產芝水庫大銀魚

一.產品介紹

產芝水庫大銀魚獲得“青島市名特優農產品”榮譽稱號，這是繼獲得“國家有機產品認證”、“ 全國農產品地理標志登記保護”之后，大銀魚獲得的又一獎牌。大銀魚是產芝水庫優質淡水魚之一，屬我國名貴水產品，被譽為席上珍品，在國內外久負盛名。既是上等的滋養補品，又是一種天然的“長壽食品”，被譽為“水中人參” 。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、自然生態情況：當地氣候溫和，屬北溫帶半濕潤東亞季風氣候區，四季分明，干濕顯著，雨熱同季。年平均降雨量732mm；歷年平均風速2-3級，海陸風較明顯。年平均氣溫11.3℃，氣溫年溫差較小；月平均氣溫最高24.9℃，最低-3.8℃；無霜期200天以上，年平均水溫在18℃以上的天數有180多天，產芝水庫作為青島和萊西市的重要水源地，水面遼闊，水質純凈，長期以來始終能夠達到國家一級水質標準（附：萊西水文簡報、產芝水庫2010年2月10日水質監測成果表）。加之水位較淺，光照時間長，溶氧充足，水域中天然生物餌料比較豐富，非常適合淡水魚類生長，漁業資源極為豐富。尤以大銀魚和鳙魚2大主導品種最為盛產。由于產芝水庫大銀魚以天然餌料為食，無任何添加劑，其肉味鮮美可口，營養豐富，廣受消費者青睞和好評。

2、人文歷史情況：萊西市可以追溯的歷史文化源遠流長，距今足有七、八千年的歷史。據考古調查表明，萊西境內已發現史前遺址30余處，屬于相當密集的地帶。最有代表性的產芝遺址、左家院遺址等正好位于產芝水庫腹地。 關于銀魚的來歷，在萊西還流傳著一個動人的故事。據說，東海龍王身邊曾有一對童男童女，男的叫銀果，女的叫銀花。一日，龍王派他們倆到人間查看萬物生長情況。他們看到人們過著美滿幸福的生活，十分羨慕。隨著它倆的感情日益深厚，于是結為夫妻，過著自由的生活，再也不愿回龍宮了。龍王知道后勃然大怒，便派蝦兵蟹將把他們捉回問罪，并傳旨將銀果、銀花變為全身透明無鱗的小魚，打出龍宮。從此，銀果，銀花只能在淺水處游動。他們順著大沽河逆流而上，尋找安身之所。游到馬銀山（今位于產芝水庫東岸）下的河段時，銀花發現有了身孕，肚子日漸大起來，游動也很緩慢。銀果隨著銀花總不遠游，并為銀花尋找食物。哪知狠心的龍王還不放過他們，即刻傳旨：不許出生。銀果、銀花一聽，悲痛萬分。銀花堅定地說：“我們已是夫妻，怎能沒有兒女，我決意破肚而死。希望能保全后代、繁衍下去。”說罷，銀花便游向碎石，破腹產卵而死。銀果一見銀花死去，他安置好魚卵，也很快死去了。第二年春天，就在銀果銀花夫婦死去的水域，人們發現了大量存活的銀魚幼苗！從此以后，銀魚就在大沽河以及產芝水庫里扎下了根，現在，銀魚已成為產芝水庫產量最大、收益最高的魚種之一。 靠山吃山，靠水吃水，沽河水自古以來賦予了萊西人民豐富的漁業資源。產芝水庫建成后，經過科學環保的漁業生產，為萊西人提供了種類更加齊全、品質更加優良的淡水魚。為了充分發掘魚文化，讓產芝水庫大銀魚進入更多尋常百姓家庭，并讓人們了解和掌握更多的烹飪技巧，2005年10月，萊西市專門舉辦了首屆山東省滿漢全席產芝水庫淡水魚烹飪大賽。來自全省各地、身懷絕技的100多名廚師各展身手， “一魚十八吃”、“一餐一百二十八品”等特色魚宴令人叫絕，白汁銀魚、砂鍋魚頭、油潑鰱魚、清蒸鯉魚等大眾化的參賽作品，隨著當地媒體的詳細介紹，烹制方法在民間迅速傳播開來。2006年，萊西市又舉辦了產芝水庫捕魚節，廣泛邀請了青島、煙臺的中高檔酒店、水產品商家、旅行社等相關行業的領導蒞臨現場，觀看巨網捕魚場景，品嘗淡水野生魚宴，共商合作共贏大計，取得了巨大成功。現在，產芝水庫大銀魚不僅成功登陸青島的20余家星級以上酒店，產芝水庫區的淡水全魚宴成為萊西各界接待外地貴賓的首選特色餐飲，也是當地旅行社接待游客就餐的首選地。專程從青島、煙臺及招遠、龍口、萊陽等周邊縣市趕來品嘗淡水全魚宴的客人絡繹不絕。產芝水庫淡水魚儼然已成為萊西一張亮麗的特色名片。

三.地域范圍

萊西市產芝水庫大銀魚農產品地理標志地域保護范圍為梅花山街道、河頭店鎮、馬連莊鎮、日莊鎮之間水域，處東經120°22′30"—120°28′30" ，北緯36°55′25"—37°02′30"，總庫容4.02億立方米，最大養殖面積5600公頃。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：產芝水庫大銀魚與其他水域養成的相比，體型勻稱，有活力。特征是身體細長，通體呈半透明，銀白而發亮。肉質細嫩，富有彈性不松軟，魚香純正，久吃不膩。

2、內在品質指標：產芝水庫大銀魚營養十分豐富，脂肪含量較低，蛋白質含量較高，而且質量甚佳，有利于人體消化吸收。大銀魚曬干后含蛋白質能達到72％以上，堪稱魚中之冠。產芝水庫大銀魚富含人體所需要的蛋白質（≥11%）、多種氨基酸（≥10%）、脂肪（≤1%）、鈣（≥199mg/100g）、硒（≥0.08mg/kg）等營養成份。 產芝水庫大銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血癥患者食之亦宜。全魚可入藥，其肉性味甘、平，有滋養補腎、健胃補虛、益肺、利水之功效；可用于治療脾虛泄瀉，營養缺乏，消化不良，小兒疳積等癥。

3、安全要求：嚴格按照無公害水產品生產技術規范及質量標準組織生產。

五.特定生產方式

1、品種選擇：產芝水庫水質清新，溶氧充足，水草豐美，餌料資源豐富，非常適宜魚類生長。為確保各種魚類能有一個優良的生活棲息環境，我們每月2次對水質進行化驗分析，全面掌握水中各種營養元素的含量和餌料生物的變化情況，科學確定投放魚類的品種和數量，調整養殖結構。根據產芝水庫多年來餌料生物的變化情況，我們把大銀魚、鳙魚、鰱魚、鯉魚四大品種作為主要養殖對象。 大銀魚為一年生小型經濟魚類，體長不足6cm時以浮游動物為主，6cm后食性逐漸轉化，以小魚、小蝦為食，當年即可達到商品規格。產芝水庫不但浮游生物豐富，而且有著數量眾多的野生小雜魚和毛蝦，為大銀魚提供了豐富的餌料資源，大銀魚的年產量連續多年保持在200噸左右。

2、生產過程管理：

（1）苗種管理：大銀魚在水庫中可自我繁殖，但為保證大銀魚的種群數量和防止種群褪化，產芝水庫每年都采取人工采卵投放和外購受精卵的方式來補充大銀魚的數量。大銀魚受精卵的投放數量一般為每年1億粒左右，投放時間在受精卵發育到原腸中期后，整個受精卵的生產過程不使用任何違禁藥品。

（2）水資源管理：產芝水庫養魚始終實行在嚴密監測水質的前提下，人工放養、自然生長。好水出好魚，因此，我們把水源管理放在重中之重的位置，緊緊抓住不放松。產芝水庫是重要的水源地，生態、環保是其不可替代的核心價值。萊西市委、市政府始終堅持，產芝水庫的任何開發必須服從保護，一旦開發與保護出現矛盾，保護對開發擁有絕對否決權。我們先后投資1億多元，環湖路沿線鋪設了18.6公里的排污管道，對接到 市污水處理廠，收集、處理庫區周邊的生活污水，并設立了10處環衛站及垃圾收集設施，盡最大程度地杜絕了污染源。為產芝水庫編織起了嚴密、可靠的防污網絡，一如既往地重視環保，為產芝水庫保持高標準水質奠定了堅實的基礎，為產芝水庫大銀魚營造潔凈、安全的生長環境。

（3）產品捕撈及產后處理：大銀魚收獲主要根據與承銷商簽訂的供貨協議定期進行捕撈，以批發為主，以銷定捕。近年來，為了進一步提升產芝水庫大銀魚的品牌效應和市場價值，我們借鑒外地優質農產品的品牌運作經驗，按照“鞏固萊西、開拓青煙、輻射膠東”的思路，積極轉變思想，加大營銷力度，主動出擊開拓市場。使近幾年的產芝水庫大銀魚價值逐步得到市場認可和挖掘，批發價格逐年走高，特別是與小水塘養殖魚的差價愈發明顯，優質優價得到良好體現。同時，我們與青島市范圍內的佳世客、嶗山百貨等眾多大型百貨超市積極聯系協商，合作創設專柜，搭建產芝水庫大銀魚的高端營銷平臺，進一步提升內在品牌價值。

（4）生產記錄要求：產芝水庫大銀魚生產的全過程，都建立了生產檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。萊西市產芝水庫管理局建立了檔案室，對大銀魚的生長習性、投放魚苗時間和數量、每次捕獲數量及當期市場價格等信息進行全面登記，整理存檔。

六.包裝標識相關規定

1、包裝：目前主要使用塑料箱、塑料桶等，塑料器具全部符合中華人民共和國食品包裝材料及食品包裝容器衛生要求。包裝容器要求堅固、潔凈、無毒、無異味，并具有良好的排水條件。

2、運輸和貯存：活魚運輸要求做到，水質清新，含氧量高，魚體健康，密度適宜和操作輕捷，并應采取必要的保鮮措施。冰鮮魚魚品溫度應始終維持在0～5℃條件下。存放環境務必保持整潔、干凈，符合衛生要求，并配備污水排放設施。在貯運過程中要求輕放輕運，避免擠壓和碰撞。