寶雞十大名菜

到寶雞一定要吃的10款經(jīng)典名菜推薦都有啥？買購(gòu) 網(wǎng)小編推薦大海子村的海子全羊宴。海子全羊宴基本上包含了羊的全身，如烤羊排、醬羊頭、燒羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、燜羊肉等菜全都被端上了桌，甚至連羊的眼睛都成了一道菜。雖然都由羊制成，但這些菜品吃起來一點(diǎn)都不會(huì)讓人感覺到膩，每道菜的烹飪方式不同，羊各個(gè)部位的口感也有些許差異，但這些菜的美味鮮香都是一樣的。 【 詳細(xì)>>】

十大陜西寶雞最有名的菜之一是寶雞燒雞。寶雞是我國(guó)比較大的鐵路交通樞紐，它的地理位置優(yōu)越，每每有火車經(jīng)過寶雞站，沿途就有很多商販來車上賣寶雞燒雞，時(shí)間一長(zhǎng)，寶雞燒雞的名聲自然傳遍大江南北。寶雞燒雞味道香濃，肥而不膩，顏色淺紅，帶有一點(diǎn)點(diǎn)偏黃色，肉質(zhì)軟爛，口感豐富，是深受本地人和外地游客喜愛的傳統(tǒng)美食。如今，寶雞燒雞可以登上大雅之堂，在寶雞市的各大星級(jí)酒店中都能見到它的身影。

喇嘛肉是由喇嘛發(fā)明的一種食肉方法，以北方盛產(chǎn)的大白菜及豬肉為原料做成，肥肉不膩，瘦肉不柴，肥瘦相宜，滿口溢香，兼紅燒肉、川白肉、大燉肉滋味而有之，由于豬肉浸透白菜，白菜充滿肉味，亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。喇嘛肉雖經(jīng)過了蒸制，但酥而不爛，吃起來醬香濃郁，碗底的湯汁濃稠，每一塊肉都被濃厚的湯汁所包裹，讓人欲罷不能。喇嘛肉不僅是寶雞名菜，還是著名的陜西十大碗之一。 【 詳細(xì)>>】

不像其他地區(qū)的塊狀紅燒肉，西府紅燒肉呈片狀，尤其是最后出鍋前放的一勺醋和辣椒面，“酸辣”的特征也與其他咸甜口的紅燒肉區(qū)分開來。由于西府紅燒肉是片狀紅燒肉，吃起來也不會(huì)有一般的紅燒肉那么膩，肥瘦相間，中和得剛剛好，與此同時(shí)，醬汁也會(huì)更加入味。想嘗嘗寶雞與其他地方不同的紅燒肉嗎？那就快來這里嘗一嘗吧！ 【 詳細(xì)>>】

在岐山人的宴席上，有一道菜是必不可少的，那便是——西岐合盤。作為一道典型的宴席菜，西岐合盤外形美觀，擺放整齊，寓意著和和氣氣，團(tuán)圓美滿。將肘花、白煮瘦肉、雞蛋干、還有皮凍等，各種食材切片后覆蓋在涼拌時(shí)蔬上，擺出造型，再澆上酸香撲鼻的香醋汁，肘花外的豬皮Q彈勁道，有獨(dú)特的膠質(zhì)口感，非常適合夏天食用，中間的肘花肉質(zhì)軟爛微彈，瘦肉經(jīng)過熬煮之后擠壓定型切片，香味濃郁，即使是肥肉也不會(huì)膩口，搭配上酸爽的醬汁，簡(jiǎn)直是開胃神器。 【 詳細(xì)>>】

岐山臊子排骨可以說是寶雞最受歡迎的十大名菜之一。據(jù)mai goo小編了解，相傳周文王時(shí)期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓，周文王得知此事，立即下令除掉了禍害百姓的蛟龍，并且叫人將蛟龍剁成許多小塊，分給眾人食之。從此，人們沿用這一生活習(xí)慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求得四季平安，興旺發(fā)達(dá)，臊子排骨便是這樣來的。臊子排骨吃起來酥嫩酸辣，口味濃郁，受到眾多百姓和游客的歡迎。 【 詳細(xì)>>】

民間有一句俗語叫：“冬吃蘿卜，夏吃姜。”到了冬季，寶雞岐山人民最離不開的一道菜便是岐山蘿卜熬肉。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，豬肉被燉得肉質(zhì)軟爛，湯汁中也充滿了肉香味，與清爽的白蘿卜混合在一起，葷素搭配，吃起來不膩，蘿卜入口即化，豬肉一撕就爛，湯底濃郁，是老老少少都非常喜愛的一道傳統(tǒng)美食。試想一下，在寒冷的冬天來上一碗熱騰騰的蘿卜熬肉，那感覺別提有多幸福了。有機(jī)會(huì)來到寶雞岐山，ma igoo小編建議您一定不要錯(cuò)過這道岐山蘿卜熬肉哦！ 【 詳細(xì)>>】

眉?jí)]燒酒盤子為西府名菜，又叫“大年菜”，是當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)不可缺少的美食。燒酒盤子食材豐富，肥肉、粉條、蔥段、胡蘿卜、豆腐這些是必不可少的。除了食材，這道菜的醬汁和調(diào)味料也至關(guān)重要，雖然用量并不多，但其實(shí)它們是這道菜的關(guān)鍵和靈魂，沒有了它們就沒有了菜肴濃郁誘人的馨香和淳樸簡(jiǎn)約的色澤。經(jīng)過多年的改進(jìn)，如今，眉?jí)]燒酒盤子選用上好的后腿豬肉，肥瘦搭配，文火慢燉，硬火爆炒，再配以粉條、白菜、豆腐、土豆等為輔料，吃起來肥而不膩、酸香可口，讓人回味無窮。 【 詳細(xì)>>】

隴縣暖鍋歷史悠久，相傳可追溯到清代。暖鍋通常用紫銅或?qū)嵝宰顝?qiáng)的黃銅制成，鍋的中間有一個(gè)上小下大的空心火筒，鍋膛內(nèi)炭火熠熠，因鍋膛通風(fēng)，炭火會(huì)越燒越旺，從而保證鍋內(nèi)菜肴熱乎。好鍋配好料，隴縣暖鍋以煮至七八成熟的白蘿卜片為主，配以豆芽、泡好的粉條、豆腐、紅蘿卜等打底，然后蓋面子，上面鋪一層肉食，排骨、雞塊、肥腸、丸子等，吃上一口唇齒留香。吃完菜后，再盛碗蔥花湯喝下，頓時(shí)渾身舒坦，火鍋的熱氣暖遍全身。 【 詳細(xì)>>】

鳳翔臘驢肉是寶雞的著名美食，中國(guó)最好的驢肉就產(chǎn)自鳳翔。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成，它色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。臘驢肉的制作工藝十分講究，先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，白天掛于陽(yáng)光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，浸燙提浸多次，到一定程度拎出。 【 詳細(xì)>>】