和縣辣椒是安徽馬鞍山市和縣的特色農產品,用和縣辣椒做出來的辣椒醬相當好吃,具有優雅細膩、香辣突出的特點,是居家、旅游和饋贈親友之佳品。
馬鞍山市和縣所轄歷陽鎮、烏江鎮、西埠鎮、功橋鎮、石楊鎮、香泉鎮、善厚鎮、白橋鎮、姥橋鎮共計9個鎮82個行政村。
和縣辣椒為牛角型,果肩平,果尖鈍,外形敦實,一般單果長15-18cm、最大橫徑6-7cm。果實鮮紅,果面光滑,果肉致密硬度高,口感微辣,鮮美爽口。
產區地處皖東長江下游西岸,大別山余脈。最高海拔315米,最低海拔5.4米。
地形東南濱江,西北環山,西北高出而東南低傾,素有三山七圩之說。
土質為沙質壤土,耕作層深18-20cm,PH值6.5-7.5。
土壤的有效硫、有效鋅、有效鐵、有效錳、有效銅等含量均達豐富水平。
其中速效鉀平均含量在76~129mg/kg之間,為形成和縣辣椒通體鮮紅、透亮,肉感強,肉質厚等品質奠定了堅實的基礎。
產區境內有牛屯河、姥下河、太陽河、得勝河、雙橋河、石跋河、駟馬河七條內河,另有裕溪河、滁河兩條界河,均自西向東注入長江,水網密布,為和縣辣椒提供了豐富且優質的灌溉水源。
產區屬溫潤亞熱帶季風氣候區,氣候溫和。全年日照2126.1小時,其中8月最高日照率為60%,≥10%℃期日照時數為1466.3小時,占年總日照時數的69%,光照充足。
氣候特點是梅雨明顯,暴雨多集中在梅期,伏秋易旱,隆冬常干。
由于和縣辣椒不耐澇,生產中即避開了梅期且熱量資源和光照條件充足,為和縣辣椒的生產提供了優越的自然生長環境。