高家霉豆腐

高家霉豆腐食用價值

1、促進消化

霉豆腐在制作的過程中，進行發酵時會產生豐富的維生素B，還含有多種礦物質和微量元素，在食用以后能幫助促進胃腸蠕動，對促進消化有一定好處。

2、輔助降膽固醇

因為霉豆腐當中含有不飽和脂肪酸，這類成分對人體內的血脂降低有一定的輔助作用。所以患者可以適量食用，但是食物是不具有治療效果的，如有不適，建議患者到醫院治療。

3、輔助降低血壓

霉豆腐中含有的蛋白酶可以將腐乳中的蛋白質分解為多種氨基酸和游離脂肪酸?？梢砸种蒲芫o張素轉換酶改善滲透壓，做到輔助降低人體內的血壓。

高家霉豆腐制作方法

用料：豆腐、紅辣椒粉、鹽、味精

做法：

1、將豆腐切成長2厘米、寬2厘米、厚1.5里米的小塊，先放在蓋簾上控水一天；

2、把豆腐塊用保鮮膜蒙上待霉化生菌；

3、等其發霉長滿紅菌后，準備紅辣椒粉、鹽、味精等調料拌均勻；

4、將生了紅菌的豆腐塊稍微清潔一下，在拌好的辣椒里面6個面沾勻就行；

5、放在瓶里碼放整齊，往瓶里到點白酒殺菌，封裝起來放置一段時間，1個月以后就成了風味獨特的霉豆腐。

高家霉豆腐制作須知

1、霉化時間長短不同則霉豆腐軟硬不同，口味也有所不同，這個就看個人喜好了。時間長一點會更好吃。

2、要注意的是制作過程不要沾油、水，否則易壞，再則開封后要往瓶里倒色拉油或香油與空氣隔絕。

3、高家霉豆腐既是下稀飯的好菜，又是嚼饅頭、吃面條等的風味小菜。