生氽面

生汆面制作方法

用料：面粉、牛肉、食用油、食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面

做法：

1、面的做法：與日常作面的方法相同，但此面要求略硬一點，因為后面煮的時間要稍長一點；

2、將牛肉切成肉丁，0.5個平方厘米為宜，置于碗中，加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、姜末、蒜末，辣椒面。

3、將約10至20g食用油，置于鍋中加熱至發煙，將其倒入上述2的碗中，攪拌（肉與面的比例在1：4至-在1：7為宜）。

4、把面搟成寬約兩厘米的面條，厚約3-4毫米的面條，逐漸揪入沸水中，就完后，將水調解到適量，在沸騰情況下將上述3的肉分多次加入面中，沸騰后中火慢煮3-5分鐘，加入適量蔥，根據個人口味進行調味即可，若有青菜，可將其攔腰切斷，加入少量，煮熟即可。