白廟芋頭

一.產品介紹

鰲山衛鎮位于黃海鰲山灣畔，南靠嶗山，北臨溫泉，是一個文明、古老的鄉鎮。鰲山衛古城自1388年（明洪武二十一年）初建到1953年完全被拆除，前后經歷了565年。鰲山衛設立后，直屬山東指揮使司，它的最高長官是指揮使，官至正三品，是全國二十四衛之一，具有重要的戰略地理位置。相傳白廟芋頭就是明初設衛時，由軍戶從外地帶來，并試種成功。鰲山衛鎮轄區內現有國家AAA級鶴山風景區、豹山森林公園、天柱山、大小管島等名牌旅游景點。近幾年來，當地的農業生產突飛猛進，出現了白廟芋頭、鰲福綠茶等名牌農業特產，揚名青島各地。傳說江氏祖先江榮于元末明初由淄博遷至即墨，后遷至留村（今龍山街道辦事處）西程戈莊村，再后一分支江正先遷至今鰲山衛鎮孫家白廟村居住。因當時兵荒馬亂，缺少主食，便從鰲山衛引種芋頭用以充饑。由于當地水土適宜芋頭生長，且芋頭易種植、耐儲藏，因而從零星種植，到成地域發展，芋頭成為當時主食食品。芋頭種植逐漸流傳下來。因芋頭諧音“余頭”，當地百姓喜在仲秋節、春節中食用，以圖吉利，企盼年年有余。明、清時以仕宦顯名于朝野的即墨“周、黃、藍、楊、郭”五大家族對白廟芋頭寵愛有加，使其成為日常及家宴必不可少的主食，并由他們的宦游在外而使白廟芋頭遠傳至北京、河南等地，食者贊不絕口。改革開放后，土地承包責任到戶的白廟村民大面積種植芋頭，獲得較高的經濟效益。繼而附近村民紛紛效仿，鰲山衛鎮的其他村莊也到該村取經種植芋頭，發展到至今規模。孫家白廟村委2004年7月申請注冊了“白廟”牌商標；2007年7月成立了青島白廟芋頭專業合作社；2008年，“白廟”牌芋頭被釣魚島國賓館指定為專供產品；2009年白廟芋頭生產基地通過國家級無公害基地及產品認證。目前芋頭種植已經成為村民經濟收入的支柱產業。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、地貌土壤情況：種植區屬低山丘陵，耕層深80～120cm，系棕壤土，肥力較好，有機質含量13.1g/kg，有效磷18.6mg/kg，堿解氮76.9mg/kg，速效鉀84.3mg/kg，土壤pH值在5.8-6.3之間。

2、水文情況：種植區南臨嶗山，水質與嶗山水質一脈相承，系嶗山山脈礦泉水質。大任河及其12條支流流經整個種植區，流域面積49平方公里。紅星水庫、豹山水庫等4座小二型水庫及32座塘壩分布在整個種植區內，總庫容量達到260萬立方米。充足的水資源和優質的嶗山山脈礦泉水質非常適合白廟芋頭的生長。

3、氣候情況：種植區域氣候屬暖溫帶沿海濕潤季風區大陸性氣候。受海洋環境的影響，空氣濕潤，氣候溫和，具有冬暖夏涼、春溫秋爽、春遲冬長的氣候特點。年平均氣溫12.3℃，最高溫度38.9℃，最低溫度-10℃，歷年平均相對濕度74%。年無霜期230天左右，年均降水量773mm，年平均日照時間2600小時左右，年積溫約4400小時。光熱資源豐富，日照充足，雨量充沛，能充分滿足芋頭生長需求。

三.地域范圍

白廟芋頭產于青島即墨市鰲山衛鎮，該鎮地處即墨市東部，東臨黃海鰲海灣，南與嶗山區接壤，轄區總面積96.96平方公里，5.3萬人口，耕地3.3萬畝。白廟芋頭產地位于鰲山衛鎮西側，北至溫泉界，南至大龍路，東至西環一路，西至龍山界，轄孫家白廟、南邱白廟、紅星等共計63個行政村。主產區地理坐標為東經120°34′14.10″～120°44′37.80″，北緯36°19′46.37″～36°25′21.85″。總種植面積0.8萬畝，年總產量1.75萬噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：白廟芋頭因獨特的自然環境條件，具有以下明顯的地域特征：個大橢圓，表皮平滑，肉質乳白細膩，面中帶甜，香軟粘滑，別具風味。

2、內在品質指標：白廟芋頭的蛋白質含量為1.82%，淀粉含量為14.7%。此外，還含有較高的鈣、磷、鉀、維生素C等多種營養物質。白廟芋頭還具有健胃保健作用。

3、安全要求：白廟芋頭產品執行NY5221-2005《無公害食品薯芋類》標準。為保證產品質量，成立了以青島白廟芋頭專業合作社理事長為組長的產品安全管理領導小組，建立健全無公害芋頭生產培訓及種植檔案，制定技術操作規程和無公害芋頭用肥使用規范，并做好日常記錄，嚴格按照無公害標準進行操作。對土壤每隔三年化驗一次。芋頭加工包裝后，做好對芋頭的儲藏、運輸等方面的監督、檢查，防止污染。

五.特定生產方式

1、地塊選擇：選擇在土壤肥沃、疏松、保水保肥、旱能澆、澇能排的地塊。生產基地及環境（空氣、水、土壤）符合NY5010—2002《無公害食品蔬菜產地環境條件》標準。

2、品種：選用優質豐產的當地傳統品種。

3、生產過程管理：

①整地施肥：芋頭需肥量大，一般施充分腐熟的有機肥4000～5000公斤/畝，耕地時一并施入。

②種芋處理：為保證芋苗整齊，旺盛生長，選用單個重50克左右的整芋，在15-18℃溫度的環境下催芽，待芽萌動時即播種。播種期在3月下旬左右。

③播種：開溝直播，深10cm左右，播后覆土13～15cm，然后覆膜。要求行距80cm，株距20cm，密度為畝種3500～4000株。

④田間管理：芋芽剛露出地表后，及時破膜助出苗，以防止膜下高溫傷芽。在施足基肥的基礎上，整個生育期不再追肥。芋頭耐澇怕旱，生長前期溫度不高，維持土壤濕潤即可；中后期及球莖形成發育期需充足水分，小水勤澆，保持地面不見干。芋頭迅速膨大時開始培土，每隔20天培土一次，一次培土高5～7mm，培土2～3次。芋頭病蟲害極少，主要預防蠐螬危害，在播種時用1.5%辛硫磷顆粒劑撒施播種溝內，每畝用量4.5公斤。

4、產品收獲及處理：霜降前，芋葉變黃衰敗時為最佳收獲期，要及時收獲。收獲后進行晾曬，按一、二、三等級分級包裝。

5、生產記錄要求：白廟芋頭生產的全過程，建立田間生產檔案，全面記載，妥善保存兩年以上，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

白廟芋頭地理標志保護地域范圍內的芋頭生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向青島白廟芋頭專業合作社提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用白廟芋頭和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。