煙臺(tái)葡萄酒

產(chǎn)品概況

獨(dú)特的自然條件、優(yōu)良的葡萄品種、先進(jìn)的栽培技術(shù)和精湛的釀造工藝，使煙臺(tái)葡萄酒具有濃郁的地域特色。它的品種繁多，感觀色澤多樣，各種水果、藥材和植物花香氣豐富，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，目前已檢驗(yàn)出18種氨基酸和較高的白藜蘆醇。其中，白藜蘆醇已被證明能有效地抑制癌細(xì)胞活動(dòng)，并對(duì)血栓病有一定的預(yù)防作用。此外，煙臺(tái)葡萄酒中還含有十余種礦物質(zhì)和維生素B1、B2，這些成份對(duì)人體健康都十分有益。

1987年在煙臺(tái)召開(kāi)的國(guó)際葡萄酒和白蘭地感官品評(píng)討論會(huì)上，國(guó)際品酒大師對(duì)煙臺(tái)葡萄酒作出了這樣的評(píng)價(jià)：“諸種產(chǎn)品有典型葡萄酒的純香，尤其是有中國(guó)煙臺(tái)產(chǎn)地的特點(diǎn)。”而國(guó)際葡萄與葡萄酒局局長(zhǎng)羅伯特·丁洛特則在主題為“走向世界的煙臺(tái)葡萄酒”的新聞發(fā)布會(huì)上，稱贊張?jiān)．a(chǎn)品“完全可以和世界名牌產(chǎn)品相媲美，完全可以走向世界”。

?地標(biāo)地理

在葡萄酒行業(yè)，有著“七分原料，三分釀造”的說(shuō)法，這正體現(xiàn)了葡萄原料質(zhì)量是能否釀出好葡萄酒的關(guān)鍵所在。而葡萄的質(zhì)量，則是由品種、生態(tài)條件、栽培技術(shù)等多種因素共同決定的，比如產(chǎn)地氣候條件決定葡萄能否成熟或達(dá)到釀酒的需要，土壤條件決定葡萄酒的風(fēng)格特點(diǎn)等。所以，即便是同一品種的葡萄，在不同的產(chǎn)地其品質(zhì)表現(xiàn)也有差異。

煙臺(tái)葡萄酒之所以能享譽(yù)海內(nèi)外，是因?yàn)闊熍_(tái)當(dāng)?shù)負(fù)碛袃?yōu)越的葡萄種植自然條件和悠久的葡萄種植歷史。煙臺(tái)地處山東半島東部，瀕臨渤海、黃海，境內(nèi)多山地、丘陵，氣候?yàn)榕瘻貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，四季分明，季風(fēng)進(jìn)退明顯，與同緯度內(nèi)陸相比，具有氣候溫和、日照充足、雨量適中的特點(diǎn)，非常適合葡萄的生長(zhǎng)。而當(dāng)?shù)厝艘埠茉绨l(fā)現(xiàn)了這里絕佳的葡萄種植條件，并開(kāi)發(fā)種植葡萄：清順治庚子年（1660）《登州府志》記載已有葡萄樹(shù)種；清乾隆七年（1742）《海陽(yáng)縣志》記載“葡萄有白、紫、瑪瑙諸種”；清同治二年（1863）《寧海志》記載“葡萄有紫、白、馬乳諸種”；掖縣（現(xiàn)萊州市）果樹(shù)站考證，位于掖縣境內(nèi)大澤山北麓一帶的葡萄有190多年的歷史。

（一）氣溫條件：全市年平均氣溫11.1℃－－12.6℃,平均無(wú)霜期為215天，葡萄生長(zhǎng)季節(jié)大于10℃的活動(dòng)積溫3228℃，處于葡萄生長(zhǎng)的適溫范圍內(nèi)。受海洋氣候影響，煙臺(tái)冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，種植的葡萄不需埋土防寒。

（二）降水量：全市多年平均降水量為735毫米，空氣相對(duì)濕度年平均70.5％。葡萄生長(zhǎng)期內(nèi)水熱系數(shù)1.48，符合優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)水熱系數(shù)低于1.50的標(biāo)準(zhǔn)。

（三）光照條件：全市日照年平均2658小時(shí)，日照百分率平均為60％。葡萄生長(zhǎng)期內(nèi)，以5月份日照時(shí)數(shù)最多，平均278小時(shí)。在果實(shí)成熟期間（九、十月份），陽(yáng)光充足，氣候涼爽，降雨量少，有利于葡萄緩慢而充分成熟，從而積累較多的大分子化合物（如色素、酚類化合物、呈香物質(zhì)等）。這些大分子化合物是釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)，它們使得葡萄酒香氣濃郁，色澤艷麗，酒體豐滿，口感醇厚。

（四）土壤條件：煙臺(tái)境內(nèi)棕壤土最多，占總土地面積的80.69％。棕壤土是一種由云母片巖風(fēng)化殘積物組成的土壤，土質(zhì)較細(xì)而松軟，耕性良好，透水透氣性強(qiáng)，礦質(zhì)含量高，再加上對(duì)溫度的反應(yīng)較敏感，吸熱快，散熱也快，因此晝夜溫差大，有利于葡萄對(duì)養(yǎng)分的充分積累，所生產(chǎn)的葡萄糖度高，顏色深，酸度適中。

優(yōu)質(zhì)的葡萄原料產(chǎn)出條件，也吸引了國(guó)內(nèi)知名葡萄酒企業(yè)紛紛來(lái)煙臺(tái)建廠。中糧（長(zhǎng)城）集團(tuán)在蓬萊建立了生產(chǎn)基地，王朝公司在蓬萊建立了原酒生產(chǎn)基地，這從側(cè)面也說(shuō)明了煙臺(tái)地區(qū)出產(chǎn)葡萄的優(yōu)良品質(zhì)。

? 文化積淀

“品重醴泉”：1912年8月21日，孫中山先生應(yīng)袁世凱邀請(qǐng)北上議事，途經(jīng)煙臺(tái)后一是發(fā)表了著名的革命與實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)的演說(shuō)，二是到張?jiān)９緟⒂^視察，并親筆題詞“品重醴泉”。 “醴泉”，出自“天降甘露，地出醴泉”，原指甘甜可口的泉水，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)一些諸侯國(guó)把御酒稱為醴泉。在此孫中山先生既贊揚(yáng)了張弼士先生實(shí)業(yè)興邦、商業(yè)救國(guó)的高尚品格，又贊揚(yáng)了張?jiān)．a(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。

“圭頓貽謀”：1932年張?jiān)９緞?chuàng)建40周年之際，東北軍少帥張學(xué)良欣然為公司題詞“圭頓貽謀”，圭和頓是指春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期兩位著名富商白圭和猗頓，貽在古漢語(yǔ)是傳授、贈(zèng)給的意思，謀是經(jīng)商之道、經(jīng)營(yíng)謀略，在此少帥借古喻今贊揚(yáng)張?jiān)９窘?jīng)營(yíng)有方。

“滄浪欲有詩(shī)味，醞釀才能芬芳”：1992年7月24日張?jiān)０倌甏髴c前夕，江澤民同志親臨張?jiān)⒂^視察，并親筆題詞“滄浪欲有詩(shī)味，醞釀才能芬芳”。滄浪出自于嚴(yán)羽《滄浪詩(shī)話》，指水的顏色，孟子曾說(shuō)過(guò)“滄浪之水清”，滄浪者水色也，表示歡快愉悅的意思，表達(dá)了言有盡意無(wú)窮的一種境界，后來(lái)被引申為文化，醞釀是做酒的代名詞，也指用心造酒的過(guò)程，在此江澤民同志既肯定了百年張?jiān)Ｓ胸S厚的企業(yè)文化和一流的產(chǎn)品，又贊揚(yáng)了百年張?jiān)Ｙ|(zhì)量第一的經(jīng)營(yíng)之道。

? 品牌建設(shè)

煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰酒淝吧硎?892年由我國(guó)近代愛(ài)國(guó)華僑張弼士先生創(chuàng)辦的煙臺(tái)張?jiān)ａ劸乒荆两褚延?20多年的歷史。她是中國(guó)第一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家，也是目前中國(guó)乃至亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

1915年張?jiān)Ｔ诿绹?guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)（即十三屆舊金山世博會(huì)）上一舉奪得四枚金獎(jiǎng)，在國(guó)際舞臺(tái)上嶄露頭角。

1931年張?jiān)９惊?dú)創(chuàng)并命名“解百納”，其釀造原料蛇龍珠葡萄是由中國(guó)人自己培育的原創(chuàng)葡萄品種，而且“解百納”品牌系列產(chǎn)品經(jīng)過(guò)幾代人的傳承與創(chuàng)新，已擁有一套獨(dú)特的原創(chuàng)干紅工藝標(biāo)準(zhǔn),凝聚了張?jiān)９?0多年的技術(shù)精華。1936年申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，1937年6月28日經(jīng)當(dāng)時(shí)“中華民國(guó)實(shí)業(yè)部商標(biāo)局”批準(zhǔn)作為商標(biāo)注冊(cè)，1959年向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)并予備案，1987年獲布魯塞爾第25屆世界優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，1988年獲山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，2001年獲中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒著名品牌稱號(hào)，2002年2月獲得國(guó)家商標(biāo)局頒發(fā)的商標(biāo)注冊(cè)證，2007年引進(jìn)國(guó)際最先進(jìn)的、每小時(shí)15000瓶的灌裝生產(chǎn)線，建成年產(chǎn)30000噸解百納生產(chǎn)中心；2008年張?jiān)＝獍偌{被國(guó)際食品和飲料博覽會(huì)評(píng)為全球葡萄酒30個(gè)頂級(jí)品牌；2011年，最高人民法院最終裁定"解百納"商標(biāo)歸張?jiān)９舅小?012年，張?jiān)！敖獍偌{”商標(biāo)被認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，并獲得世界三大酒評(píng)家之一的杰西絲·羅賓遜女士高分評(píng)價(jià)。張?jiān)＝獍偌{已出口歐美亞28國(guó)，首次進(jìn)入了3000多家歐洲超市、歐洲郵購(gòu)銷售系統(tǒng)、歐洲葡萄酒專賣(mài)店、歐洲五星級(jí)飯店等，成為首個(gè)能夠打入歐洲成熟主流市場(chǎng)的中國(guó)葡萄酒品牌。

2010年煙臺(tái)張?jiān)?guó)際葡萄酒城項(xiàng)目正式啟動(dòng)，位于煙臺(tái)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，與省道S302長(zhǎng)江路、國(guó)道G206北京路和榮烏高速公路相連，交通發(fā)達(dá)，貨運(yùn)便捷。項(xiàng)目占地6200畝，計(jì)劃總投資60億元人民幣，將于2016年完工。酒城包括葡萄與葡萄酒研究院、葡萄酒生產(chǎn)中心、丁洛特葡萄酒酒莊、可雅白蘭地酒莊、葡萄種植示范園、先鋒國(guó)際葡萄酒交易中心、海納葡萄酒小鎮(zhèn)共七大主題功能區(qū)。煙臺(tái)張?jiān)?guó)際葡萄酒城將打造世界一流的葡萄酒現(xiàn)代大工業(yè)釀造示范區(qū)，打造世界一流的中國(guó)原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)的種植釀造示范區(qū)，打造中國(guó)第一個(gè)葡萄酒工業(yè)旅游5A級(jí)景區(qū)。

1987年，國(guó)際葡萄與葡萄酒局（OIV）因?yàn)閺堅(jiān)５呢暙I(xiàn)授予煙臺(tái)“國(guó)際葡萄·葡萄酒城”稱號(hào)。時(shí)任OIV局長(zhǎng)羅伯特·丁洛特表示：“張?jiān)＝獍偌{與白蘭地的表現(xiàn)給我們留下了深刻的印象，好幾個(gè)同事都寫(xiě)下了難以置信的評(píng)語(yǔ)。”

2002年煙臺(tái)張?jiān)？ㄋ固鼐魄f建成，是中國(guó)首座專業(yè)化國(guó)際酒莊。酒莊嚴(yán)格遵循國(guó)際高端酒莊建設(shè)的3S原則——大海、沙灘和陽(yáng)光，以法國(guó)傳統(tǒng)工藝釀造高端酒莊酒。

2009年英國(guó)《金融時(shí)報(bào)》列出食品飲料類5個(gè)有望成為全球品牌的新興品牌，張?jiān)Ｎ涣衅渲校?010年全球飲料權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)英國(guó)《加納地亞》（Canadean）公布的數(shù)據(jù)顯示張?jiān)Ｔ谌蚱咸丫菩袠I(yè)位居第四，同年張?jiān)Ｔ谏綎|煙臺(tái)、新疆石河子、寧夏青銅峽、陜西涇陽(yáng)、遼寧桓仁、北京密云等六大國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)布局30萬(wàn)畝葡萄原料基地，占全國(guó)葡萄原料基地1/4左右。2012年成功舉辦120周年大慶活動(dòng)，進(jìn)一步提升了張?jiān)Ｔ趪?guó)內(nèi)外的品牌影響力；同時(shí)張?jiān)Ｆ咸丫七M(jìn)入英國(guó)皇室供應(yīng)商維特羅斯(Waitrose)超市銷售。2013年英國(guó)行業(yè)權(quán)威雜志《國(guó)際飲料》（《Drinks》）發(fā)布2013年度“全球最受歡迎葡萄酒品牌”，張?jiān)＼Q身其中，為亞洲僅有上榜品牌；張?jiān)＋@BrandZ 2013中國(guó)品牌50強(qiáng)唯一葡萄酒品牌。品牌價(jià)值31億美元，位列第19位。

截至目前張?jiān)０倌昃平旬a(chǎn)品、張?jiān)?ài)斐堡產(chǎn)品已30多次作為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人接待外賓得國(guó)宴用酒。