海門黃雞

一.產品介紹

江蘇省海門區已有一千多年的歷史，唐代末年，海門地區農業已相當發達，養殖業也有了很大發展。古時居住草房，當地就在屋后林間、田間養雞，自由采食，“日出而牧，日落回窩”，因而形成了耐粗飼、肉質鮮美，營養豐富的海門土雞，在當地視為上乘佳肴和滋補品。明清時期，海門土雞隨著海門縣城的幾次搬遷，農民遷往他鄉，海門土雞也分布到了鹽城射陽、大豐和南通如皋、如東和啟東等地。上個世紀七十年代，海門農科所以海門土雞為資源，經雜交選育，培育出了海門草雞。后因各種原因，瀕于絕種。本世紀初，海門區綠源肉雞專業合作社聯合揚州大學和江蘇畜牧總站重新調研收集海門草雞資源，通過世代閉鎖選育和提純復壯，形成了具有體型小，早熟，肉質好的海門黃雞。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：本區域地勢平坦，東南偏低，西北略高。東部最低處海撥2.5米，西部最高處海撥5.2米。境內河溝縱橫交錯，與長江相通。本區域屬長江中下游沖積平原。耕地分為水田，旱田、水澆地和菜地等4類，其中旱田比重最大，占三分之二。土壤主要為潮土類。土壤質地良好，有機質含量高，PH值3-4之間。土層深厚，無嚴重障礙層，以中性、微堿性輕中土壤為主。土體結構具有沙、黏相間的特點。 

2、水文情況：本區域濱江臨海，水資源豐富，屬長江水系，流域閉合，沿江沿海均有河閘控制，長江流經海門，長江岸線57千米，黃海岸線25千米。境內有通呂、通啟、海門三大河流，自西向東穿越全境。 

3、氣候情況：本區域屬亞熱帶季風氣候區，年平均氣溫15.9℃，年相對濕度80%，年平均降水1010.3mm，無霜日235天，日照時數21 90小時。海門四季分明，氣候溫和，雨水充沛，無霜期較長。年平均風速3.5m/s，溫、光、水、氣要素協調。獨特自然生態環境。

三.地域范圍

海門黃雞原產地位于江蘇省海門區轄區內的包場鎮、正余鎮、余東鎮、劉浩鎮、濱海新區、樹勛鎮、王浩鎮、貨隆鎮、四甲鎮、海門鎮、三廠鎮、常樂鎮。總面積550平方公里，地理坐標為東徑121°04’-121°32’，北緯31°46’-32°09’。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：海門黃雞體型較小，結構緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個-9個，肉長呈橢圓形顏門黃雞體型較小，結構緊湊，具有黃羽、黃喙、黃徑三黃特征。色鮮紅。脛細光滑，無脛羽。早熟，適應性強。 

2、內在品質指標：胴體皮薄、膚色淺黃，皮下脂肪適中，肉質致密；口感柔軟細嫩，湯汁清香，具有地方雞種獨特風味。肌纖維細而致密，含水量較少，雞肉中鮮味氨基酸含量較高，肉質鮮美。 

3、產品質量安全。海門黃雞產品質量嚴格按照《NY5034-2001無公害食品 雞肉》標準要求執行，確保食品安全。

五.特定生產方式

1、產地選擇特殊內容規定：海門黃雞的原產地處于沿江沿海地區，長期的自然環境影響，使海門黃雞具有較強的適應性和抗逆力，故對產地的生態環境與飼養條件無特殊要求。但為生物安全起見，養殖地點應遠離交通要道和居民聚居區，遠離各種污染源。雞場環境應符合GB1314925的要求。雞場內不得飼養其它畜禽動物，雞場應設有廢棄物的儲存和處理設施，污染物排放應符合GB18596的要求。 

2、品種選擇與特定要求：飼養海門黃雞應由原產地正規良種繁殖基地提供種源，按照海門黃雞的品種特點和外貌特征認真選擇。海門黃雞體型較小，結構緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個-9個，肉垂呈橢圓形顏色鮮紅。脛細光滑，無脛羽，112日齡上市體重公雞1345克，母雞1129克。成年公雞體重2000克，成年母雞體重1600克。