樂平李家白薯即腳板薯,是江西省樂平市接渡鎮李家村獨家種植的特色產品。
樂平李家白薯為多年生草質藤本,莖蔓右旋長可達3米以上,分枝多,莖粗,四棱形,葉箭形,有棱翼,全株青綠色,不著生零余子,塊莖短園錐形,上粗下細,似牛腿,表皮粗糙,黑褐色,肉白色,單薯重1.5—2公斤,最大可達4公斤,肉質細嫩,膠質多,含淀粉高,微甜,品質優良。
白薯含皂甙、粘液質、膽堿、尿素、精氨酸、淀粉酶、淀粉、碘、磷、鈣和維生素C等,主要成分有降血糖作用,又具滋補強身功能。