五蓮小米

一.產品介紹

據《五蓮縣志》記載，五蓮縣種植谷子具有一千多年的歷史，是全國種植谷子最早的地區之一。清朝宰相劉墉，老家是五蓮縣戶部鄉劉家槎河，考取功名進京當官后，將五蓮小米熬粥獻給皇上品嘗，皇上喝了以后，大加贊賞，從此五蓮小米就成了進京的貢品，所以五蓮小米又叫貢米。五蓮小米采用古老的加工方式。谷子成熟后用手工采收、晾曬，通過棍棒等敲打脫粒，然后進行加工。主要以石碾、石磨等傳統工藝進行谷子去皮加工，這些原始的加工方式，保證了小米的品質和口感，具有獨特的五蓮山區小米特色。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.生態優勢明顯。五蓮縣山清水秀，境內沒有工業污染，水資源豐富，林木綠化率達到55.3％，比全省平均林木綠化率高32.6個百分點，是全國知名的生態示范縣。五蓮小米生長在這青山綠水之間，呼吸著富含負氧離子的空氣，吸吮著純凈天然的山泉水，保證了每一顆谷子都具有最優良的品質。

2.氣候溫度適宜。五蓮縣屬于暖溫帶季風區大陸性氣候，光照充足，四季分明；年平均氣溫12.6℃，無霜期220天，降水量767.1毫米，年平均日照2449.3小時，為谷子提供了優質的生長環境。尤其是春天種植的谷子，俗稱春谷子，生長期間溫度適宜，晝夜溫差大，利于養分積累，生產的谷子品質優，口感好。

3.土壤養分合理。五蓮縣丘陵面積占總面積的86%，主要以沙壤土為主，占87.1%。谷子種植地塊土壤有機質含量在1.1%左右，有效磷25mg/kg，速效鉀95mg/kg，堿解氮84mg/kg，PH值在6.0-7.0，適宜谷子生產，是生產優質小米的理想土壤。

4.施肥特色。五蓮小米施肥以優質土雜肥為主，很少使用化肥和農藥，土壤肥力高、養分全，生產的小米品質好、安全，有著天然的健康基因，是天然綠色食品。

三.產品品質特性特征

1.外在感官特征。五蓮小米在長期的栽培和自然選擇下，形成了獨特的產品特征。外觀呈金黃色，光澤度高，米粒圓形，大小均勻，千粒重2.7-2.9克。煮粥，米脂層厚，色黃味佳，適口性好，入口綿甜糯香，長期食用可達到養胃、養血等功效，是各類人群，尤其是兒童、老年人及孕產婦等最理想的滋補食品。

2.內在品質指標。五蓮小米經山東省農科院檢測（2015年10月），蛋白質≥9.5%，脂肪含量≥2.1%，淀粉含量≥66%，鈣≥12 mg/100g，鐵≥35mg/kg，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏、山陽、騰家莊、井家溝等片區含硒豐富，每百克含硒5微克以上。以上指標均高于國內同類地區的小米。五蓮小米營養豐富，可平衡人體內的微量元素，可防止人體內產生有害的過氧化物，有“代參湯”之美稱。