淀山湖黃桃

地域產地

江蘇省蘇州市昆山市淀山湖鎮紅星村、永新村。

品質特點

果實新鮮、潔凈。果形端正，近圓形，大小均一。果皮黃色，表面附著一層短絨毛，果香濃郁。

生長環境

淀山湖鎮屬長江三角洲太湖平原，境內地勢平坦，自西南向東北略呈傾斜，自然坡度較小，土壤類型為湖積母質，肥沃疏松，保肥性能良好，通透性強，肥力中偏上，土壤pH值介于6.5~8.0之間，排灌條件良好，有機質含量為2.7%，全氮1.7 5g/kg、速效磷74.38mg/kg、速效鉀859.45mg/kg。

該地域雨量 充沛，年平均年降雨量1052mm，降水主要集中在6月~8月， 占全年降水量的60%。吳淞江、婁江橫穿東西，轄有淀山湖、陽澄湖、澄湖、傀儡湖等41個湖泊，河道密布，全境河流總長1056.32km，主要干支河流62條，總長度457.51km，桃園灌溉條件便利，灌溉用水符合農田灌溉水質標準GB5084。

氣候情況該地域屬亞熱帶季風性濕潤氣候，四季分明，氣候溫和，光照充足，年平均氣溫15.2℃，年均日照時數1789.2h，年均無霜期239d，空氣質量優良，年均300d以上達到國家二級標 準。生產基地主要位于淀山湖鎮紅星村和永新村，基地環境優越，周邊為綠色原料（稻麥）基地和自然村落，有綠化帶，無工礦污染源。

價值功效

果肉金黃色，近核處呈紅色，果肉質密而韌，果汁豐富，可溶性固形物含量12.5%、可滴定酸含量0.77%、維生素C含量9.05mg/100g、類胡蘿卜素含量50.4 mg/100g。

收獲時間

8月上中旬。最佳品質期為1月。

貯藏保鮮

冷庫儲藏

保鮮庫適宜的溫度為0~1℃；氣調庫適宜儲藏溫度為0±0.5℃；冷凍庫的儲藏溫度為-18℃。庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度，整個儲藏期間庫溫要求穩定，波動不超過±1℃。

家用儲藏

淀山湖黃桃冷藏不宜清洗，因為黃桃洗過之后容易損傷外皮，這樣放進冰箱，容易生細菌引發變質發黑。建議放冰箱冷藏的黃桃，用保鮮袋密封包好，這樣既可以減少水分的流失，又可以避免受冰箱里生肉或氣味重的食物影響。

食用方法

淀山湖黃桃罐頭

食材清單：黃桃3個，冰糖200克，鹽2克。

具體做法：碗中放入鹽，清水，將黃桃放入洗凈，刮皮，切塊，鍋中放入開水，大火煮沸，倒入黃桃，冰糖，大火煮20分鐘即可.

淀山湖黃桃沙拉

食材清單：淀山湖黃桃，番茄，意大利黑醋，初榨橄欖油，檸檬汁，pesto（蘿勒青醬），海鹽，黑胡椒，羅勒葉。

具體做法：在一個沙拉碗中把淀山湖黃桃切片和番茄加意大利黑醋，初榨橄欖油，檸檬汁，pesto（蘿勒青醬），海鹽，黑胡椒拌勻；鋪碗里，放個布拉塔，撒點黑胡椒，淋點pesto（蘿勒青醬），再放幾片羅勒葉均勻攪拌。

淀山湖黃桃蛋撻

食材清單：淡奶油130g，純牛奶70g，白砂糖15g，蛋黃2個，淀山湖黃桃切小塊。

具體做法：將純牛奶、淡奶油，白砂糖放在一起攪拌均勻至糖融化；放入提前攪拌好的蛋黃，充分攪拌均勻，過篩2次；蛋撻提前解凍放烤盤，放八分滿的蛋撻液，上下火烤20—25分鐘表面微黃略有焦糖色即可。