焦糖布丁

焦糖布丁是什么

焦糖布丁，也被稱為燒奶油、燒焦奶油或三一奶油，是一種甜點，由豐富的蛋奶醬制成，上面加一層硬化焦糖。通常稍微冷藏即可食用；焦糖熱過程趨向于使蛋頂部變熱，而使中心變涼。奶油蛋base傳統上在法國料理中以香草調味，但可以有其他調味。有時會點綴水果。

焦糖布丁的熱量高嗎

還是比較高的。焦糖布丁的熱量(以100克可食部分計)是145大卡(606千焦)，在同類食物中單位熱量適中。每100克焦糖布丁的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。

焦糖布丁減肥能吃嗎

盡量不吃或少吃。焦糖布丁中的脂肪含量是17.68克，相比其它的含量在焦糖布丁中是占大部分的，所以如果食用過多的話是很容易長胖的。不單單是這樣，我們知道布丁本身的的營養成分中的脂肪就是比其它的食物要高點，因為它需要添加一些輔助材料才能制作出來。所以還是少食用的好。

焦糖布丁的做法

制作材料

牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。

焦糖布丁做法一

1、先把烤箱140°C~150°C預熱；

2、小鍋里放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可）；

3、把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散；

4、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾后烤出來的布丁會很光滑；

5、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼）；

6、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上后，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間）；

7、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。

焦糖布丁的做法空氣炸鍋版

原料：雞蛋、淡奶油、牛奶、白砂糖、無。

做法步驟：

1、淡奶油、牛奶、白砂糖倒入小奶鍋，攪拌均勻，小火加熱至白砂糖融化。

2、蛋黃攪拌均勻。

3、將淡奶油的混合液體慢慢倒入蛋黃內，攪拌均勻。

4、用篩網過濾一下，會更細膩嫩滑。

5、空氣炸鍋預熱5分鐘，190度烤20分鐘。

焦糖布丁的做法微波爐版

材料：雞蛋，牛奶，白砂糖，少許水

步驟：

1、首先取一個小碗，最好不要用盤子來做焦糖布丁，因為盤子會讓后續材料散開。最好是那種有深度的碗或者馬克杯，這樣在最后烤布丁的時候，布丁能聚攏不散開。

2、在小碗中加入適量的白砂糖。如果喜歡吃的味道甜一點就多加一點糖，后續做的焦糖能更多，滿滿的包裹布丁。

3、將少許水加入白砂糖中，水不能放得太多，如果水太多的話，就做不出焦糖的感覺了。做焦糖的這一步是比較關鍵的一步，焦糖的好壞影響著焦糖布丁的口感。

4、然后微波爐中高火，叮一分鐘。有的微波爐一分鐘可能只會讓一部分糖變成焦糖的感覺，所以可以再加個20秒或者十秒，讓整個糖水變成焦糖的感覺。根據不同道，微波爐性質來具體確定時間即可。

5、然后將糖水取出，就是這種焦糖的感覺了。小編這次做的焦糖就是左半部分還有糖水的感覺，如果再加個五秒左右就好了。

6、取半碗牛奶，牛奶中放入適量的白砂糖攪拌均勻。牛奶最好是純牛奶，而不要那種混合調制的乳制品飲料，那種調制品會影響布丁的口感。

7、然后將雞蛋打入牛奶中，有人建議只放入蛋黃進牛奶中，但是小編建議將整顆蛋都放入牛奶中，因為蛋清也不會影響布丁的口感，而且還不浪費。

8、然后將雞蛋和牛奶攪拌均勻，一點要攪拌均勻，不然后期布丁做出來口感不好。如果條件允許的話，最好將布丁液過密篩篩一下，這樣布丁的口感會更加的細膩。

9、將攪拌好的布丁液放入烤箱中，布丁液不能加得太滿，不然在烤制過程中會溢出來。

10、然后微波爐調到低火，叮四分鐘左右就可以出爐了。但是不同的烤箱有不同的脾性，這個時候就要根據布丁具體的成色再來增加烤制的時間。

11、把制作好的焦糖布丁從微波爐中取出放涼十分鐘左右，然后取個盤子將裝有布丁的碗倒扣在盤子上，取下碗，焦糖布丁就做好啦。

特別提示：

將碗從微波爐中取出的時候要注意帶手套，不然會被燙傷的。

焦糖布丁的做法烤箱版

主料：砂糖50g、雞蛋3個、牛奶500ml、砂糖85g

輔料：水適量

步驟：

1、預熱烤箱170度時熬焦糖，將砂糖均勻灑在平底鍋中，中小火慢慢加熱。

2、焦糖融化后慢慢晃動平底鍋防止焦糖部分結塊。

3、將焦糖液倒入模具薄薄一層放在一邊備用。

4、剩余的可以在烤紙上畫些花紋做裝飾。

5、將牛奶倒入奶鍋加熱。

6、雞蛋倒入容器中打散。

7、倒入85g砂糖攪拌至砂糖融化。

8、再將牛奶過篩倒入蛋液中攪拌均勻。

9、將混合液盛入模具九分滿。

10、烤盤注入水，170度隔水烤制30分鐘。

11、烤好之后放入冰箱冷卻1小時即可。

12、用小刀順模具邊緣劃一圈，倒扣在盤子中，用之前做好的糖花做裝飾。

布丁的歷史由來

布丁是一種英國的傳統食品。它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的，現今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁，是由當時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。