一系列輔料在爐子上鹵制出來。

用餐時，用一個大碗盛上一大碗米飯，外加一個拐子，另外十幾種葷素配菜自由搭配，另用一個小碗盛上一碗早上煮米飯時提取的米湯。

拐子入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和蹄筋“筋、骨、肉的的錯綜復(fù)雜”體現(xiàn)得淋漓精致一頓香氣誘人的拐子飯便會讓你食欲大開。