龍坪油面

龍坪油面地域產地

龍坪油面產自龍坪鎮，龍坪鎮位于湖北省武穴市境內東南部，屬長江中下游沖積平原，亞熱帶季風性濕潤氣候特征，四季分明，氣候溫和，熱量豐富，光照充足。每年的10月下旬到第二年的4月上旬，是龍坪油面的生產旺季。

龍坪油面口感特色

細如絲、白如玉、下水不糊湯、撈起不結粑、煮后不斷條，形容的正是湖北省武穴市龍坪鎮的傳統美食，常言：“龍坪油面，相思無限”。

龍坪油面制作方法

1、主要原料

小麥粉：采用面筋值為26%至30%的小麥粉。

生產加工用水：采用產地范圍內的地下水（井水），達到飲用水標準。

菜籽油：采用產地范圍內當年生產的武穴菜籽油。

食用鹽：采用符合國家標準的無碘食用鹽。

2、工藝流程

原料（小麥粉、水、鹽）→和面→開條→醒面→上面籌→落面箱→上面架→曬面→收面。

3、生產加工要點

和面：按小麥粉：水：食用鹽為100：60：6的比例混勻揉和40分鐘至60分鐘，至面質均勻、不粘手，放置醒發1小時左右。

開條：將面團揉滾成長方體型的面皮，切割成約5厘米寬長條，長條首尾連接，不折斷。

搓條：將開條后的長條搓成直徑約3厘米的大條，醒發1小時至2小時后二次搓條，搓成直徑約1厘米圓條，繼續醒發1小時至2小時。

上面籌：上面籌時要求面條粗細一致，不粘、不斷、不重疊。放置1小時至10小時醒面。

抻面：將面抻長至約200厘米。

曬面：采用自然晾曬1小時至5小時，至含水量≤14.5%。

龍坪油面食用方法

將鍋里水或者湯燒開，放入油面煮5--6分鐘左右（曬干的面可能還要時間長點），吃面的時候放點豬油感覺會更香更美味，因面條制作已經加入了食鹽，所以食用的時候無需再加鹽。

龍坪油面榮譽認證

2008年，龍坪油面被武穴市政府認定為該市非物質文化遺產保護的傳統食品。

2014年09月，原國家質檢總局批準對“龍坪油面”實施地理標志產品保護。

龍坪油面歷史起源

明朝萬歷年間（1573～1620年），龍坪油面初始定型。

清朝雍正微服下江南，拜訪恩師金德嘉，金夫人用龍坪的特產龍須油面招待雍正。從小吃過北方面食的雍正嘗后贊不絕口，即興賜封龍坪油面為龍（龍子）相（拜訪）師（老師）油面，此后“龍相師”油面成為宮廷貢品。

2007年6月，武穴市政府正式成立了龍坪油面專業合作社。