羅江豆雞

羅江豆雞食用價值

羅江豆雞營養成份通過現代科學測試，富含人類不可缺少的植物蛋白、鐵及20多種氨基酸，其中含鈣是豬肉的33倍，含磷是豬肉的3倍。食用能強化人體心臟造血功能，調劑大腦神經系統，增強食欲。羅江豆雞不僅是食素者、佛教徒的高級菜肴，而且是人們旅游、佐酒、饋贈親友的方便食品。

羅江豆雞制作方法

食材：黃豆、熟芝麻末、醬油、花椒粉、熟菜油

做法：

1、將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣，盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾干，直至挑完。

2、將芝麻末、醬油、菜抽、花椒粉調勻，抹在豆油皮上，然后裹成12厘米長、2.4厘米寬的長方形塊，上籠蒸約30分鐘，使調料浸透油皮，取出晾涼后，橫切成0.3厘米寬的塊即成。

工藝：豆漿入鍋，沸后改小火，始終保持微微地沸動，漿面即起油皮，若大開翻滾，則無油皮出現。

羅江豆雞榮譽認證

羅江豆雞是四川省德陽市的一道傳統小吃，屬于川菜；該菜品在川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽，深受廣大消費者的喜愛，該產品1991年榮獲“四川省優質產品”稱號；1994年榮獲“四川省名、優、特、新產品博覽會”銀質獎；2010年羅江豆雞被商務部被評為中華老字號；還被列為非物質文化遺產。