開平十大小吃

開平缽仔糕是江門特色傳統小吃，主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。缽仔糕可以分成老式缽仔糕和水晶缽仔糕兩大類，現在多見的是水晶缽仔糕。缽仔糕有紅豆、綠豆、哈密瓜、草莓、菠蘿、水蜜桃、巧克力、香蕉、西米、葡萄干、玉米、蜜豆、蘋果、椰絲等品種。做好的缽仔糕晶瑩剔透，細嫩爽滑，口味豐富，受到人們的喜愛。開平缽仔糕還曾被評為“廣東百種傳統特色小吃”。

豆腐角在廣東開平擁有悠久的歷史，是以豆腐為主要原料的地方傳統小吃，口感爽滑，外脆內酥，熱吃味道尤佳。豆腐角的做法：將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊上面用小勺子涂上新鮮魚醬，然后放至巨大的平底鍋上用熱油煎炸，煎炸時不停翻動，待至金黃色時在上面灑上胡椒粉，然后配上幾片煎辣椒。此外，赤坎豆腐角在制作過程中還會加入魚糜，這樣既有豆腐香還有魚肉香，很是出名。 【 詳細>>】

牛欄糍又叫牛欄丸或牛卵糍，是廣東開平的傳統年味小吃，蘸上豉油，熱乎乎的米香、軟韌彈牙的口感，成為開平人過春節傳統的年味。牛欄糍的做法：用粘米粉和開水攪拌、揉搓，直至粘米粉變成光滑、不沾手的粉團，然后取出其中一大塊，搓成長條，分成一段段，再揉搓成乒乓球般大小的牛欄糍，上鍋蒸熟即可。據MaiGoo網美食小編了解，牛欄糍除了蘸醬吃，還可以切片和臘味、香芹、蔬菜等一起炒了做菜。 【 詳細>>】

赤坎鴨粥是江門市開平地區一道美味可口的傳統名點，因產自赤坎鎮而得名。廣東人喜好喝粥，因此粥的品種和制法也非常豐富。開平尤以鯽魚粥和赤坎鎮的鴨粥最有名，烹制鴨粥時，選用上等精米熬煮，待將熟時再把半熟剁塊的鴨肉及輔料放入一起煮，直至全熟。此粥保持了鴨肉原有的香味，食之肉質鮮嫩，口感清爽。因為味道出眾，常常吸引了很多開平城區的市民專程前往赤坎品嘗。

咸雞籠是開平的特色點心，因形狀像那種小半圓的雞籠而得名。咸雞籠是糯米粉與粘米粉按一定的比例配搭搓成面團，經搓圓、壓扁、捏皮等工序后，用手掌托起捏好的面皮，將餡料放入，將面皮對折封好捏成半弦月狀或扭紋狀，上鍋油炸而成；常見的餡料有蝦米、花椒、蔥粒、馬蹄粒、叉燒粒、雞蛋絲、蘿卜粒、香芹粒、花生粒等十多種。做得好的咸雞籠色澤米白，入口松脆軟滑而咸香。

駙馬粽是廣東開平的特色粽子，風味獨特、鮮而不膩，暖胃益氣，老少皆宜。據MaiGoo網美食小編了解，用處理好的粽葉，放一把上好的糯米，一把新鮮的綠豆，一塊肥而不膩的豬肉，用獨特的包裹方法，將食材完美地融合在一起就包成了駙馬粽?，F在隨著大家生活水平的提高，駙馬粽的餡料有了變化，常見的有綠豆、花生、瑤柱、香菇、臘腸、蝦米、咸鴨蛋黃還有五花肉等，咸香可口，非常美味。 【 詳細>>】

行山餅又叫開平軟餅，是開平赤坎的特色小吃之一。行山餅的做法比較簡單，在發酵后糯米粉團中間配入想要的味道，例如蛋黃、豆沙、叉燒等餡料后，放在鐵盤中夾在兩層火炭間烤制大約十分鐘就可以了。MAIgoo美食小編提醒，行山餅還要趁熱吃才好，剛出鍋的行山餅外香內柔軟。每年從元宵節開始至清明節期間，市面上都有不少即做即烤的燒餅檔，如果剛好遇到，一定要品嘗一番哦。 【 詳細>>】

馬岡肉鵝是廣東省江門市開平市特產，全國農產品地理標志，皮薄，肉紋纖細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美，是制作傳統燒鵝的好材料。馬崗鵝常用來做菜，比如傳統燒鵝、狗仔鵝、芋仔炊鵝、鹵水鵝、鵝乸湯、豉油鵝、甜酸鵝、檸檬鵝、話梅鵝、白斬鵝等，深受大家的歡迎，所以來到開平，一定要嘗試當地的各種鵝肉美食，包括鵝湯等，都相當美味。 【 詳細>>】

馬岡瀨粉是開平市馬岡鎮獨特風味的食物，廣東傳統名小吃瀨粉的一種，鮮美可口，口感韌滑、軟爽。馬岡瀨粉吃法：瀨粉是大米制品，一定要有好湯搭配，馬岡瀨粉一般選鵝湯瀨粉、雞湯瀨粉等，其中馬岡鵝湯味道尤佳，它以馬岡鵝加上老雞、排骨等慢火熬制十幾個小時而成。好吃的瀨粉外表圓絲狀、潔白，吃的時候還可加入各種湯水或醬油、花生油進食，風味獨特。 【 詳細>>】

金山火蒜是廣東江門開平著名土特產，蒜衣絳紅、肉質瓷白、生辛辣熟、膠質豐潤。正宗的金山火蒜為沙崗地區一帶種植的為上，且后期必須經過禾草熏過之后的才叫火蒜?；鹚庵耘c眾不同，是因為它接受過開平人的火之洗禮，先鋪兩層禾草點燃，覆上濕谷殼悶出煙火氣，讓大蒜在煙霧中焗烤升級，燜熏兩小時后通風，每隔12小個時再輪烤。金山火蒜可以直接腌制當小吃，也可以炒菜或者做醬料，在開平相當有名。 【 詳細>>】