壽光縊蟶

一.產品介紹

壽光市灘涂地勢低洼平緩，灘闊水淺，為泥沙質地，水質肥沃，浮游動植物種類多且密度大，非常適宜縊蟶的生長，當年投苗，當年就可達到商品規格。壽光市海洋與漁業局搶抓這一資源、區位、自然優勢，大力引導漁民進行縊蟶養殖。同時，進一步調整養殖結構，轉變漁業生產方式，大力推廣縊蟶生態養殖、健康養殖技術。目前，壽光縊蟶已被認定為無公害農產品，發展養殖面積16萬畝，實現了良好的經濟、社會效益、生態效益。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、獨特的氣候條件：壽光地處中緯度帶，北瀕渤海萊州灣，屬暖溫帶季風區大陸性氣候。受暖冷氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼干旱，冬季干冷少雪”的氣候特點。歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照總時數平均為2761.7小時，日照率為49%，光照充足，全年平均氣溫12.6℃，受大陸性氣候和海洋季風的雙重影響，氣溫變化較劇烈，年溫差29.8℃，四季分明，干濕度變化非常明顯。

2、獨特的底質條件：該海區地勢低平，坡降較緩，屬粉砂淤泥型海岸，海岸線平直，潮間帶地勢平坦，寬度很大，最寬處8000余米，一般寬度5500米，形成了面積廣闊的沿海灘涂，總面積可達10多萬畝，平均水深較小，由于北臨黃河，從而形成了由細粉砂和極細粉砂組成的沖積海底，又在小清河水道與萊州灣潮流交叉影響下形成了潮流沙脊，再在潮流的作用下形成了上層以分選的軟泥為主，下層以流沙為主的沉積型海底，故而形成了上軟下硬的特殊底質條件，這種底質表層是由細粉砂和極細粉砂構成的軟泥，所以又具有良好的通透性，這種獨特的底質構成特別適合縊蟶對底質條件的要求，為縊蟶的棲息繁衍創造了得天獨厚的自然底質條件。

3、獨特的水質條件：該海區有彌河、丹河、旺河等多條河流注入，附近還有濰河、白浪河等較大型河流入海，相鄰北部黃河沖積帶，因為有多條河流入海，帶來了豐富的營養鹽和有機物，水質肥沃，為浮游生物的繁衍生長提供了良好的條件，餌料生物種類繁多，而且以縊蟶喜食的底棲硅藻和易于下沉的藻類居多，數量較其它海區豐富。據《羊口鎮志》第69頁記載：“羊角溝一帶海面，PH值7.2-8.3，鹽度18.28-30.33‰，溶解氧4.67-10.81毫克/升，浮游植物193萬個/立方米，浮游動物9.9萬個/立方米，淺海漁業資源豐富，魚蝦蟹貝種類繁多”。由于以上特殊的底質和水質以及餌料生物的特殊環境條件從而造就了這一代縊蟶資源的豐富和品質的特殊性。這一優良的地方品種，成為我市乃至我省的重要經濟貝類，與毛蚶、牡蠣和螞蜆一起被稱為中國傳統的“四大養殖貝類”。有關縊蟶的記錄在我市也是非常早的，早在民國期間《壽光縣志》中記載“海蛤煮不宜長狹長者曰鮮”。所說的“鮮”就是壽光一帶老百姓對縊蟶的別稱。據1991年《山東史志.水產志》第53頁記載：“縊蟶 殼皮黃綠色，殼表有一條如縊痕的斜溝，故名縊蟶。主要分布在壽光一帶海域。以黃河口、小青河口附近灘涂最為密集。分布面積24.8萬畝，資源蘊藏量約1.5萬噸”。另據1985年《壽光縣羊角溝鎮志》記載：“縊蟶廣泛分布在我市沿海灘涂，其殼薄而脆，肉味鮮美，營養豐富。縊蟶喜生活于粉砂底的海灘上，水溫8～30℃、海水比重1.005--1.020，縊蟶均能正常生活。縊蟶營穴居生活，蟶洞與灘面的垂直成90度，一般洞穴深度為體長的5-8倍，穴居生活的縊蟶在潮水漲到時上升覓食，潮水退出埕面則停止攝食。它不能追捕食物，只能攝取經過進水管進入體內的食物，所以它的食料種類是浮游性較弱易于下沉或底棲硅藻之類。分布面積10萬畝，資源蘊藏量1萬噸。”由以上省縣兩級史料記載可以看出，縊蟶廣泛分布于我市沿海一帶，只羊角溝一帶海區就占據全省分布面積的40.3%，蘊藏量占居全省的的67%。毋庸置疑，壽光羊口鎮一帶海區歷史上就是縊蟶自然生長繁衍極其重要場所。而我們本次所劃定的壽光縊蟶地理標志地域范圍正是在此海區灘涂中。綜合以上多方面的史料可以充分說明壽光縊蟶無論分布面積、儲藏量、捕撈量等方面都具有悠久的歷史，在我省乃至全國都占有主導地位，也為當地經濟做出了極大貢獻。縊蟶食法很簡單。從海灘起捕的蟶子，洗凈后，放養于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特。在當地還創造出了花樣繁多的烹飪方法，如: 清水縊蟶、醬爆縊蟶、韭菜炒縊蟶、冬瓜縊蟶湯、小蔥拌縊蟶、辣炒縊蟶、縊蟶拌菠菜等廣為流行的地方美食名吃，深受廣大民眾的喜愛。

三.地域范圍

壽光縊蟶Sinonovacula constricta(Lamarck)，在本地稱為鮮，主要分布在山東省壽光市行政區內的羊口鎮沿海海區，地域范圍：北緯37°17′——37°19′、東經119°00′——119°04′，總面積 25000畝，年產量4000噸左右。

四.產品品質特性特征

（1）產品品質特色：縊蟶貝殼2片，薄而脆，長橢圓形。殼頂位于背緣略靠前端，約貝殼全長的1/3處。背腹緣近于平行，前緣稍圓，后緣略呈截形。外韌帶黑褐色，略近三角形。殼面平滑，生長紋顯著，由殼頂至腹面，并有一條微凹的斜溝；前、后閉殼肌均為三角形，后閉殼肌痕較大。足部肌肉發達，兩側扁，尖端平，形成一卵圓形的跖面，足孔周圍具有很多觸手。水管2條，長而分開。內在品質指標：縊蟶肉味鮮美，營養豐富，除供鮮食外，還可制成蟶干、蟶油等，是廣大群眾喜愛的海產食品。《本草求真》上記載：蟶，性體屬陰，故能解煩滌熱，補陰，清熱，除煩。治產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。

2、質量安全規定：嚴格按照以上“3特定生產方式”中所提到的：產地環境、苗種放養、生產管理中的生產要求之外還要符合GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5362-2010《無公害食品海水養殖產地環境條件》、NY5073-2001《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中所規定的各項指標組織發展生產，完善質量管理細則，確保壽光縊蟶的質量安全。縊蟶全身是寶，肉質除食用外，貝殼可入藥，有“消血塊，化痰積”之功效，還是畜禽飼料的重要補鈣添加劑，所以不存在“三廢”問題。

五.特定生產方式

1、產地環境：保護區自然生態環境優良，沒有直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的影響。水質肥度適宜，縊蟶適口餌料豐富，透明度0.3-1.1米左右，海況水質符合NY5052的規定要求，底質具有獨特的微粉沙型軟泥，為縊蟶的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求，2010年已被省海洋與漁業廳確認為無公害養殖基地，縊蟶已確認為無公害產品。2009年被省海洋與漁業廳認定為省級健康養殖示范基地，2010年被國家農業部認定為部級健康養殖示范基地。為進一步保護好這一地方優質資源，壽光市政府成立了壽光市海恒威灘涂貝類養殖專業合作社，以濰坊海恒威漁業集團有限公司為依托，以該集團貝類養殖場為基地，實行“企業 合作社 基地”的經營管理模式，重點對縊蟶實行統一苗種供應、統一質量標準、統一產品和產地認證、統一技術管理、統一包裝銷售的“六統一”模式，有效地克服了分散生產經營中質量監管、安全保障難的問題。目前該合作社發展會員466人。

2、場地選擇：養殖場地應選在風平浪靜、有淡水注入、灘面平坦的內灣及河口附近的海區。底質應符合縊蟶的生活習性。在中潮區的中、下部和低潮區較好。

3、播放苗種：播苗要選在大潮汛期進行，以保證有足夠的播苗時間，保證當潮把苗種全部播到灘上。播放縊蟶苗種是在養成場地干露時進行，其操作方法有兩種：一是拋播法，適于養成場地較窄的灘面，兩人從灘面兩側向中央隨流向拋播。該法對采用挑溝法整過的灘地尤為適用。二是撒拋法，適用于養成場地較寬的灘面，人背著風向后退著將苗種均勻撒在養殖灘上。以每畝播種1厘米大的蟶苗70--100公斤為宜。播苗時應注意，待播的小苗，要每隔1小時振動數下裝苗的箱或筐。漲潮前半小時停止播苗，防止未鉆入灘面的蟶苗被潮水沖走。風雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。

4、養成管理：人工管護，應安排專人看護養成場地，防止人為破壞。經常對蟶子的生長情況、環境因子的變化情況應經常進行檢查，發現問題及時解決。特別是夏季，要經常疏通水溝，預防灘面積水，防止溫度過高，燙死縊蟶。還要防止蝦池排出的污水影響蟶子的生長。如果淤泥和滸苔覆蓋養殖灘面，封閉蟶穴，影響其呼吸和攝食，輕者影響生長，嚴重時可導致死亡，必須及時清理淤泥和滸苔等藻類。整個保護區海域實施分片承包管理，以人工增殖、護養為主，實行“輪捕輪放，捕大留小”的生產和管理模式，制定嚴格的質量安全制度，完善質量保證體系，將水質監測、教育培訓、技術措施、檢查和管理制度、產地環境保護以及獎罰制度等匯編成冊，分發到各個會員手中，保證各項制度具有適合性、科學性和可操作性。

5、收獲：蟶的收成從“小暑”開始到“秋分”前結束，一般收獲二年蟶，其肉質肥、質量高，產量也較穩定。

6、縊蟶苗的鑒別和運輸：縊蟶苗的鑒別。蟶苗的質量好壞，直接影響到成活率及產量。縊蟶的運輸。蟶苗離開水后，溫度在20℃以下，可維持48小時，20℃以上能維持36小時左右。要盡可能縮短運輸時間，以減少蟶苗死亡。 運苗時要把苗洗凈，不論車運、船運、肩挑等都要加蓬加蓋，以免日曬雨淋，造成損失。運輸途中要注意通風，防止蟶苗窒息而死，要避免激烈運動和疊壓。運輸時間超過一天的，每隔12小時左右要浸水一次，浸水前要把苗籃震動幾下，讓蟶苗水管收縮，不至于服水過多，影響成活率。特別在淡水中浸洗時應注意這一點。

六.包裝標識相關規定

在保護區地域范圍內的所有縊蟶生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的壽光縊蟶地理標志，須向壽光市海恒威灘涂貝類養殖專業合作社提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，標志使用人應在其產品或其外包裝上統一使用水產品地理標志（壽光縊蟶名稱和農產品地理標志公共標識圖案組合標注型式）。

1、包裝：所用包裝材料兼顧堅固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝符合GB7718的規定。內包裝采用清潔無毒的塑料袋（盒、瓶）、麻織品等。 2、包裝標識：產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期（批號）、數量、毛重(kg)、聯系電話等。

3、貯存：貯存環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味、有防鼠防蟲設備的倉庫內，遠離有毒有害并防治其他損害。

4、運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染，活體運輸時采用透氣性良好的麻袋進行干法運輸，需要保持濕潤，溫度20℃以下可維持48小時，20℃-25℃以上能維持36小時左右。裝卸時要輕拿輕放，防止機械損害。