蕎面涼粉

蕎面涼粉是什么地方的小吃

蕎面涼粉主要盛行于山西省太原，晉中，大同，靈丘等地。現(xiàn)在已經(jīng)暢銷(xiāo)全國(guó)。在當(dāng)?shù)厥窍猜剺?lè)見(jiàn)的伴手禮，延伸出來(lái)的還有冰苦蕎和苦蕎茶等等，既能作為保健品送老人親友，作為特產(chǎn)又相當(dāng)?shù)南『迸c接地氣。如果有幸來(lái)到山西，這絕對(duì)是不可錯(cuò)過(guò)的美味之一。

蕎面涼粉的熱量高嗎

蕎面涼粉的熱量不高，減肥也可以吃。一般在每100克含熱量為37-57大卡左右，屬低熱量食物。但是在食用的過(guò)程當(dāng)中如果不加調(diào)料其熱量不會(huì)變化，一旦加調(diào)料調(diào)制，比如芝麻醬、辣椒油、胡椒粉等以后，熱量因此也會(huì)發(fā)生翻倍的變化。

蕎面涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦蕎麥具有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有很多食療作用，被稱為五谷之王。苦蕎麥能夠起到很好的潤(rùn)腸通便的作用，可以促進(jìn)腸胃消化，治療慢性腹瀉治療慢性腹瀉，抑制胃酸過(guò)多的情況，還可以開(kāi)胃健脾，也有消炎止咳，去痰平喘的作用。苦蕎麥中的氨基酸能夠幫助人體抗氧化延緩衰老，還能夠預(yù)防和治療腫瘤，對(duì)于糖尿病高血壓也有很好的緩解作用，能夠促進(jìn)血液循環(huán)。

蕎面涼粉怎么做才筋道

1、把苦蕎面粉放碗里，再備兩碗水，面粉與水的比例以1:2，做出來(lái)的涼粉軟硬正好。

2、炒鍋里放水，大火把水燒開(kāi)。

3、把蕎面粉撒入鍋內(nèi)的開(kāi)水里。決不能一把放進(jìn)去，要均勻的撒入，防止結(jié)成干面粉疙瘩。

4、在撒入面粉的同時(shí)，要用筷子快速的順著一個(gè)方向，不停的攪動(dòng)面糊。攪動(dòng)面糊的目地是讓生面粉散開(kāi)，不讓生面粉結(jié)成面疙瘩。

5、這樣慢慢的把所有面粉全部撒入鍋內(nèi)，大火攪到面團(tuán)內(nèi)沒(méi)有生面粉，沒(méi)有面粉疙瘩時(shí)，再轉(zhuǎn)中火攪到面團(tuán)起泡就可以了。

6、再把攪好的面團(tuán)蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜上10分鐘，燜熟。

7、再把燜熟的蕎面團(tuán)，用湯勺舀到一個(gè)平盤(pán)里，攤平，晾涼。

8、然后，把晾涼的蕎面塊取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的長(zhǎng)條，這樣蕎面涼粉就成形了。

山西蕎面涼粉的吃法

原料：苦蕎面、鹽、小蔥、胡蘿卜、黃瓜、香菜、山西陳醋、蠔油、辣椒油、味精、蒜。

做法：

1、做好的蕎面涼粉切成條狀。

2、另取一碗，將蔥沫，蒜沫，蠔油，山西陳醋，鹽，味精放在一個(gè)大碗中，沖入涼白開(kāi)，調(diào)成碗汁。

3、將黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，香菜切沫，碼在苦蕎面條上，澆上碗汁，放上辣椒油，即可。