惠州梅菜

惠州梅菜梅菜，主要盛產于惠州，以客家人種植為主。惠州梅菜是惠城區的土特產，原產于惠陽土橋，故又稱"土橋梅菜"。

歷史悠久的惠州梅菜是惠州鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來惠州后，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚四海。由于梅菜不僅可獨成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚 等菜肴，因此，越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購買梅菜，除自己吃外，還經常作為禮品送給親朋好友。惠州梅菜久享盛譽，暢銷國內外。凡是過往惠州的旅客，都要買點梅菜回去嘗一嘗。港澳同胞回鄉探親，也要帶些梅菜作為鄉土禮品。

現在，久負盛名的惠州梅菜經惠州人的開發，產量、品種、制作藝等都得到了改進，更適合作為送禮的佳品。