塘棲枇杷

塘棲枇杷是浙江省余杭乃至全國享有盛名的傳統特色果品，塘棲枇杷成熟早，是初夏淡季深受消費者喜愛的優良水果，是果中珍品。

產品產地

杭州塘棲是典型的平原水網地區，河湖池塘星羅棋布，土壤深厚肥沃，氣候條件適宜，特別適合于枇杷生長發育。該地枇杷林蜿蜓密布，冠蓋濃郁，四時蒼翠，這方人文水土，孕育了品質超群、風味特佳、古今聞名的塘棲枇杷。

塘棲枇杷的地域分布范圍主要集中在塘棲鎮和仁和鎮、崇賢鎮，主要產區在塘棲的塘南、東塘、沾駕橋等鄉。余杭縣的塘棲，江蘇吳縣的洞庭山和福建莆田的寶坑，為中國三大枇杷產地，其中以塘棲枇杷產量最多，品種也最好。

產品特性

塘棲枇杷果形美觀，色澤金黃，果大肉厚，汁多味甜，甜酸適口，風味較佳，營養豐富。五月江南碧蒼蒼，蠶老枇杷黃。塘棲枇杷初冬開花，花極清香，每一花束由60—90朵小花組成，五月果熟。每逢隆冬臘月，百花凋零，枇杷花冒寒開放，潔白如玉，深為歷代文人和畫師所喜愛，稱之為“枇杷曉翠”。近代著名畫家吳昌碩，就曾常常于超山賞梅之后，來到鄰近的塘棲，欣賞那團團綠樹，累累金果的枇杷林，并就此創作了不少以枇杷為題材的中國畫，其中有一幅題詩曰：“五月天熱換葛衣，家家盧桔(枇杷的別稱)黃且肥。鳥疑金彈不敢啄，忍饑束向林間飛。”

品種分類

塘棲地區的果農，經過千百年來栽種培育枇杷的歷史，積累了豐富的實踐經驗，選育了一批優良品種。塘棲枇杷品種有白砂、紅種、草種三大類計有18個品種，主栽品種5個：“軟條白沙”、“大紅袍”、“夾腳”、“楊墩”、“寶珠”，尤以“軟條白沙”為最，屬國寶級優質品種，堪稱枇杷中的珍品。

1）平頭大紅袍系

塘棲枇杷名種。果實呈扁圓形，果頂廣圓略平，形較大，個重30克左右，最大的55克，皮和肉均呈橙紅色，皮厚韌易剝、肉質致密細膩、汁液中等。濃甜稍酸，含糖14%，風味佳。每果含種子3粒，核心較濃，可食率65%。6月初成熟，果實抗日曬能力強，耐貯運，鮮食和制罐兼優。

2）軟條白砂

塘棲“白沙”，俗稱“軟刁”，為枇杷中的極品。其形略長，外有芝麻斑點，特征在肉軟而厚，水份多，入口鮮甜，因上前人有“雖嶺南荔枝，無以過之矣”的美譽。

國內枇杷最著名珍品。果實長圓形、頂平廣、萼片平展，肉色乳白，質細嫩、多汁、味鮮甜而濃、品質極優，含糖17%。果皮色淡黃、多銹斑、極薄、韌而易剝，剝離后自然卷攏。6月上旬成熟。

3）紅毛丫頭

果實較小、橢圓形、個重22克左右，最大重28克；果皮橙紅色、銹斑少、外觀美、汁液多、甜多酸少，含糖14%左右，風味上等，果雖小但喜愛者甚眾。5月底成熟。

4）楊墩

楊墩原系塘棲附近的村名，有南楊墩和北楊墩兩村，該品種原產于楊墩村，故而得名。楊墩種枇杷因樹葉有大小之分，故有大葉楊墩和細葉楊墩品種之分。 大葉楊墩果面濃橙黃色，果點粗而疏，絨毛疏且長；果皮薄，但較細葉楊墩厚，剝落容易，果肉呈橙黃色，肉質細，汁液中等，風味甘酸適度，較淡。

5）夾腳

塘棲枇杷產地對較豐產品種附加“五兒”，意即為較豐產。 夾腳枇杷果大，呈歪倒卵形，果頂平廣，基部尖峭，果粒間大小形狀尚整齊，果頂呈麥稈黃色，絨毛長，斑點少，果皮厚薄中等或稍厚，剝落容易，果肉呈橙黃色，肉質較細，果汁極多，風味酸多甘少，味濃。 夾腳品種樹勢強健，抗逆性強，豐產，不易遭受凍害及其它污染危害，成熟較晚，果形大。

成分價值

含有豐富的胡蘿卜素、維生素B、C、糖類、脂肪、蛋白質、蘋果酸、檸檬酸以及鈣、磷、鈉、鐵等對人體新陳代謝非常有益的物質，此外，其果核中含有苦杏仁甙、葉片中含有皂甙、維生素B1等物質。它的用法頗多，可以用枇杷葉煮湯喝，或是用來敷患部，也可用大量的葉子來洗枇杷浴，而枇杷的果實和種子核也可食用。干燥的枇杷制成果醬則終年可食用。它既能美化環境，又能起抗癌保健作用。 同時可加工成糖水罐頭、果酒、果汁、果膏等。枇杷可入藥，具有潤肺、止咳化痰、健胃利尿、清熱等功效。