開化黑木耳

開化特產黑木耳產于錢江源頭——浙江省開化縣境內，生產歷史悠久，栽培的品種是從野生木耳中經分離馴化獲得的優質黑木耳菌株，嚴格按照浙江省技術監督局1999年頒布的《開化黑木耳系列標準》要求進行生產經營。產品無污染、內質厚、口感好、外觀優美、營養豐富，經國家質量監督檢驗中心檢測，每100克黑木耳干品中合粗纖維4克，脂肪O。56克，粗蛋白11．4克，總糖40.75克，并含11種人體必須的氨基酸、多種礦物質和維生素，其獨特的營養膠質，對人體的消化系統和心血管系統是純天然的營養保健綠色食品。

場地、耳木選擇

栽培場地的選擇應以滿足黑木耳生長發育對溫、濕、光、氣的環境要求，一般在海拔300-1000m的低山和二高山地區，場地開闊避風向陽，冬季日照時間6小時以上；早、晚有云霧潮濕，場地空氣清新，水源充足，便于人工噴水管理，排水良好但又不受洪澇的田塊、山腳和緩坡地帶。遠離污染源，老耳場3-5年內不宜再次使用。耳木：適宜栽培黑木耳樹種很多，但不同的樹種其產量、質量相差甚大，理想樹種如楓香樹、樺木、櫻桃樹、山核桃樹、榿木、楊樹類等，樹齡以8-12年生為宜，速生樹齡可短些，直徑8-15cm，5cm以上樹杈也可利用。

基本信息

目前，開化黑木耳生產基地遍及浙江、安徽、江西等10多個縣市。年生產品木耳600噸，是浙江省生產黑木耳規模最大的縣之一。產遠銷杭州、上海、廣東、福建、北京等大中城市，并出口日本、新加坡等東南亞國家。

開化黑木耳是開化縣農業科學研究所自選培育的綜合性能優良的新菌株。開化縣年栽培量3000萬袋，年獲經濟效益7700多萬元，先后多次獲上海、省農博會金獎，2004年通過了國家技術監督局原產地保護認證。

物理特性

子實體單片著生，均勻完整，面里呈棕黑色，干制后背面凸起，有密生柔軟短絨毛，腹面下凹呈深褐色，有光澤感，片大肉厚，商品率高，平均單產達18.5kg/m3。產品經農業部食品質量監督檢測中心（上海）檢驗，含總糖40.75%、粗蛋白質11.4%，高于國家質量標準。平均朵大4.5厘米×2.5厘米，干濕比1:15。一級商品率高，適口性好，耐煮，有勁道。

生理特性

該品種種性穩定，生物特性一致，菌株抗逆性和分解力強。（1）溫度：菌絲在5-35℃均能生長，最適溫度22-28℃，子實體在10-32℃均能生長，最適溫度20-27℃。（2）濕度：菌絲生長要求段木含水量60-65%，相對空氣濕度70-75%。子實體生長要求段木含水量70%，相對空氣濕度85-95%。（3）光照：子實體分化需大量散射光，生長發育需要直射光，光照適宜黑木耳健壯肥厚，片呈黑褐色，產量高。（4）空氣：在子實體生長發育過程中要求耳場空氣流通清新。（5）PH值：為5-6.5。