壽光雞

一.產品介紹

1、原產區：山東省壽光市稻田鎮慈家、倫家一帶。

2、體型外貌描述：①體型：壽光雞體軀高大，骨骼粗壯，體長胸深，背寬平直，腿高而粗，腳爪大而堅實。分為大、中兩個品系。大型雞腿高，體長，背稍窄，頭較大，眼稍凹，面部較粗糙，屬肉蛋兼用型。中型體重稍小于大型雞，背寬，腿較矮，頭大小適中，眼大靈活，面部較細致清秀，屬蛋肉兼用型。②外貌特征：全身黑羽，并閃有金屬光澤，尾有長短之分。單冠，冠有大小之分，冠、髯、耳葉、臉均為紅色，眼大靈活，虹彩黑褐色，喙、脛、爪為黑色，皮膚為白色。初生雛絨毛為全黑色，少數眼的上、后部和喙角及頜、頸下部有淡黃色斑塊。頭頂、頸后、背腰部絨毛呈黑色。頸側、體側、尾部呈黑灰色。喙呈黑色或喙尖為黃白色。脛、趾灰色，皮膚白色。

3、生產性能：①生長速度：壽光雞平均初生重為42.4克，雛雞早期發育和羽毛生長較慢，特別是大型壽光雞，生長前期常有背毛稀疏，后軀赤裸、禿尾現象。生長速度一般從40日齡開始加快，至3月齡后生長最快，體重快速增加。②產蛋性能：該雞的產蛋量和蛋重因類型不同有一定的差異。大型母雞年產蛋量為90—100個，蛋重65—75克；中型母雞年產蛋量為120—150個，最高可達213個，蛋重60—65克.蛋殼顏色為紅褐色，蛋殼厚度0.36毫米，蛋形指數測定為1.32。 4、繁殖性能:性成熟期：大型雞開產日齡為140天，平均開產體重2.55千克。中型雞開產日齡120天，開產體重為2.0千克左右。②公母比例：自然配種公母比例，大型雞為1：8—10，中型雞1：10—12。種蛋受精率90.7%，受精蛋的孵化率80.9%。③就巢性：據1982年壽光慈倫種雞場統計，經選育后就巢母雞數僅占0.89%。④雛雞的生活力：在正常飼養管理條件下，據壽光慈倫種雞場測定，雛雞1月齡的成活率為96.8%，2月齡為92.5%，與外來品種對比，雛雞發病緩和，治愈率較高，體況恢復較快。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：壽光是一個自南而北緩慢降低的平原區。海拔最高點在孫家集街道辦事處三元朱村東南角埠頂處，高程49.5米；最低點在大家洼鎮的老河口附近，高程1米。南北相對高差48.5米，水平距離70公里，平均坡度降萬分之七。河流和地表徑流自西南向東北流動，形成大平小不平的微地貌差異。全市地形總體分為三部分：壽南緩崗區為泰沂山區北部洪積扇尾。成土母質多為沖積物，土質較好。全區地形部位高，地面起伏大，地表徑流強，潛水埋深大于5米。土壤類型多為褐土和潮褐土。中部微斜平原區，地勢平緩，坡降很小。因受河流影響，各個地貌單元呈南北走向間隔條帶狀分布。土壤母質為河流沖積物。土壤為褐土化潮土、濕潮土、潮土和砂姜黑土。 濱海淺平洼地，地形部位較低，海拔在4—7米之間。成土母質為海相沉積物與河流沖積物迭次相間。地下水埋深1—3米，礦化度較高。土壤為濱海鹽土和濱海潮鹽土。

2、水文情況：壽光境內多河流，現在全境內有河流17條，其中小清河從境內北端入海，常年流水，有水上運輸之利，余皆季節性歇河。最大的河流是彌河，縱貫境內南北，將全市水系分為東西兩部分。彌河以西為小清河水系，彌河以東為彌河水系。彌河由紀臺鎮西南入境，流經紀臺、孫家集、圣城、上口、田柳、營里等鎮。主河道境內總長度為80公里，河槽平均寬170米，入境流域面積2248平方公里。

3、氣候情況：壽光地處中緯度帶，北臨渤海，屬暖溫帶季風區大陸性氣候。受暖冷空氣的交替影響，形成了“春季干旱少雨，夏季炎熱多雨，秋季爽涼有旱，冬季干冷少雪”的氣候特點。

a日照：全年平均日照時數2607.4小時，日照率為59%。年內日照分布不均，以5月日照時數最多，為274.3小時，日照率為63%；12月最少，為176.4小時，日照率為59%。

b氣溫：歷年平均氣溫為12.4℃。境內溫度相差在0.1—0.3℃之間，月平均氣溫7月最高，為26.2℃。1月最低，為-3.4℃，月平均氣溫年較差29.6℃。極端最低氣溫-22.3℃，極端最高氣溫41℃。春季溫度回升較快，平均氣溫升到6℃以上，0 ℃以下溫度出現較少。夏季天氣炎熱，平均氣溫23 ℃以上，日最高溫度在30℃以上的時間，平均每年68天。秋季氣溫逐日降低，平均氣溫19℃，有寒潮出現。冬季從12月開始，平均氣溫在-1℃以下，日氣溫低于-10℃以下的時間平均為22天。

C降水：歷年平均降水量591.9毫米，最大年降水量1286.7毫米，最小年降水量299.5毫米。境內年平均降水差異不大，為10—30毫米，干旱和濕潤季節分明。年降水量分布不均：春季平均降水量79.3毫米，夏季降水量為387.1毫米，占年降水量65.4%，秋季降水量101.2毫米，冬季降水量最少，只占全年降水量的4.1%。

4、人文歷史情況：養雞生產是壽光人民的傳統產業，是當地農民收入的重要來源。壽光雞是我國優良地方品種，該雞主要分布在壽光的彌河流域，歷史上經過當地勞動人民長期選育，遺傳性能穩定，外貌特征一致，具有體型碩大、黑羽、黑腿、黑嘴、白皮膚，肉質細嫩，風味鮮美，蛋大皮紅等特性，在國內外享有較高聲譽，被列入國家品種志和山東省地方品種保護名錄。據史料記載，該雞形成與當地社會的文化與經濟活動息息相關，有一個較長的發展過程。公元前480年至公元前220年的戰國時期，以齊國鄒衍為首的新興學派所著的《周禮·夏官·職方氏》中論述了天下九州不同地區對人與動植物的影響，其曰“乃辨九州之國……正東曰青州……其畜宜雞狗；其谷宜稻麥”。原青州（現壽光、益都等縣）乃屬當時的九州之一，壽光雞產地在其轄區之內，可見養雞業在當時即已占重要地位。公元六世紀北魏時期杰出的農業科學家賈思勰系古青州人，在他撰寫的《齊民要術》一書中，記述了該地區雞的形態特征、飼養技術等，對研究壽光雞早期形成具有重要價值。據清代《壽光縣志》記載：“雞比戶皆畜，雞卵甲他縣，皮有紅白之殊，雄雞大者高尺許，長冠巨爪，為一邑特產”。 壽光雞與上海瑯山雞、廣東三黃雞、河南固始雞同稱為中國四大地方雞種，其中壽光雞最負盛名，歷史最悠久，它是唯一被載入《大不列顛百科全書—品種卷》的我國地方雞種。根據1956年科學出版社出版，由趙希斌編寫的《家禽》一書記載，壽光雞在1953年、1954年，曾運往蘇聯展覽或作交換品。1959年10月，在原華東農業科學研究所品種調查的基礎上，在原產地壽光市稻田鎮建立了慈倫雞原種場，開展保種和提純復壯工作。20世紀80年代末期，隨著養雞生產商品化的發展和專業化品種的大量引進，壽光雞養殖受到巨大沖擊。種群數量大幅度減少，造成多年封鎖繁育和近親繁殖現象，生產力明顯降低，甚至到了瀕臨滅絕的邊緣。在此情況下，壽光慈倫種雞場多方面籌集資金，硬是把壽光雞保存了下來。一個場子堅持保護一個地方品種近50年，這在全國為數不多。吳常信院士考察指導時給予了高度評價，認為這是一件了不起的事情。1998年以來，各級政府、上級業務主管部門及科研單位對壽光雞保種工作給予了高度重視。1999年，吳常信院士與山東省畜牧獸醫局領導在壽光市領導陪同下到壽光慈倫種雞場考察指導工作，當即拍板定案：三年時間內農業部、山東省畜牧獸醫總站和壽光市政府按照1：2：3的比例給予配套資金用于壽光雞保種選育。種群數量由500套擴大到3000套，品種質量得到恢復，也為其開發利用奠定了堅實基礎。1999年，壽光雞列入山東省優良肉雞產業化開發項目，為項目提供核心育種素材。2003年列入山東省農業事業單位科技推廣項目，與山東農業科學院家禽所協作，進行地方優良家禽品種及高效生產技術推廣，在全省推廣壽光雞父母代2.1萬套，商品代280萬只，向周邊省市推廣商品代70余萬只，取得了顯著的經濟效益和社會效益，步入了優質肉雞產業化發展的軌道。該項目獲得農業部豐收獎二等獎。2004年12月23日，山東省質量技術監督局發布山東省地方標準（DB37/T516—2004）“壽光雞”，該標準規定了壽光雞原產地、品種特性，該標準適用于壽光雞選種和品種鑒定。

三.地域范圍

壽光雞分布在山東省壽光市境內的圣城、文家、孫家集、洛城、古城五個街道辦事處，稻田、侯鎮、上口、田柳、營里、羊口、化龍、紀臺、臺頭九個鎮，境內存養壽光雞 200萬余只。地理坐標為東經118°32′00″～119°10′00″，北緯36°41′00″～37°19′00″。

四.產品品質特性特征

1、體型外貌特征：壽光雞體軀高大，紅冠，黑嘴、黑羽、黑腿，白皮膚，蛋殼顏色為紅褐色。

a體型：壽光雞體軀高大，骨骼粗壯，體長胸深，背寬平直，腿高而粗，腳爪大而堅實。分為大、中兩個品系。大型雞腿高，體長，背稍窄，頭較大，眼稍凹，面部較粗糙，屬肉蛋兼用型。中型體重稍小于大型雞，背寬，腿較矮，頭大小適中，眼大靈活，面部較細致清秀，屬蛋肉兼用型。

b外貌特征：全身黑羽，并閃有金屬光澤，尾有長短之分。單冠，冠有大小之分，冠、髯、耳葉、臉均為紅色，眼大靈活，虹彩黑褐色，喙、脛、爪為黑色，皮膚為白色。

2、內在品質：壽光雞皮下脂肪分布均勻，肉質細嫩；肌間脂肪、肌甘酸含量較高，雞肉品質香，風味獨特。 壽光雞雞肉的理化特性：水分（%）≥70.6、65℃干燥失重（%）≥70.7、蛋白質（%）20.3-29.61、鈣（㎎/㎏）5.2-6.0、氨基酸總和（g/100g）15.6-20.6。根據山東農業大學李同樹教授對壽光雞的肉質特性分析，壽光雞與中型蛋雞黃金褐父母代雞相比，壽光雞具有腿肌發達，肉色較深，肌肉系水力和熟肉率高，肌纖維較細的突出優點。與AA肉雞相比，壽光雞肌肉水分含量低，蛋白質較高，特別是肌間脂肪含量明顯優于AA肉雞，這是壽光雞肉品質香的主要原因。總體上講，壽光雞肉色良好，系水力較高，嫩度適宜，而且肌肉中風味成分肌苷酸含量較高。

3、質量安全要求：壽光雞生產嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》執行。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：壽光雞生活在壽光彌河流域，境內環境無污染，境內飲用水、大氣土壤均符合國家標準。壽光市位于渤海灣南岸的沖積平原，水灌條件較好，農作物主要有小麥、玉米、高梁、大豆、谷子、甘薯等。這一帶地靠海濱，魚、蝦、貝殼較多，養雞飼料資源豐富。

2、品種選擇與特定要求：壽光市重視壽光雞的品種選育，對該品種選育以本品種為主，采用家系等量留種、家系間循環交配，品系間橫向固定、縱向提高的方式選育選配。選擇的性狀母雞重點進行產蛋量、蛋殼質量、開產日齡、早期增重速度、受精率等幾個性狀的選擇，公雞主要進行增重速度的選擇。養殖企業堅持自繁自養，不近親雜交，確保了本品種特有遺傳性能的穩定。

六.包裝標識相關規定

1、包裝：包裝材料應符合GB11680和GB9687的規定。包裝物使用無毒油墨印刷。

2、標識：標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志（壽光雞和公共標識圖案組合標注型式）。

3、運輸：公路、水路運輸應使用符合衛生要求的冷藏車（船）或保溫車，鐵路運輸按國家有關規定執行。