壽光文蛤

一.產品介紹

壽光文蛤以其花紋清晰、絢麗、肉色白玉、肉質肥滿細膩，富有彈性、口感清脆、口感清脆、湯汁濃郁、海鮮味濃郁別致、殼厚保水性強、耐存活等諸多優點，歷來深受國內外消費者的青睞.壽光文蛤 山東 壽光市海惠海水養殖專業合作社 壽光市營里鎮北部沿海地區。地理坐標為東經119°00′00″～119°04′00″，北緯37°16′00″～37°18′00″。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、獨特的氣候條件 壽光地處中緯度帶，北瀕渤海萊州灣，屬暖溫帶季風區大陸性氣候。受暖冷氣流的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼干旱，冬季干冷少雪”的氣候特點。歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。年日照總時數平均為2761.7小時，日照率為49%，光照充足，全年平均氣溫12.6℃，受大陸性氣候和海洋季風的雙重影響，氣溫變化較劇烈，年溫差29.8℃，四季分明，干濕度變化非常明顯。

2、獨特的底質條件 該海區地勢低平，坡降較緩，屬粉砂淤泥型海岸，平均水深較小，由于北臨黃河，從而形成了由細粉砂和極細粉砂組成的沖積海底，又在小清河水道與萊州灣潮流交叉影響下形成了潮流沙脊，再在潮流的作用下形成了上層以分選的軟泥為主，下層以流沙為主的沉積型海底，故而形成了上軟下硬的特殊底質條件，這種底質表層是由細粉砂和極細粉砂構成的軟泥，所以又具有良好的通透性，這種獨特的底質構成特別適合文蛤對底質條件的要求，為文蛤的棲息繁衍創造了得天獨厚的自然底質條件。

3、 獨特的水質條件 該海區有彌河、丹河、旺河等多條河流注入，附近還有濰河、白浪河等入海，北臨黃河沖積平原帶，因為有多條河流入海，帶來了豐富的營養鹽和有機物，水質肥沃，為浮游生物的繁衍生長提供了良好的條件，餌料生物種類繁多，而且以文蛤喜食的圓篩藻、舟形藻、硅藻居多，數量較其它海區豐富。據1991年《羊口鎮志》第69頁記載：“羊角溝一帶海面，PH值7.2-8.3，鹽度18.28-30.33‰，溶解氧4.67-10.81毫克/升，浮游植物193萬個/立方米，浮游動物9.9萬個/立方米，淺海漁業資源豐富，魚蝦蟹貝種類繁多”。 附：文蛤生態習性：文蛤是埋棲型貝類，多分布在較平坦的河口附近沿岸內灣的潮間帶，以及淺海區域的細沙，泥沙灘中，靠斧足的鉆掘作用有潛沙習性。棲息深度隨水溫和個體大小而異，冬季時2—3cm文蛤潛居深度為6—8cm，而4—6cm文蛤潛居深度則為12cm左右。夏季高水溫期，棲息在不到lcm深的灘涂表層，冬季水溫低，其棲息深度可達10—20cm。氣候穩定溫暖時伸縮其足作活潑運行;寒冷時則潛入沙泥中，潛泥深度一般在5—25厘米。文蛤為廣溫性半咸水貝類，對低鹽度海水有一定的適應性，其幼苗對低密度海水的適應性更強些。適宜生活水溫10—30℃，適應海水比重在1.0140—1.0240之間；文蛤耐干燥能力較強，耐干強弱程度與溫度及個體大小有關，大個體比小個體文蛤耐陰干能力強。文蛤是濾食軟體動物，依靠自身的出入水管呼吸與攝食。漲潮時，文蛤將出入水管伸出沙面，利用海水通過鰓小孔的機會達到呼吸與攝食的目的；退潮后，文蛤才把水管縮回殼內。文蛤以微小的浮游(或底棲)硅藻為主要餌料，間或攝食一些浮游植物，原生動物，無脊椎動物幼蟲以及有機碎屑等。通過對比該沿海的特殊地理環境和文蛤的生態習性可以明顯的看出，壽光沿海的底質條件、水質指標以及餌料生物等條件特別適合文蛤的自然生長和繁育，進而造就了這一帶文蛤資源的豐富性和個體的肥滿性和口感的鮮美性，誕生了以濾食性為主的“壽光文蛤”這一優良的地方品種，成為我市乃至我省的重要經濟貝類。有關文蛤的記錄在我國也是非常早的，《壽光志》有記載：壽光文蛤在唐代時曾為宮廷海珍貢品。自古以來，不少帝王將相和文人墨客吃過文蛤之后，留下了贊美文蛤味美的文句。清朝乾隆皇帝食用文蛤之后，將文蛤御封為“天下第一鮮”。從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世。另據1991年《山東史志.水產志》第53頁記載：“文蛤 殼略呈三角形，殼表鼓起且光滑似漆，布有花紋，亦稱花蛤。全省沿海以壽光產量較高。全省自然分布面積約130萬畝，資源量約為3.7萬噸。其肉鮮美，為蛤中上品”。另據1985年《壽光縣羊角溝鎮志》第50頁記載：“文蛤，屬渤海區域廣溫性大型蛤類。經濟價值很高，是貝類出口的主要產品之一。文蛤多棲息于淡咸水混合處的淺海附近，蛤身半埋于泥沙中，每年7至8月間產卵。肉貝棲息于高潮區下部的泥沙中，隨著體積增大，逐年移向低潮去。生長兩年左右為成蛤。以浮游生物為食，也濾食泥沙中的有機物質。最高年捕撈量為3276噸。再據1981年《壽光縣農業資源調查和農業區劃報告.水產資源》第7頁記載壽光沿海一帶文蛤的分布及資源量。從省縣兩級史料記載可以看出，文蛤在壽光沿海地區具有廣泛的分布，資源量大，可捕撈面積占全省面積的22%，蘊藏量占全省總量的25%。從以上各類歷史資料的記載可以得知，壽光沿海地區歷史上就是文蛤自然生長繁衍極其重要場所。綜合以上多方面的史料可以充分說明壽光文蛤無論儲藏量、捕撈量、加工量、出口貿易還是加工工藝、科研等方面都具有悠久的歷史，在我省乃至全國都占有主導地位，也為當地經濟做出了極大貢獻。因為壽光文蛤鮮美的口味和豐富的營養，在當地創造出了花樣繁多的烹飪方法，如: 醬爆文蛤、蔥姜韭菜炒文蛤、文蛤菠菜湯、冬瓜文蛤湯、文蛤水餃、小蔥拌文蛤、辣炒文蛤、文蛤拌菠菜、蒜蓉蒸文蛤、苦瓜文蛤湯等廣為流行的地方美食名吃，深受廣大民眾的喜愛。

三.地域范圍

壽光文蛤主要分布在山東省壽光市營里鎮北部沿海海區，地域范圍：北緯37°16′——37°18′、東經119°00′——119°04′，總面積24000畝，年產量5000噸左右。

四.產品品質特性特征

1、產品品質特色：外在感官特征：貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質堅厚，殼面光滑，有如釉涂的五彩花紋，絢麗多彩，內殼潔白光亮，晶瑩如玉，兩殼大小相等。內在品質指標：文蛤營養豐富，肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品。含有蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。食之清鮮味美，是壽光久負盛名的風味特產之一。文蛤同時具有較高的食療藥用價值。《本草綱目》記載，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒”等病。現代研究又表明，文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。現代研究發現，文蛤組織提取液對葡萄球菌有較強的抑制作用。

2、質量安全規定嚴格按照以上“3特定生產方式”中所提到的：產地環境、苗種放養、生產管理中的生產要求之外還要符合NY5363-2010《無公害食品海水養殖產地環境條件》、GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5701《無公害食品漁用藥物使用標準》中所規定的各項指標組織發展生產，完善質量管理細則，確保壽光文蛤的質量安全。文蛤全身是寶，肉質除食用外，貝殼可入藥，有“消血塊，化痰積”之功效，還是畜禽飼料的重要補鈣添加劑和高檔工藝品原料，所以不存在“三廢”問題。

五.特定生產方式

1、產地環境：保護區自然生態環境優良，沒有直接受工業“三廢”及農業、城鎮生活、醫療廢棄物污染的影響。水質肥度適宜，文蛤適口餌料豐富，透明度0.3-1.1米左右，海況水質符合NY 5052的規定要求，底質具有獨特的微粉沙型軟泥，為文蛤的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求，該合作社成員之一的山東海惠集團有限公司的文蛤增養殖場2006年被山東省海洋與漁業廳認定為無公害農產品產地，這一帶的文蛤2009年獲農業部農產品質量安全中心無公害農產品認證。2009年被農業部確認為部級水產健康養殖示范基地。為進一步保護好這一地方優質資源，壽光市政府成立了壽光市海惠海水養殖專業合作社，以山東海惠集團有限公司為依托，以該集團貝類養殖場為基地，實行“企業 合作社 基地”的經營管理模式，重點對文蛤實行統一苗種供應、統一質量標準、統一產品和產地認證、統一技術管理、統一包裝銷售的“六統一”模式，有效地克服了分散生產經營中質量監管、安全保障難的問題。目前該合作社發展會員466人。

2、文蛤放養:A場地選擇：選擇在海區潮流小（潮流大會造成文蛤的大量流失）、沙灘連片面積較大、沙粒較細、海區海水鹽度在5%-30%之間的沙灘。B苗種放養：目前保護區苗種以自繁自育為主，劃定親貝繁育場，以攔網與耙灘相結合的文蛤半人工采苗法，將0.5-1.0毫米大小的文蛤幼苗分階段培育成50-70顆/500g適苗種。第一階段將0.5-1.0毫米的幼苗培育成0.8-1.5厘米的小苗，篩取后，再均勻分散，培育成3厘米左右的適用中苗，培育池灘面上水深15-30厘米，以利底棲硅藻能較快地繁生，水位隨水溫升高而適當加高，比重保持在1.010-1.017。選擇殼長3cm左右，無破損、健壯、活力強的中苗，進行底播養成，投苗時要求均勻撒播，切忌成堆。C養成管理：①定期取樣測量：每隔十天測量及觀察其生長情況，尤其臺風帶來的大潮流會造成文蛤局部密度過大的現象，應及時疏散放養。另外，要密切關注海水環境的變化，尤其是遇上赤潮等人力無法抵御的災害影響時，如發現文蛤大量死亡，應及時清除；如果海區環境繼續惡化，必要時為減少損失，要及時起捕文蛤。 ②敵害清除：必須每天檢查圍網，發現傾倒或破損要及時修理，要仔細檢查網內有沒有蟹等敵害侵入，一旦發現，及時清除。文蛤苗的運輸方法：運輸前應用海水沖洗清除污泥，揀去雜質和傷殘苗。所用海水水質應符合NY5052的規定。運輸時一般采用干法運輸，采用保溫車、保溫船等運輸，溫度在15℃以下，運輸18h以內，用海苔草或海水潤濕的毛巾將苗分層放置，防止苗種擠壓或浸泡在水中。應經常噴灑海水，保持濕潤。注意通風，防止苗種窒息死亡。途中避免風吹、日曬、雨淋。

3、生產管理：整個保護區海域實施分片承包管理，以人工增殖、護養為主，實行“輪捕輪放，捕大留小”的生產和管理模式，制定嚴格的質量安全制度，完善質量保證體系，將水質監測、教育培訓、技術措施、檢查和管理制度、產地環境保護以及獎罰制度等匯編成冊，分發到各個會員手中，保證各項制度具有適合性、科學性和可操作性。

六.包裝標識相關規定

在保護區地域范圍內的所有文蛤生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的壽光文蛤地理標志，須向壽光市海惠海水養殖專業合作社提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，標志使用人應在其產品或其外包裝上統一使用水產品地理標志（壽光文蛤名稱和農產品地理標志公共標識圖案組合標注型式）。

1、包裝：所用包裝材料兼顧堅固、潔凈、無毒、無異味。所有類型包裝符合GB7718的規定。內包裝采用清潔無毒的塑料袋（盒、瓶）、麻織品等。 2、包裝標識：產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期（批號）、數量、毛重(kg)、聯系電話等。

3、貯存：貯存環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味、有防鼠防蟲設備的倉庫內，遠離有毒有害并防治其他損害。

4、運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染，活體運輸時采用透氣性良好的麻袋進行干法運輸，需要保持濕潤，常溫條件下超過5小時需要冷藏車保持在5℃-10℃低溫運輸，裝卸時要輕拿輕放，防止機械損害。