老長沙大香腸

老長沙大香腸簡介

老長沙大香腸由湖南香腸改良而來，是長沙市的一種著名特色小吃，以大為奇。

老長沙大香腸多少錢一支？據小編了解，老長沙大香腸13元一支，以上信息僅供參考，具體價格以店家售賣為準。

老長沙大香腸的制作方法

1、挑選新鮮豬肉，肥瘦肉比例也是2：8。

2、去凈肉坯中的皮、骨、筋腱、衣膜、淤血和傷斑，洗凈并瀝干，剁成肉泥。

3、肉泥撒鹽拌勻，再把白糖、五香粉等調味品加入，拌勻。

4、把腸衣清洗干凈，排出空氣和水分，利用灌腸機將肉餡均勻地灌入腸衣內。

5、用針在腸身上戳孔以放出空氣，用手擠抹腸身使其粗細均勻、腸餡結實，兩端用花線扎牢。

6、用清水洗去腸外的油污、雜質，掛在竹竿上送烘房烘烤。

PS：老長沙大香腸的做法各有區別，以上做法僅供參考。

優質老長沙大香腸腸衣干燥完整，且緊貼肉餡，無黏液及霉點，堅實或有彈性；切面堅實，切面肉餡有光澤，肌肉呈玫瑰紅色，脂肪白色或稍紅，具有香腸固有的風味。