弶港泥螺

基本介紹

弶港泥螺殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細密的環紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內泥沙較少；腌制后肉質脆嫩，鮮滑爽口，耐儲藏。

地域產地

鹽城東臺市弶港鎮所轄蹲門村和巴斗村附近沿海灘涂。

地理坐標為東經120°56′~121°01′，北緯32°53′~33°03′。

品質特點

殼卵圓形，薄而脆，殼口大，殼面有細密的環紋；頭盤大而肥厚；螺殼頂背隱隱可見一道暗黃色花紋；腹足肥碩，嗉囊內泥沙較少；腌制后肉質脆嫩，鮮滑爽口，耐儲藏。

氨基酸總含量≥3.5%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.6%；粗蛋白≥3.3g/100g；粗脂肪≥1.2%。

生長環境

養殖區域灘涂底質一般為淤泥質。該區域灘涂主要由黃河和長江入海攜帶的泥沙淤積而成。

養殖海域灘涂處于長江徑流和蘇北沿岸流兩個不同性質水系的交匯處（漁民俗稱二夾水）。該區域海水營養鹽豐富，灘面富集硅藻類等底棲藻類，形成漁民俗稱的“油灘”樣灘涂，天然生物餌料充足，十分有利于泥螺生長和繁育。

養殖區域環境質量良好，符合海水養殖產地環境標準。

制作方法

苗種：采用本地天然苗種，或收集天然泥螺卵群進行半人工育苗。苗種要求外殼完整，腹足伸縮自如，無雜質，未受淡水浸泡和污染。苗種規格一般在10000-20000粒/kg。

苗種播放：播放時間為每年3月-5月。直接在灘涂上投放。播放密度一般為每平方米灘涂100粒左右。播種方式為用容器盛少量苗種，加入海水，拌勻后用手直接播放。

日常管理：在養殖過程中不投喂任何飼料，不使用任何漁藥。加強養殖區域巡查，注意觀察泥螺生長及遷移情況，并做好記錄。用手工捕捉玉螺等其他螺類、蟹類等敵害生物，驅散鳥類，減少損失。及時清理灘面死螺、垃圾、敵害生物，保護養殖區域生態環境。

收獲：收獲時采用傳統人工撿拾方式，捕大留小，采捕規格2cm左右。

生產情況

養殖面積14400公頃，年產量3000噸。