永登七山羊

基本介紹

七山，位于永登西南，面積占全縣的十分之一，人口不足一萬，由數不清的山巒堆積交織而成，貧瘠干旱，一年的降雨量不及南方的一場大雨。

這里自古有養羊的傳統，老百姓說這里的羊 " 喝的堿泉水，吃的藥尖草 "，因此肉質格外鮮美。據史料記載，魯土司曾將七山羊肉進貢給明成祖，明成祖品嘗后贊不絕口。

地域產地

永登七山羊產區位于永登縣所轄的七山鄉、通遠鎮、民樂鄉、連城鎮、武勝驛鎮、平城鄉、樹屏鎮、柳樹鎮、龍泉寺鎮、苦水鎮、上川鎮共11個鄉鎮151個行政村。

地理坐標為東經102°36′～103°45′，北緯36°12′～37°07′。

品質特點

永登七山羊是蘭州大尾羊經長期自然選擇和人工選育而形成的適應本地生長的品種。

體格中等，體質結實，結構勻稱；公羊有角，母羊無角或短角；成年羯羊體重30～45kg，成年母羊體重30～40kg，被毛純白；頭大小中等，耳大略向前垂，眼大有神，眼圈淡紅色，鼻梁隆起；胸深接近體高的二分之一，肋骨開張良好，腰背平直，十字部微高于鬐甲部，臀部微傾斜，體型呈長方形；脂尾肥大，方圓平展，自然下垂達飛節上下，尾有中溝將尾部分為左右對稱兩瓣，尾尖外翻，并緊貼中溝，尾面著生被毛，內面光滑無毛，呈淡紅色。

肉質細嫩，肥瘦相間，顏色呈鮮紅或深紅，有光澤。

煮熟后湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩爽口，肥而不膩，瘦而不柴，膻味輕。?

經檢測永登七山羊肉中蛋白質≥17.5g/100g，脂肪≤16.5g/100g，不飽和脂肪酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長環境

永登七山羊產區位于青藏高原東北部與黃土高原西部過渡地帶，地貌上表現為石質山地與黃土丘陵交錯分布。加之永登七山羊以百年來傳承的原生態野生散養方式為主，因而其善于爬山遠牧，游走能力強、耐粗飼、抗寒、抗病力強，從而產的羊肉脂肪少，肉質細嫩，品味獨特。

永登七山羊主要飲用山泉水。

登縣屬大陸性氣候，年平均氣溫為5.9℃，年均降溫水量為290毫米，年日照時數為2659小時，平均無霜期121天。晝夜溫差大，日照時間長，光照充足，適宜牧草及沙蔥、合頭草、鎖陽、枸杞、車前、甘草、遠志等野生藥用植物的生長。

永登七山羊汲取當地山泉草藥之精華，加之產羔率低（母羊每年僅能生產一次且產羔一只），生長周期長（一年以上）等原因，造就了永登七山羊獨特的品質，其鮮而不膻、香而不膩，蛋白質和不飽和脂肪酸含量高，礦物質元素種類豐富，含量適中。

養殖方法

剪毛：對于公羊，最好將前腿、前胸、皮膚、胡須上的長毛剪掉。對于泌乳母羊，應剪掉乳房周圍和兩腿內側的長毛，以保證乳房衛生，減少羔羊疾病發生。

定期進行防疫注射：按照行業部門的要求對全群羊只進行疫苗預防注射，以防傳染病的發生，防疫應符合NY5149的規定。

做好衛生防疫工作：定時打掃清潔衛生和更換飲水。圈舍要常消毒，一般要求每周對圈舍消毒一次，對飼養管理中使用的各種用具也要消毒。養羊場、羊舍內要禁止人員隨意出入，飼養員進入羊舍也要先消毒，特別是每次飼喂前都要先用消毒水洗手。

羊群的放牧管理：春季放牧先放枯草坡或喂一些干草，然后再放青草坡，要防止羊跑青和臌氣，早上天冷，不能讓羊吃露水草，否則易引起拉稀、脹氣；夏季應做好防暑降溫工作，中午炎熱時應讓羊群到通風、陰涼處休息，同時要多給羊群飲水和補鹽；秋季是羊群抓膘配種季節，要將羊放飽、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。冬季牧草短缺，應在夏季牧草旺盛期就貯備好過冬牧草和精料，以保證冬季牧草的正常供給，使羊群安全度過寒冷的冬天。