海豐蓮花山茶

海豐蓮花山茶怎么樣

海豐蓮花山茶以色綠、香郁、味醇、形美而聞名。新鮮采摘的茶葉經過“攤放、殺青、揉捻、干燥、篩分”等系列工藝制作而成，費時、費工、費力、費神。并指出:品茶時用80～90度開水沖泡，這時茶湯色綠光澤，入口甘甜，齒頰留香，回味無窮。

蓮花山茶俗稱“白水蔗”，據傳說是晉朝時道仙葛洪發現的，因其藥用、養生的功效，得其垂青，培植流傳下來的，故此又稱“仙人茶”。

蓮花山茶的特點

海豐蓮花山茶外形條索緊實、灰綠起霜；湯色黃綠泛金；香氣栗香帶火工香；滋味濃厚、回甘；葉底黃綠。具有“金黃湯，蜜栗香”獨特的品質。

海豐蓮花山茶，含水率≤3.5%、總灰分≤6.5%、茶多酚≥18.0%、水浸出物≥48.0%。

蓮花山茶的生態環境

地貌情況：海豐縣三面環山，南面臨海，西北依蓮花山脈，境內山巒起伏，微丘連綿不絕，多為100～200米，最高峰為1337.3米，山地丘陵占60％，平原占40％。海豐蓮花山茶產區，以蓮花山主峰為中心方圓50千米內，茶園分布于海拔80～700米的地帶。

土壤情況：土壤多為黃壤和紅黃壤，土壤pH為4.0～4.8。

氣候情況：海豐縣屬南亞熱帶季風氣候，光照充足，年日照時數平均1873小時；氣候溫暖，年平均氣溫22.5℃，無霜期360天。

水資源：降水充沛，年平均降雨量2389.5毫米。春季平均氣溫22℃，降水量680毫米，日照時長190小時；夏季平均氣溫28℃，降水量1450毫米，日照時長430小時；秋季平均氣溫24.2℃，降水量180毫米，日照時長730小時。

蓮花山茶的地域范圍

海豐蓮花山茶保護范圍為海豐縣所轄的海城鎮、公平鎮、平東鎮、黃羌鎮共計4個鎮80個村，地理坐標為東經：115°07′～115°30′，北緯：22°56′～23°13′，現茶園種植面積為2330公頃，年產量4302噸。

蓮花山茶的生產方式

蓮花山茶產地選擇：海豐蓮花山茶地域保護范圍內，選擇無“三廢”污染，土壤pH在4.0～5.0，大氣、土壤、水質條件均符合茶葉產地環境條件的要求。

栽培要求：茶園開墾≤15°緩坡地和平地，按行距150cm～180cm開挖種植溝；15°～25°的坡地建等高梯級園地，梯面寬不低于150㎝，梯面里低外高。種植溝寬50cm，深50cm；溝內施底肥，以有機肥為主，有機肥用量為每公頃施用45～75噸，表土回里，新土回面。

品種：海豐蓮花山茶主要選擇優質高產、抗性強、適應性廣的本地群體種（或株系）、金觀音、鳳凰單叢等高香型烏龍茶品種。

種植：采用短穗扦插繁育的合格茶苗。采用雙行或單行條植。雙行植每公頃植茶苗30000至45000株；單行植每公頃植茶苗10000至15000株。茶苗定植應在11月至翌年3月。栽植茶苗時，在植茶溝內開好定植溝，將茶苗扶直，根部放入溝內或穴內自然伸展，用土填實茶苗根部至不露須根，種植深度一般埋沒至茶苗的根頸處為適度，隨即淋足“定根水”。

茶園管理：一般在生產季節進行，深度一般為10cm～15cm，避免大量損傷茶樹吸收根，茶園要以淺耕為主，破除表土板結，改善土壤通氣狀況與清除雜草。淺耕時期及次數，應根據當地茶園的土壤狀況，土壤保水蓄水能力，雜草生長情況及茶樹年齡的不同而靈活掌握。一般生產茶園每年淺耕1～2次，可在春茶后和夏茶后進行。深耕一般在冬季11月茶園停采后，根系活動旺盛時，并結合施基肥進行，深度一般在20cm～25cm。深耕配合施基肥。

除草：清除雜草，減少茶園土壤養分和水分的消耗，是實現茶葉優質、高產的一項重要措施。茶園中的許多惡性雜草大多生長在夏季，清除茶園雜草一般可與茶園的淺耕和深耕結合進行，在雜草旺盛生長季節應單獨進行人工除草。

施肥管理：重施有機肥，適量施用無機肥，春，夏、秋季節合理追肥。基肥主要有堆肥、各種農家肥及菜籽餅、花生麩、大豆等餅肥配施磷鉀肥以及商品有機肥等。幼齡茶園種植一個月后方能進行第一次施肥，年施肥5次至6次。無機肥施肥量：每采收100kg干茶，施純氮11.5kg，分別在一輪茶前、二輪茶前、三輪茶前、四輪茶前施用。基肥施用：幼齡茶園從第2年開始，每年11月～12月結合深耕每公頃施入約15噸腐熟的農家肥或3噸餅肥，3齡前茶園施肥溝應距茶樹根頸15cm左右，深度為15cm～20cm，3齡后茶園施肥溝應距茶樹根頸20cm～25cm，深度為20cm～25cm。投產茶園在秋冬季施有機基肥，采取開深溝，開溝深度40cm～50cm。

茶樹修剪：幼齡茶修剪：采用分段修剪法定型修剪，修剪時間要求在茶樹生長季節進行，方法：第一次只剪主枝，對莖粗達0.4cm的茶苗主枝離地面10cm～12cm外剪去；剪側枝：以后對每級莖粗達到0.35cm以上或達到木質化半木質化程度的側枝分枝，以分支開叉處為起點，把離起點8cm～12cm以外的枝條剪去；幼齡茶樹經過2年約5次合理的定型修剪后，樹冠迅速擴展，樹高50cm～60cm、有5層～6層的骨干枝，已具有堅強的骨架和良好的分枝，第三年即可正式投產采茶。投產茶園茶樹修剪：根據茶樹樹齡、生長勢等適時進行輕修剪、深修剪；衰老茶樹采用重修剪或臺刈修剪，培養豐產樹型。

病蟲害防治：蟲害：茶小綠葉蟬、黑刺粉虱、茶尺蠖、茶麗紋象甲、茶毛蟲；病害：茶芽枯病、茶餅病、茶云紋葉斑病。防治方法：遵循防重于治的方針，綜合運用各種防治措施，優先采用農業防治；大力推廣物理防治和生物防治技術措施，同時保持茶園生態系統平衡和生物多樣性。嚴格遵循GB/T 8321（所有部分）農藥合理使用準則的規定，將農藥殘留控制在規定標準的范圍。

鮮葉采摘：幼齡茶園采摘留2片真葉，一般茶園1輪～4輪茶采摘留1片真葉，以后采摘留魚葉。鮮葉標準一芽一葉至一芽三葉，芽葉完整、勻凈。

工藝流程：海豐蓮花山茶加工工藝為攤青→殺青→揉捻→解塊→干燥。

攤青：進入加工車間的鮮葉應立即攤青，水篩攤青厚度約3cm，萎凋槽攤青厚度為10～15cm，攤青時間一般在6～12h為宜，攤青過程中要適當翻動散熱。攤青適度：葉質變軟，發出清香，葉子含水量68～70%。

殺青：根據茶青產量采用各型瓶式或滾筒或鍋式殺青機殺青，投葉量每小時60～150kg，滾筒筒體/鍋體溫度250～270℃，葉溫80～85℃，殺青時間4.0～4.5min，殺青葉失重率12～14%。殺青適度：葉質柔軟，葉片失去光澤，青氣消失，茶香顯露，手握成團，放開回復松散，含水率58～60%。

揉捻：殺青葉應攤涼后揉捻，投葉量以揉桶容量的90～95%為度，揉捻方式采用“空揉—輕壓—空揉—重壓—空揉”的加壓過程，揉捻全程需25～35min，揉捻適度：茶條緊卷，茶汁溢出并附于茶條。

解塊：用解塊機把聚結的團塊解散，并篩去碎末，將解塊后的茶坯送至干燥車間。

干燥：用滾筒或瓶式或鍋式炒干機，分炒二青、炒三青和輝鍋三次炒制。炒二青的鍋溫控制在230～250℃，炒至八成干，出機攤涼；炒三青的鍋溫控制在145～150℃炒制30min，出機攤涼；輝鍋的鍋溫控制在110～115℃，炒制6h，至灰綠起霜、出現甜香或蜜香。

毛茶商品化處理：毛茶炒制完成后，經階梯式揀梗機、平面圓篩機處理后，快速密封進入儲藏車間。以商品形式流通前，進行統一色選、感官審評、質量檢測、品質分級、拼配和包裝，提高綜合品質和商品性。

產記錄要求：按照農產品質量安全的要求建立生產記錄檔案，生產記錄檔案應當保存兩年以上。