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        北湖燒鵝
        
						#燒鵝#
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        北湖燒鵝的制作者是北湖賓館，故以其號揚名。北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料；燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮層內部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。據了解，北湖燒鵝的特點是上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑。
        
					
        
				
        
				
				
          
					
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							分類：
							燒鵝
						
          
					
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							口味/口感：
							香氣撲鼻，皮脆肉滑
						
          
					
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							產地：
							
								江西省
							新余市 
						
          
					
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						詳細介紹
						PROFILE
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        基本介紹
        
						
        北湖燒鵝的制作者是北湖賓館，故以其號揚名。
        
						
        品質特點
        
						
        上桌香氣撲鼻，色澤誘人，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深井燒鵝媲美。
        
						
        制作方法
        
						
        北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等作佐料。
        
						
        燒烤時牢牢把握火候，將表皮烤至焦脆金黃，再慢慢將熱力傳進皮層內部，使分泌的脂肪油汁受熱蒸騰，將肉逼炸至熟，反升表皮。
        
						
        如此炮制，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅，而各味融為一體。
        
					
        
				
        
				
        
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