佳木斯拌冷面

在東北的佳木斯市，飯店的特色基本以各種涼拌菜，新殺狗肉和炒菜為特色，主食以冷面，拌面、熱面、狗肉湯熱面及辣年糕跟拌米飯為主。

佳木斯對冷面有一種獨特的見解，認為面什么都無關緊要，最重要的是冷面湯好喝爽口，在炎熱的夏天來上一口有著冰碴的佳木斯冷面湯對佳木斯人來說是一種幸福。

佳木斯冷面不像其他冷面注重材料，而是注重冷面湯的滋味，在口味上獨樹一幟，不似朝鮮冷面的混合口味，也不像雞西冷面咸，而是爽口。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉末餡料放入調味料攪拌均勻備用。

黃瓜洗凈瀝干水分，切絲備用。

白蘿卜洗凈，切絲，放到糖水里浸泡，防止氧化。

蘋果去皮、去核，切片放到糖水里浸泡，防止氧化。

將做調味醬料用的蘋果與洋蔥去皮后切成塊，干辣椒用絲棉布擦干斜切去籽，放入攪拌器里，打成醬料。

將鍋置于火上，放入肉餡，中火炒兩分鐘，鍋內放水、鹽、雞蛋大火煮至沸騰，轉中火繼續煮10分鐘左右.

將雞蛋放在冷水里后撈出去殼，切成兩等份。

鍋內倒水，大火煮沸，放入冷面面條，煮兩分鐘左右撈出，用冷水揉搓沖洗后，瀝去水分，備用。

在碗里裝好冷面面條后，將準備好的肉末、黃瓜、白蘿卜、蘋果、雞蛋、調味醬料等，在面條上擺放美觀即可。