蕭山蘿卜干

蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。蕭山蘿卜干是全國乃至世界都享有盛名的地方特色產品，它色澤黃亮，條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸甜適宜，脆嫩爽口，味道鮮美，享有“色、香、甜、脆、鮮”五絕，蜚聲中外。

蕭山蘿卜干的原料是當地的農家品種“一刀種”。稱其“一刀種”是因為該品種的肉質根長度與農家菜刀相近，加工時剛好豎切一刀為兩半而得名，具有肉質結實，質地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物質含量高且皮層厚實等適宜腌制的特性。“一刀種”蘿卜葉叢較小而直立，單株有葉12片～15片，葉長30㎝，寬8㎝左右。倒披針板葉，青綠色，有細毛，葉緣波浪形。肉質根為短圓柱形。全生育期90天～100天，抗病力和耐寒力強，較耐肥，肉質根生食無辣味、熟食質糯，含水量低，干物質含量高達12%～13%。蕭山蘿卜干還含有豐富的維生素、粗蛋白、磷、鈣、鐵等元素，每100g蘿卜干含粗蛋白5.29g、脂肪0.72g、纖維素2.95g、磷0.14g、鈣29.5mg、鐵5.13mg和部分維生素。正是因為以上這些特性和豐富的營養元素為蕭山蘿卜干的優良品質打定了堅實的基礎。

浙江省杭州市蕭山區坎山鎮、南陽鎮、寧圍鎮、新街鎮、瓜瀝鎮、黨山鎮、益農鎮、黨灣鎮、新灣鎮、義蓬鎮、河莊鎮、靖江鎮、衙前鎮等13個鎮現轄行政區域及紅墾農場、紅山農場、錢江農場現轄區域和東部圍墾地區以及浙江省杭州市濱江區浦沿、長河、西興街道現轄行政區域。