塔雷吉歐乳酪

塔雷吉歐乳酪的特點

1、輪：平行四邊形。側面為 18～20cm；

2、跟：直行 4～7cm，平面和側面為 18～20cm；

3、平均重量：每個輪大概 1.7～2.2kg，兩個特征跟加工技術條件相關。無論如何，變化不能超過 10%。

4、外皮：薄，質地柔軟均勻，自然玫瑰色（l≤77a/b≥0.2三色源色度計），具有典型的微生物區系。不允許加工外皮。

5、凝乳漿：結構緊密；只有少數極小的不規則分布的孔，質感基本緊致，外皮下更軟。

6、凝乳漿的顏色：從白到淡黃色。

7、味道：有典型特點，稍有芳香。

8、化學特點：干物質中脂肪含量占48%；最低干物質含量46%；最高水分含量54%；糠氨酸最高為14mg/100g 蛋白質。

塔雷吉歐乳酪的產地

意大利Bergamo省、Brescia省、Como省、Cremona省、Milan省、Pavia省、Novara省和Treviso省的全境。

塔雷吉歐乳酪包裝

產地包裝：包裝是確定其外形特點的產品處理。

鑒于識別標志只印在產品平面上，請注意塔雷吉歐乳酪，一旦包裝，可輕易與同類產品混淆，從而不能正確識別。

如果這個過程在原產地以外的地方進行，便難以保證產品的可追溯性。

因此，只有在原產地使用包裝紙包裝產品才被認為是合法的。