蝴蝶面

蝴蝶面菜品特色

做蝴蝶面的方法有點獨特，是先炸以后然后再悶，其實這樣是非常有特點的一種烹飪方式，大概就是因地取材吧所以安徽單縣非常流行這樣的面食。因為菱形面皮形似蝴蝶，所以這個面食就被人們稱為蝴蝶面，它的口味非常的爽口并且不油膩。

蝴蝶面制作方法

用料：面皮、肉、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜、肉湯

做法：

1、干凈的油鍋內放入適量的食用油，把面皮兒切成菱形片兒，然后把面皮放在油鍋里面炸至金黃以后撈出備用。

2、把肉切成肉片兒冬筍洗干凈去皮，把蝦米，火腿，香菇和青菜都用清水清洗干凈以后切成片兒。

3、鍋內添入適量的底油，油熱后放入蔥姜蒜熗鍋再放入面皮，肉片兒，冬筍，蝦米，火腿，香菇，青菜，用筷子翻炒。

4、翻炒出味以后放入肉湯，蓋上蓋子燜入味兒就可以了。

蝴蝶面的由來歷史

相傳康熙時期，康熙微服私訪。康熙微服私訪的目的一方面是為了看看當地的官員們是否稱職而且看一下人們的生活是否幸福，到了安徽的某個縣，他說安徽的景色非常美好并且與世無爭，就像世外桃源一樣。所以就在這個縣多住了兩日，他借宿在一個農民家里面，農民家里面的農民并不知道他是康熙皇帝，一般一日三餐就是按照自己當地的粗茶淡飯來招待他，其中就有這個面食，蝴蝶面。康熙吃了蝴蝶面以后對蝴蝶面大加贊賞。說這個蝴蝶面比在皇宮里面吃的御膳還要好吃。等到他回宮了以后，就賞給了這個農民家里面很多的金銀珠寶。而且對這個農民家里面的蝴蝶面大加贊賞，久而久之平民們都知道了這個故事，所以在安徽就開始做出現了專門做蝴蝶面的面館。一方面紀念康熙皇帝另一方面為自己當地的旅游事業做了貢獻。后來有很多人來這邊吃蝴蝶面，不僅感受一下康熙皇帝當年的吃飯口味而且享受了這么美好的景色。