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         赫哲烤魚 
        
					
        
						
        赫哲塔拉哈
        
						#小吃#
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        赫哲塔拉哈即赫哲烤魚，“塔拉哈”是赫哲族語，即烤魚的意思。赫哲塔拉哈做法簡單，當地的漁民把鮮魚放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用。烤好的魚一口咬下，魚表滾燙，口里卻是冰涼的，這外香內脆、外熱內涼的“塔拉哈”，細嚼慢咽仔細品嘗，它的特點是香而不膩，綿軟爽口。真是別有風味，妙不可言，特別適合盛夏季節食用。
        
					
        
				
        
				
				
        
				
        
					
        
						詳細介紹
						PROFILE
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        赫哲塔拉哈基本介紹
        
						
        塔拉哈是生魚的一種做法，早先赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的，尤以幼鱘幼鰉烤制出來的才是精品，因為，這兩種魚肉質細嫩無刺，魚骨全是可食的脆骨，且有名貴的魚筋，所以才“適口”。在同江市街津口、八岔赫哲族鄉，每逢夜幕降臨，黑龍江畔上就會燃起熊熊篝火，山水之間回蕩起悠揚、古老的赫哲民歌，這時，粗獷豪放的赫哲漢子就要展示自己的絕活兒：為賓客烤制一道鮮美的赫哲傳統美食“塔拉哈”。
        
						
        赫哲塔拉哈制作方法
        
						
        食材：鱘魚或鰉魚、米醋、細鹽、辣椒油、味素
        
						
        做法：
        
						
        1、將魚肚膛破開，掏出內臟，把魚洗凈，然后放在案板上，連皮帶骨切成手指寬的圓片；
        
						
        2、用一頭削尖的鮮木棍串起來，放在篝火上翻動烤制，當魚皮噼啪炸響，滋滋冒油，一股魚香溢出時，烤制便完成了；
        
						
        3、吃時，把魚片蘸上用米醋、細鹽、辣椒油、味素調好的調料即可。
        
					
        
				
        
				
        
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