鳳翔虢王紅薯

基本介紹

鳳翔虢王紅薯是鳳翔縣虢王鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，以秦薯五號、秦薯八號為主，成熟期在8月下旬到9月下旬。

地域產(chǎn)地

虢王紅薯主要產(chǎn)地在鳳翔縣虢王鎮(zhèn)域內虢王村、九家莊村、四冢洼村等10個行政村125個村民小組。

品質特點

虢王紅薯具有軟、糯、香、甜、無筋絲的特點，營養(yǎng)物質遠高于其它農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)檢測，硒含量達到7.0ug/100g，是參照值的11倍，鐵含量是參照值的4倍，鈣含量是參照值的3倍，蛋白含量是參照值的2倍。

生長環(huán)境

鳳翔縣虢王鎮(zhèn)位于縣城東南，耕地面積48000畝，有著近200米厚的優(yōu)質黃土層，土層深厚、土壤疏松、土質為粉質土壤，適合紅薯的生長。

土壤條件良好，pH值達7.8左右；年平均氣溫15℃，淺土層地溫17-18℃左右，最低氣溫-14.3℃，年≧35℃氣溫日數(shù)5.6天，年日照時數(shù)2536.8小時，光照充足。

年無霜凍期209天，氣候條件優(yōu)越，日夜溫差大，有利于塊根養(yǎng)分的積累。

產(chǎn)地年平均降水量625mm，地下水資源豐富，灌溉設施完備，灌排能力強，能充分滿足紅薯生長對水分的需求。

食用方法

蒸紅薯

紅薯洗凈外皮，個大的為了方便蒸熟可對半切開，蒸鍋放入適量水并隔水放入紅薯大火蒸20分鐘左右，蒸熟后的紅薯能用筷子輕松扎透，具體蒸的時間以紅薯的大小定時間，蒸熟的紅薯拿出不燙即可食用，愛吃甜的也可以蘸糖吃。

烤紅薯

紅薯清洗干凈擦干水分，小頭包上錫紙放在鋪了錫紙的烤盤上，將烤盤放到預熱好的烤箱220℃烘烤1個小時，中間翻幾次用筷子插一下，能扎透就熟了。

拔絲紅薯

紅薯洗凈去皮切成2～3cm左右的方塊，加入淀粉顛簸均勻。

熱鍋放油，油燒至七成熱，加入紅薯中小火炸，炸至兩面金黃，撈起瀝干。

鍋底留少量油，加入白糖小火熬制，注意不停翻炒，避免糊鍋，熬成醬油色，出現(xiàn)拉絲。

加入紅薯快速翻炒均勻，使紅薯均勻的裹上糖色，紅薯裝盤，把鍋里的糖漿用筷子纏繞在紅薯上。

紅薯餅

將紅薯蒸煮后趁熱把紅薯皮剝掉放入容器，加入白沙糖一勺，把紅薯搗成泥。

放入適量的面粉和成一個面團，取一小塊放在手里團成一個圓再輕輕的壓扁，如果黏手的話可以抹一點點油，鍋里放少量的油把拍好的紅薯餅放在鍋里小火煎一兩分鐘后翻面，煎至兩面金黃就可以出鍋。

紅薯片

紅薯帶皮蒸熟，熟了以后去皮攪拌，把橘子皮切到最細小和芝麻一起加入紅薯泥攪拌均勻。

準備干凈的紗布鋪在板子上，將混合好的紅薯泥捋平在紗布上，越薄越好。

將鋪好的紅薯泥完全曬干，然后脫紗布，切成三分之二手掌大即可。

吃多少就油炸多少，炸的時候注意火候不要太大。

冰蒸紅薯

鳳翔縣味司農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司將紅薯蒸熟后在-40℃的急凍庫中冷凍30分鐘左右，然后將紅薯按不同規(guī)格的分裝，分裝后存入-18℃-23℃的冷庫中，食用時既可當紅薯冰激凌直接食用，又可將其加熱后作為蒸紅薯食用。