醬菜十大原材料

醬菜有哪些品種比較出名？醬蘿卜是我國南北各地都很受歡迎的醬菜品種，不管是胡蘿卜還是白蘿卜都有。醬胡蘿卜以河南杞縣醬紅蘿卜最為有名，醬腌白蘿卜種類多樣，有醬蘿卜條、蘿卜絲、蘿卜丁、蘿卜皮等等，著名的如八寶菜、湘西外婆菜、風干蘿卜干、潮汕菜脯等。醬腌蘿卜的口味也比較多，有醬香、酸辣、香辣、咸香、酸甜等等眾多種類。 【 詳細>>】

芥菜是十大最受歡迎的特色醬菜菜品之一，芥菜的葉子和芥菜疙瘩都可以制作醬腌菜。Maigoo小編了解到，芥菜疙瘩又叫大頭菜、芥菜頭，著名的涪陵榨菜就是芥菜頭做的，此外還有北方的醬芥菜絲、醬芥疙瘩；川貴地區的老壇酸菜是新鮮芥菜葉子部分制成。醬芥菜絲色褐紅，脆韌爽口，口味有咸香和香辣，在我國北方地區廣泛流行；涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一，具有鮮、香、脆、嫩的特點；老壇酸菜色金黃，脆嫩酸香，全國聞名。 【 詳細>>】

黃瓜是十大適合做醬菜的食材之一，醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。MAIGOO編輯了解到，我國南北醬菜分別以北京派和揚州派為代表，其中揚州醬菜最常見的品種就是乳黃瓜，乳黃瓜即是嫩黃瓜，而且必須要用揚州本地的線瓜，醬出來的黃瓜才能保留著特有的香氣和口感。此外，北京醬黃瓜、河南杞縣醬黃瓜同樣出名，醬香濃郁，脆爽開胃。 【 詳細>>】

以大白菜為主料制作的醬腌菜是我國最受歡迎的十大醬菜種類之一，如朝鮮族辣白菜、大醬白菜、桂林糟白菜等。辣白菜是朝鮮族的傳統美食，以新鮮大白菜為主料制成，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅。大白菜是制作北方醬白菜的主要食材之一，北方醬白菜美味爽口，是北方常見的醬菜。還有廣西桂林的糟白菜，以長梗小白菜為主要原料，采用傳統工藝?三花酒糟燙泡自然發酵而成，被譽為“桂林第四寶”。 【 詳細>>】

辣椒是中國十大特色醬菜原料之一，辣椒的品種眾多，在我國也有很多各種各樣的醬腌辣椒。像常見的青紅椒、小米椒、樟樹港辣椒、七彩椒等等，都可以用來做醬菜，比較出名的有四川泡辣椒、油燜港椒、龍窖山椒、江西醬青辣椒、廣西七彩泡椒等等。其中，四川泡辣椒是四川省特色名菜，屬于川菜系泡菜類食品，色澤紅亮，味道鮮辣。湖南龍窖山椒，色澤紅潤、辣而不燥，香而回甘。 【 詳細>>】

我國什么醬菜好吃？大蒜是我國常見調味品，用來做醬菜也別有風味，糖蒜、臘八蒜在全國都很受歡迎。糖蒜也叫糖醋蒜，是我國南北皆有的醬菜，做法是將紅糖或白糖、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水后，腌漬大蒜而成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。臘八蒜的顏色翠綠，口味偏酸、微辣，主要流行于中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。此外，大蒜也可以做成五香辣味蒜，口味香辣咸鮮。 【 詳細>>】

醬生姜是一道由鮮姜等為原材料制作而成的食品，片薄脆嫩，鮮甜咸辣，香味濃郁，為佐餐佳品。我國醬姜的種類有很多，包括醬洋姜、泡子姜、醬泡沙姜、桂花鮮姜醬菜等。醬洋姜以新鮮洋姜、青紅椒、蒜片、姜等為主料制成，脆嫩咸鮮。糖醋仔姜在我國南北方都有，其口味酸甜脆爽，也被稱為“開胃姜”。江西景德鎮市的桂花鮮姜醬菜，選用當地優質的鮮姜，并經過腌制、發酵、調味等多道工序制作而成，桂花香氣與鮮姜的辛辣味融合，風味獨特。 【 詳細>>】

雪里蕻又名雪里紅、雪菜、春不老，據說是到了秋冬季葉子會變為紫紅色故而得名“雪里蕻”，是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜。醬雪菜、梅干菜等就是以雪里蕻為原料制成，是我國有名的醬腌菜。腌好的雪里蕻，是冬天餐桌上的美味?？梢陨?、配黃豆、辣椒炒制成咸菜，也可配上五花肉，蒸制成雪菜扣肉，還可以蒸制雪菜肉包。 【 詳細>>】

大豆是我國十大常見醬菜食材之一，可以用來做醬豆、腐乳、豆豉等。醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發酵菜，口味咸鮮，西瓜醬豆是其傳統做法。腐乳以豆腐腌制而成的一種佐餐醬菜，是中國著名的醬菜品種之一，腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。豆豉是一種用黃豆發酵而成的調味品，有著濃郁的醬香和咸甜的味道，可以直接作為新鮮蔬菜的蘸料食用，也是許多菜品的原料。 【 詳細>>】

豆角是醬菜十大原材料之一，被譽為農家醬菜三寶之一，是最常見的一種醬菜。醬豆角是我國傳統風味醬菜之一，在各地的做法和風味都稍有不同，如湖南和廣西著名的酸豆角、東北的醬豇豆、江西的香辣干豇豆和湖南的剁椒干豆角等。酸豆角鮮脆爽口、味道酸甜辣、開胃解膩；醬豇豆在東北地區很常見，色澤誘人，而且味道醇厚，咸甜適中，有的還帶有微微的辣味，非常適合佐餐或是烹飪使用。 【 詳細>>】