新疆龍須糖

基本介紹

龍須糖又名龍須酥，是新疆地方特色產品。

品質特點

龍須糖外觀潔白綿密、細如龍須，龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。

制作方法

龍須酥是以新疆精制小麥粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料為主，經由七道工序最后拉絲而成，工藝精密、配方獨特、口感極佳。

它以粉絲為主要原料，經油炸而制度龍須酥。現有食用粉絲的方法不能把粉絲作為一種方便食品。本發明提供了一種制作粉絲方便食品的方法。制作龍須酥的方法是，把配好的液體調料放入鍋中煮沸，然后倒入香油，等香油熱沸后，加入粉絲，粉絲在油中泛起后撈出。粉絲炸后，形如龍須。又是龍年研制而成的方法，故取名“龍須酥”。

歷史起源

相傳在二千多年前帝皇發現了一款以上千條從麥芽糖抽煉出來的纖幼銀絲精制而成的美食。御廚會以其精巧手藝于御花園表演整套造糖的過程，并供皇室貴族即席享用。這種以天然麥芽糖制成的美食，一向以來均是“鮮造鮮吃”，不作儲存。