河套燜面

河套燜面介紹

燜面是巴彥淖爾人們最喜歡吃的面食之一。在這里，家家都愛吃燜面，更會做燜面。盡管現(xiàn)在燜面在全國各地都已小有名氣，各種各樣的燜面更是層出不窮，但是最地道、最好吃的燜面只在巴彥淖爾。

顧名思義，燜面的名字道出了它的做法，可一個簡單的“燜”字是無論如何也表達不出它的特色的。燜面這種做法其初衷是因為在這里居住的人們生活的艱苦，燜面充當了主食和菜肴“合二為一”的角色，這樣，既省去了做飯的時間，又節(jié)省了菜肴的用料。燜面用排骨豆角或豬肉芹菜、干豆角排骨、排骨酸菜燜煮最佳，香而不膩，回味無窮。

河套燜面好吃嗎

河套燜面的主角是土豆、豆角和五花肉。五花肉先下油鍋煸香，加入蔥姜蒜提香，再加一些本地特產(chǎn)的黃柿子，炒出汁水，用柿子的甜味提鮮，并讓燜面有濃稠掛漿的風情。

河套燜面之所以好吃，是因為其食材的美味。巴彥淖爾地處得天獨厚的地理位置，這里物產(chǎn)豐富，農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)達，豬、牛、羊、雞成為河套美味佳肴的主要原料，輔之河套地區(qū)豐實的農(nóng)產(chǎn)品和綠色植物以及有機作物，更相得益彰。

河套小麥是巴彥淖爾主要農(nóng)作物之一，河套牌雪花粉被稱為最筋道的面粉熱銷海內(nèi)外。而巴彥淖爾人對面食的追求更是一種偏愛。用河套面粉制作的面食，品種多樣、實惠占長，深受巴彥淖爾人喜愛。人們除煮著吃面外，還采用蒸、燜、煎等多種方法。

河套燜面的家常做法

原料：切面500克。

配料：豬排300克，豆角250克，尖椒，西紅柿各適量，色拉油100克。

調(diào)料：精鹽5克，醬油10克，醋3克，料酒5克，味精、蔥、姜蒜、調(diào)料面各適量。

制法：

1、將豬排剁成3.3厘米長的段，豆角去莖洗凈，從中間片開切成段，尖椒、西紅柿洗凈切成小塊，蔥、姜、蒜切碎放入碗內(nèi)，加調(diào)料面、鹽、醬油、醋調(diào)成烹炒豬排的碗料。

2、鍋內(nèi)放底油，上旺火燒熱，放排骨，煸炒至排骨變色時，放尖椒、西紅柿，隨即倒入調(diào)好的碗料烹炒，放豆角，加高湯、味精，待湯開后，調(diào)好味，放入面條，蓋上鍋蓋慢火燜15分鐘，見湯汁收干時，將排骨面條拌勻出鍋即成。

特點：油大光亮，肥而不膩，濃香可口。本品是河套地區(qū)農(nóng)家風味的傳統(tǒng)面食。