萊陽芋頭

一.產(chǎn)品介紹

萊陽芋頭是萊陽市名優(yōu)特產(chǎn)之一，1988年日本舉行的博覽會上被破格為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展出，1991年獲全國金獎。萊陽芋頭種植在萊陽市19個鎮(zhèn)處，共784個行政村。萊陽芋頭的根為白色、肉質(zhì)纖維根，著生在母芋及子芋一部節(jié)上。食用部分為地下球莖，有圓形、橢圓形、卵圓形等，味鮮美、皮薄，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂類、糖類和鈣、磷、鎂等。芋頭即可做菜，又可當(dāng)糧食。因芋頭淀粉顆粒小，含乳聚糖，質(zhì)地軟滑，有健胃作用，是嬰幼兒和老年人的佳品。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：萊陽芋頭種植區(qū)屬低山丘陵區(qū)，土壤沙質(zhì)土壤，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)，心土通氣排水良好，土壤PH值在5.5－7之間，有機(jī)含量在1%－1.8%之間。

2、水文情況：萊陽境內(nèi)除西北部為大沽河支流，其余均屬五龍河水系。北半部有白龍河、蜆河、清水河、富水河、墨水河五大支流，匯合于五龍口，組成五龍河，向南注丁字灣入黃海，中下游有嵯陽、玉帶、金水、賢友河等支流，全長124公里，萊陽境內(nèi)83公里。水質(zhì)好，PH在7.9-8.2之間。市域內(nèi)工業(yè)企業(yè)廢水均達(dá)標(biāo)排放。

3、氣候情況：萊陽市地處北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)。大陸度為64.3%，屬大陸季風(fēng)型半濕潤性氣候。具有光照充足，四季分明，春季風(fēng)多易旱，夏季炎熱多雨，秋季晝暖夜涼，冬季寒冷干燥的特點(diǎn)。全市年平均降水量為800MM，年平均氣溫11.2°，年平均相對濕度73%，年平均日照時數(shù)為2996小時，全市平均無霜期173天。

4、人文歷史情況：萊陽芋頭早在1687年康熙《萊陽縣志》就有記載，1913年“山東省第一次物品展覽會”上確定萊陽芋頭為特產(chǎn)參加展出；1935年《萊陽縣志》記載“芋一名蹲鴟，近年漸為出口大宗”，當(dāng)時就大量出口日本及東南亞諸國。用芋頭加工成的萊陽芋仔在1988年日本舉行的國際食品博覽會上被破格為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品展出。1991年獲全國金獎。近幾年來，芋頭的出口量逐年增加，遠(yuǎn)銷日本、新加坡、馬來西亞及歐美國家，受到國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。

三.地域范圍

山東省萊陽市，位于膠東半島腹地，地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°31′00″～120°59′12″，北緯36°34′10″～37°09′52″。東北與煙臺市接壤，西南與青島市毗鄰，南臨黃海。全市總面積1734平方公里，現(xiàn)轄14個鎮(zhèn)、4個街道辦事處和1個經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。萊陽芋頭主要在市南部低山丘陵地帶種植較多，覆蓋萊陽市境內(nèi)的團(tuán)旺、姜疃、大夼、萬等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：芋形正常、大小均勻、表面清潔、無異味、腋芽未萌發(fā)、無明顯裂痕、無腐爛（種芋殘?bào)w除外）、無明顯機(jī)械傷、母芋上的子芋痕跡平整。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：芋肉糯甜，色白新鮮，蛋白質(zhì)含量1.75-2.30%、脂類含量0.47-0.68%、淀粉含量69.6-73.7%、富含鈣、磷、鎂、甾醇、維生素，粘多糖、果膠質(zhì)等。

3、安全要求：按照NY5251-2004無公害食品芋頭執(zhí)行。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定：生產(chǎn)基地?zé)o“三廢”污染，水質(zhì)良好，空氣清新，土壤肥沃，光照充足，生物資源呈多樣性的，土壤pH值5.5-7.0、有機(jī)質(zhì)含量1.0%-1.5%左右，土壤與灌溉用水、大氣環(huán)境都符合無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求，非常適合萊陽芋頭種植生長。

2、品種選擇與特定要求：萊陽芋頭的主要品種是孤芋和花芋，質(zhì)白嫩，粘性強(qiáng)，食味好，芋母僅占單產(chǎn)的12%～15%。“科王1號”、“8520”是選育出的優(yōu)良品種，除其具有食味好、營養(yǎng)價(jià)值高、豐產(chǎn)等特性外，其子芋、孫芋個大、形圓，適合出口加工，是目前很受歡迎的優(yōu)良品種。

3、生產(chǎn)過程管理，包括農(nóng)業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：整地和施肥：整地在秋后即可進(jìn)行。秋后對土地進(jìn)行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有條件的可使用手扶拖拉機(jī)耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通過冬耕可以提高地溫，疏松并加厚活土層，有利于土壤活化。3月上中旬結(jié)合整地，按種植面積的大小，施入基肥，一般每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟土雜肥5000千克，為增強(qiáng)有機(jī)肥料的肥效，提高芋頭的品質(zhì)，可以在有機(jī)肥料中摻入豆餅或煮熟的黃豆，如用黃豆，先將黃豆在水中浸泡后煮熟，然后把它混合在有機(jī)肥料中，拌勻后一起施入地中。配合土雜肥，還應(yīng)施入氮、磷、鉀含量各15%的三元復(fù)合肥50千克，在肥料三要素中需鉀肥最多，氮肥次之，磷肥較少，一般情況下，氮、磷、鉀的比例為2：1：2，把復(fù)合肥均勻地灑入地中，耕作時翻土施入。在覆膜栽培前一次性施入基肥，施入基肥后，把栽培地耙平，整好待播。播種：播前催芽，棚、炕藏芋頭不用曬種可以直接催芽；窖藏芋頭做種，必須曬種4～5天以后催芽，保持溫度18～25℃，過高易產(chǎn)生氣生根，排種厚度以二層芋頭為宜，不宜過厚，一般7～10天即可生芽，芽不宜過長，以露出新芽即可，下種時將無芽的芋頭剔除。芋頭無明顯生長期，只要溫度適宜即可生長。適時早栽延長生育期是一項(xiàng)重要的增產(chǎn)措施。當(dāng)5cm地溫穩(wěn)定在11～12℃時，即覆膜田4月10～20日可以播種，露地栽培應(yīng)在5月1日前后下種，密度要依品種、水肥、土壤條件而定，以每畝2500～3000株為宜，條件好的要稀一點(diǎn)，條件差的密一點(diǎn)，要求行距一般在80cm左右。田間管理：放苗。地膜覆蓋栽培播種后30天后開始出苗。出苗后應(yīng)及時放苗，如不及時放苗，就會出現(xiàn)高溫灼傷，使苗壞死。放苗方法是在出苗處將地膜撕開一個小口，把苗引出來，然后在苗的周圍用濕土蓋嚴(yán)，壓住地膜，防止水分散失。肥水管理。芋頭是喜水作物，耐濕性強(qiáng)，忌干旱，在生長期間，尤其是生長旺盛時期，需肥水量大，必須適時追肥澆水；施肥。一般在長出5—6片葉時，子芋開始出現(xiàn)，這時每畝應(yīng)施碳酸氫銨速效氮肥40—50千克，鉀鈣復(fù)合肥40—50千克，促進(jìn)子芋生長；長到8—10片葉時，子芋上葉片露出地面，長出蘗芽，這時子芋開始膨大，應(yīng)進(jìn)行第二次追肥，每畝追施碳酸氫銨50—60千克，鉀鈣復(fù)合肥50—60千克，施肥時將肥料撒在壟間的溝里，隨澆水施入；澆水。在幼苗期，土壤含水量不宜過高，只要保持濕潤即可，有利于根和幼苗生長，這時水量過大會影響發(fā)芽，引起爛種。5月底，進(jìn)入發(fā)棵期，6月上中旬至8月份，是結(jié)芋膨大期，這個期間光熱充足，是植株生長的旺盛時期，需水量大，應(yīng)及時澆水，保持土壤始終在濕潤狀態(tài)，土壤持水量以70—75%為宜。砂性土壤澆水時，澆半溝水為好，不能漫過毛芋頭的生長位置以上。澆水適合在早晚進(jìn)行。澆水時應(yīng)注意小水灌注，防止大水漫灌。澆水后還注意及時松土，除去田間的雜草，提高土壤的通透性；割芽。覆膜栽培法不用培土，但需要割除蘗芽。當(dāng)子芋開始膨大時，會長出蘗芽，蘗芽分布在主莖的周圍，象初期的芽苗。對這些新長出的蘗芽，要適時割掉。一般是等它長到兩葉一心時割除，如果割的太早，割不完全，割的太晚，就會消耗養(yǎng)分，不利于芋頭膨大。病蟲害防治：病害。芋頭生長期主要病害有軟腐病、芋疫病、葉斑病等，這些病害主要危害葉片，使葉片出現(xiàn)黃褐色或褐色斑點(diǎn)，圓形，并逐漸向四周擴(kuò)展形成病斑，并在輪紋上產(chǎn)生白色稀薄的霉?fàn)钗铮瑖?yán)重時會危害葉柄和根部，使葉柄變黃或凋萎，根和球莖腐爛。對此可以采取以下幾種方法進(jìn)行防治:實(shí)行1-2年的輪作制，播種前，用農(nóng)用鏈霉素對土壤進(jìn)行消毒。從無病田留種，選用抗耐病良種，采用以有機(jī)肥為主的平衡施肥技術(shù)，增強(qiáng)植株抗病力；第三種方法是藥劑防治：對病株以農(nóng)用鏈霉素藥劑進(jìn)行噴霧，嚴(yán)重時可用鏈霉素藥劑澆灌根部，及時清除田間病殘?bào)w，也可采用70%代森錳鋅可濕性粉劑600—800倍液，或60%多菌靈可濕性粉劑800-1000倍液，進(jìn)行葉面噴霧，每7—10天噴一次，共噴施2—3次即可達(dá)到防治效果。 蟲害。芋頭在整個生長期內(nèi)，蟲害發(fā)生率較低，所發(fā)生的蟲害主要是芋螨、紅蜘蛛等。如發(fā)生蟲害，可選用高效、低毒、低殘留的藥劑進(jìn)行防治，如阿維菌素、阿維白螨銳等較為安全的藥劑。在植株長至2—3個月時，可用純品阿維菌素8000—9000倍液進(jìn)行噴霧防治，噴霧1—2次，每次間隔20—30天，或用45%阿維白螨銳3000—4000倍液噴霧，每次間隔15—20天，這些藥物的使用次數(shù)全年限制在2-3次以內(nèi)，而且最后一次用藥時間必須在7月中旬以前，保障用藥到收獲的間隔期在15天以上，以確保達(dá)到無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。

4、產(chǎn)品收獲后處理的規(guī)定：收獲應(yīng)在晴天，先將莖葉在基部7—10厘米處割去，然后用镢頭沿壟底將植株周圍刨松動，慢慢將整株的芋頭從土中全部挖起。整株的芋頭挖出后，除去泥土，一個個將其掰下，稍稍晾干表面水分，裝入袋內(nèi)和筐內(nèi)。

5、生產(chǎn)記錄要求：萊陽芋頭收購單位應(yīng)建立健全進(jìn)貨、質(zhì)量分級、產(chǎn)品質(zhì)量檢測、生產(chǎn)加工、銷售等生產(chǎn)記錄。記錄應(yīng)長期保存。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

1、包裝：按NY/T658-2002標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、標(biāo)識：標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（萊陽芋頭名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。

3、貯存：將芋頭清除泥土，摘去根須，晾曬1～2天，然后裝入紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，放置在通風(fēng)良好的室內(nèi)或庫房內(nèi)貯藏。貯藏溫度為13-15℃、相對濕度為80％-85％。

4、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無異味。不與有毒有害物品混運(yùn)，裝卸時輕拿輕放。待運(yùn)時，應(yīng)批次分明、堆碼整齊、環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。嚴(yán)禁烈日曝雨、雨淋。注意防凍、防熱，縮短待運(yùn)時間。