丁嘴金菜

一.產品介紹

黃花菜，又名金針菜、萱草，當地人俗稱金菜。據民間傳說，古時宿遷丁嘴地勢低洼，常遭水災，名醫華佗曾在此用針灸為民治病，教人栽種萱草花使用，防病強身。萱草花很像華佗用的金針，人們為了感激和紀念華佗，就把栽培的萱草花叫做金針菜。到現在宿遷人還習慣叫金針菜，簡稱金菜。宿遷市丁嘴鎮為我國黃花菜四大主要產區之一，屬于暖溫帶季風氣候，全境氣候溫和，四季分明，日照充足，雨量豐沛；該鎮曾為倉基湖，屬黃泛沖積土，水生物豐茂，有機質豐富，干涸后土層深厚肥沃，以沙壤二合土為主，特別適宜金菜的生長；因此獨特的自然生態環境造就了丁嘴金菜獨特的品質。丁嘴一帶生產的金針菜花大、肉厚，品、色、味、形俱佳，原先當作貢品沿古運河北上南下，于是丁嘴金菜全國出門。清朝黃花菜發展為出口商品，暢銷國外，丁嘴金菜在東南亞各國尤負盛名，被譽為黃花菜中的珍品。近年來，丁嘴鎮不斷擴大黃花菜種植規模，突破傳統的種植、加工、銷售模式，不斷延長丁嘴金菜的產業鏈，重振“金菜之鄉”的美譽。

二.自然生態環境和人文歷史因素

丁嘴金菜產地宿遷市宿豫區丁嘴鎮，屬于暖溫帶季風氣候，全境氣候溫和，四季分明，日照充足，雨量豐沛；年平均氣溫13.8℃，年平均日照時數2363.7小時，年平均相對濕度為75%，年平均降水量937.6毫米；該鎮曾為倉基湖，屬黃泛沖積土，水生物豐茂，有機質豐富，干涸后土層深厚肥沃，以沙壤二合土為主，pH值6.5～7.5左右，特別適宜金菜的生長；因此獨特的自然生態環境造就了丁嘴金菜獨特的品質。

三.地域范圍

丁嘴金菜農產品地理標志地域保護范圍：東經118°30′20″～118°35′42″，北緯33°49′37″～33°54′14″之間，覆蓋丁嘴鎮轄區內的丁嘴、繼先、登山、倪牌坊、岔河、德高、周夏、莫莊、丁長莊、丁莊、苗沖、繼章、張新莊、儲嘴等14個行政村（居），總面積5000畝，年產量750萬公斤，年銷售額4500萬元左右。

四.特定生產方式

1、選苗：丁嘴金菜選用的主要品種為丁嘴本地大烏嘴金菜。在長勢健壯的田塊建立種株基地，結合更新復壯，選擇種株力求生長健壯、葉色正常，長勢好，無病蟲害，無黑蒂，無黑根。在良種田金菜抽苔開花期及時除去雜株、病弱株的田塊作為種苗基地，采用分蘗繁殖。

2、定植：①地塊準備：整地采取龔式畦面，中間高兩邊洼，土壤疏松、耕作層深，開好三套溝，外圍截水溝寬約1m、深80cm，地頭排水溝寬50cm、深40cm，田間溝寬40cm、深30cm，確保雨住天干、不受漬。②施足基肥：基肥以有機肥為主，可采用溝施或穴施，每畝施優質家雜肥3000kg～4000kg,過磷酸鈣50kg，或每畝施生物有機肥（有機質≥30%，N P2O5 K2O≥7%）200kg～250kg,有機無機肥（有機質≥17%，N P2O5 K2O≥20%）80kg。③栽植密度：分為春季栽培和秋季栽培，以秋季栽培為主,一般在8月下旬至9月初進行移栽，采取大小行栽植，大行70cm，小行50cm，株距20cm～23cm，每畝用種苗4800株～5500株，種苗短縮莖頂部入土2cm～3cm， 栽后澆一次透水，保證成活。

3、田管：①中耕培土：每年中耕除草2～3次，第一次在幼苗出土時進行；第二次在抽薹期進行，結合培土；第三次結合秋施基肥。②肥水管理：主要分三次施肥，第一次抽苔肥：應在花苔開始分化（4月10日前后），每畝追施復合肥60kg～80kg或尿素15kg、硫酸鉀5kg、過磷酸鈣10kg，距金菜根部25cm處穴施；第二次促蕾肥：花蕾開始采摘7天～10天后進行（6月下旬到7月上旬），采用根外施肥的方法，每畝用0.5%尿素 0.2%磷酸二氫鉀混合液70kg～80kg于晴天下午收花后，噴在葉片及苔蕾上，共進行2次～3次；第三次秋施基肥：金菜采收結束后（8月中旬），拔去枯莖，割除病葉老葉，以家雜肥為主。

4、采收：以花蕾飽滿，黃綠色，花蕾上縱溝明顯，含苞未放，蜜汁顯著減少，尖嘴處似開非開時為適采花蕾。收獲季節一般為6月中旬至7月下旬，采收時間為每天下午3時～4時；陰雨天，花蕾吸水量多，膨大速度快，開花時間提早，應適當提前采收。采收采取人工逐行采收，采收時用大拇指、食指、中指捏住花蕾的花梗基部，輕輕往下折斷，不可強拉硬扯連柄折下和掰斷花枝，撞落花蕾。采收后放陰涼背光處，保持花蕾不裂嘴、不松苞。

5、加工：采摘的金菜除去雜質異物，將色澤淺黃或金黃、質地新鮮、身條均勻粗壯的金菜與劣質（大小不均、花蕾已開）分開，隨后進行蒸餾，晾曬。