臺山鰻魚

1.產地環境

臺山鰻魚養殖擁有天然的生態優勢。臺山市地處低緯度，在北回歸線以南，自然環境得天獨厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質能量轉化迅速，而且臺山的地質堅實、保水性能好，水庫水源充足、無工業污染，水體、水質穩定，這些都是開展鰻魚養殖不可多得的有利條件。同時，由于當地的土壤含鐵量較高，酸堿度適宜鰻魚生長，在同等養殖條件下，臺山的鰻魚單位產量比其他地區要高出30%左右。

2.養殖情況

臺山鰻魚養殖始于1993年，當時的養殖面積只有3.3公頃，年產值130多萬元；1995年開始大量開發，到2000年臺山的鰻魚養殖場一度達到20家，養殖面積達1000公頃，年產量6000多噸，產值達2.5億元；2001年至2002年由于國際市場低迷，產業有所萎縮，2003年以后隨著國際鰻價上揚，產業重新煥發生機。此后，臺山市各級政府部門對鰻魚養殖業進行重點扶持，在土地出讓金和稅收方面給予優惠，積極進行農業招商引資，引進了一批具有雄厚實力的農業龍頭企業，臺山鰻魚養殖業從小到大，逐步發展成為中國最大的鰻魚養殖基地和出口烤鰻原料供應基地。

通過以標準化促發展，以認證助升級，臺山鰻魚養殖在逐漸呈現出明顯的規模化、生態化和標準化特征，并且成為當地經濟社會發展的強大動力，這些因素吸引了國內、國際著名媒體的高度關注，中央電視臺農業頻道《每日農經》欄目組曾前往臺山針對臺山鰻魚制作了一期專題片，對臺山鰻魚進行了全方位的拍攝、報道，將臺山鰻魚展現在人們面前；香港無線電視翡翠臺也在2008年9月6日對臺山鰻魚作了專題報道；9月30日至10月2日期間，臺山鰻魚養殖企業組團參加在佛山市順德區舉行的中國首屆“龍之星”鰻魚節，促進了大眾對鰻魚產品的消費意識，從而推動鰻魚養殖產業的發展。

2009年，臺山鰻魚養殖場遍布斗山鎮、四九鎮、廣海鎮等10個鎮，養殖總面積達3066公頃，其中端芬、斗山、沖蔞三個鎮一帶更是形成了連片1500公頃的鰻魚養殖基地。

2008年成為國家Ι類農業標準化示范區后，臺山鰻魚專業化程度更高，標準化示范區初期示范面積500公頃，經檢驗檢疫部門備案注冊的鰻魚養殖企業有85家，2008年年產量達到4—5萬噸，占全中國鰻魚總產量的60%左右，年產值達4—5億美元。其中有示范戶5戶，養殖單位產量達12000公斤每公頃。根據資料顯示，示范區生產的鰻魚主要出口日本、韓國、俄羅斯以及歐美等多個國家和地區，2008年活鰻年出口量約8000—10000噸，占全中國活鰻出口總量的70%—80%；烤鰻出口量約1.5—2萬噸，占全中國烤鰻出口總量的30%左右。此外，臺山活鰻還供應臺灣、香港、澳門等市場以及廣東、福建、浙江等地的加工廠。

3.主要質量特色：

快節奏的現代都市生活，極大的消耗著人們的身體活力，臺山鰻魚富含維生素群以及DHA、EPA等營養元素，可為人體提供每日所需的營養需求。

臺山鰻魚活鰻外觀呈蛇形，體細長，身體矯健，背部偏藍色，皮薄肉嫩，肉質細膩，在業界享有“藍色生態鰻”的美譽；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態平整，口感細膩，處處散發著烤鰻特有的香味。

臺山鰻魚成鰻活力強勁，非普通人所能抓住，激發著人們對活鰻的無限探索樂趣，而撲鼻而入的烤鰻香味，吸引著人們不斷去探索眾多未解開的鰻魚之謎。