隨州芽茶

地域產地

隨州芽茶產地范圍為湖北省隨州市洪山鎮、何店鎮、草店鎮、長崗鎮、三里崗鎮、環潭鎮、柳林鎮、武勝關鎮共8個鄉鎮現轄行政區域。

品質特點

隨州芽茶，外形肥碩飽滿、扁平挺直，色澤銀綠隱翠，泡在玻璃杯中時，茶芽立即上下翻滾，吸足水分后，顆顆立于杯底，似雨后春筍，香氣泌人心脾，茶湯黃綠明亮，滋味鮮醇爽口。

生長環境

隨州市地處長江流域和淮河流域的交匯地帶，位于中緯度季風環流區域的中部，屬亞熱帶季風氣候。因受太陽輻射和季風環流的季節性變化的影響，隨州氣候溫和，四季分明，光照充足，雨量充沛，無霜期較長，嚴寒酷暑時間較短。

隨州年平均降水量在865—1070毫米，年光照總數在2009.6—2059.7小時之間，年平均氣溫15.5℃，空氣中富含氧離子。

這些地理環境與小氣候，極有利于芽茶的生長發育，使隨州茶芽的氨基酸等營養物質積累期較我國東南地區同類品種延長15—20天，其香氣更濃烈持久，滋味更加醇和，受光照時間影響多酚含量在11毫克/千克左右，既克服了南方光照強滋味苦澀，又避免了北方光照弱滋味平淡。

隨州芽茶的產地主要集中在北緯31°19′—32°26′的大洪山和桐柏山，兩山都具有奇特的地勢和復雜的地形，山脈與河流交錯，山谷與坡地相銜，丘陵與平地呼應，這種地質地貌特點造就了生物多樣性均衡發展，陡峭的山峰阻擋寒流和熱浪，而那些緩坡丘陵極其適宜茶樹的生長，為隨州芽茶的良種繁育和栽培打下良好基礎。因此，造就了隨州芽茶在外形上可塑性強，內質上乘，口感佳。

制作方法

飲用方法

隨州芽茶沖泡前應將玻璃杯用開水清洗凈，同時達到溫杯的效果。

隨州芽茶沖泡使用的水，溫度應控制在80℃左右。

隨州芽茶沖泡時，先向杯內投入3—5克茶葉（可根據個人口感及杯子容量大小增減），然后向杯中注入約1/3的水，托起杯子輕搖幾下，以達到茶芽迅速浸潤，同時，隨州芽茶的香氣開始四溢，便是聞茶香的最好時機了。

待聞過隨州芽茶的香氣后，再向杯中注入開水，這時便可欣賞茶芽在杯中上下翻騰，輕靈起舞的美妙。同時，輕呷一口，滿口清香，泌人心脾。

貯藏方法

罐藏法。容器選用茶葉專用或者其他干燥無異味的食品金屬聽、罐、盒，內袋口封好。此法簡便，取用方便。

塑料袋貯藏法。選用厚實、強度好、不透光、無異味的食品包裝袋．將茶葉置于食品袋內，放入干燥劑，封口即可。

熱水瓶貯藏法。可用內膽清潔、干燥的熱水瓶，內充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

冷藏法。綠茶裝入密封好的專用茶葉包裝袋內，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質。

生產情況

品種

“福鼎大毫”、“鳩坑”、“鄂茶一號”等品種。

立地條件

產地范圍內海拔300米至800米；土壤黃棕壤和砂質壤土，pH值4.5至6.5，有機質≥1.0%，土層厚度≥80厘米。

栽培管理

栽植：2月至3月。雙行雙株栽植，大行距≤1.8米，小行距≤0.4米，株距≤0.33米，每畝栽植5300株至6000株。

施肥：2月至4月、10月中旬至12月上旬。每畝有機肥≥300千克。

環境、安全要求

農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。

采摘

3月至5月，人工采摘，單芽成熟度≥90%時開采。

加工工藝

工藝流程

攤青→殺青→攤涼→理條做形→干燥→脫毫拋光。

工藝要點

攤青：時間5至7小時，攤葉厚度2至3厘米。

殺青：溫度200至260℃，時間2至4分鐘。

理條做形：溫度150至180℃，時間3至5分鐘。

干燥：溫度100至120℃，時間8至12分鐘。

脫毫拋光：干燥好的茶用機械進行表面處理。

榮譽認證

2014年07月09日，原國家質檢總局批準對“隨州芽茶”實施地理標志產品保護。

歷史起源

隨州芽茶的由來最早追溯到炎帝神農氏。據史料記載，最早利用茶的為神農氏。《神農本草經》中記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神農，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳神農誕生在湖北隨州。

他為了給人治病，經常到深山野嶺去采集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對采集的草藥親口嘗試、體會、鑒別草藥的功能。有一天，神農在大洪山采藥時嘗到了一種有毒的草，頓時感到口干舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠著坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶著清香的葉子，神農隨后揀了兩片放在嘴里咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。

神農感到十分好奇。于是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便采集了一些帶回去細細研究，后來將它定名為“茶”。這就是茶的最早發現。此后，茶樹漸被發掘、采集和引種，被人們用作藥物，供作祭品，當作菜食和飲料。后來，隨州茶葉發展壯大，逐漸演變后將隨州所產的這種茶葉叫做“隨州芽茶”。

隨州茶文化源遠流長。唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”隨州以“炎帝神農故里”之說的確立，成為中國茶的故鄉。