北苑貢茶

一.產品介紹

“北苑貢茶”產自有“千年古茶都”之美譽的福建省建甌市，歷史悠久，名響內外。產品以散茶為主，并有磚茶、餅茶等。千百年來，提煉和形成了一套以“清和澹靜”為最高品茗境界的“四茶諦”，以“香甘重滑”為最佳品茗標準的“四茶規”。隨著時代變遷和社會經濟發展，茶葉種植從建甌水仙、矮腳烏龍拓展培育了奇蘭、肉桂等十多個茶品種。北苑貢茶品質優異，其外形條索緊結沉重，色澤油潤暗沙綠，香氣濃郁持久，具有蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，綠葉紅鑲邊。 “北苑貢茶”始于唐盛于宋，歷經了五代閩、宋、元、明四個朝代，29位皇帝，持續御貢458年。歷代朝廷都在建安北苑（今建甌）建立“龍焙”（供皇帝享用），并遣使臣督造貢茶，名冠天下。包括官焙、私焙在內，全市各鄉鎮均有產茶。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里說：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。”周絳在《補茶經》中盛贊“天下之茶建為最，建之北苑又為最”；丁謂在《北苑焙新茶》稱頌“北苑龍茶著，甘鮮的是珍”“作貢勝諸道，先嘗只一人”；詩人陸游在《建安雪》中高度評價“建溪官茶天下絕”……從古至今，文人雅句贊美之詞不勝枚舉。根據《福建茶樹品種志》記載，矮腳烏龍起源于建甌，東峰桂林村對岸種植有樹齡160年以上的“矮腳烏龍”茶園，為建甌祖傳茶樹品種，是臺灣“青心烏龍”和“凍頂烏龍”的母樹。建甌小橋百丈村的千年建甌水仙古茶樹也依然枝繁葉茂。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土質地貌與土壤：建甌市屬東南沿海低山丘陵區，市內地層發育以變質巖為主，地勢東南高、西南低，四周環山，坡度較平緩。中西部是以建溪、松溪為主軸的河谷平原、丘陵與串珠狀的山間盆谷，形成以水侵蝕為主的地貌。全市以東部辰山最高（海拔1822.2m），以南部南雅鎮房村為最低（海拔68m）。丘陵山地占全市土地面積的57.34%，有千米以上山峰91座，茶園位于海拔300～1280m之間。茶園土壤多為紅黃壤，土層深厚，表土呈棕色、黃紅色或黃灰色，帶砂礫，pH值在5.5～6.5之間，土層生物積累豐富，土壤濕潤，富含有機質和有益微量元素。 

2、氣候條件：建甌市屬中亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明， 雨量充足；春夏多雨，秋冬干燥，有“一山有四季，十里不同天”之 說。多年平均氣溫14～20℃，年降雨量1600～1800㎜，日照時數1600小時，年相對濕度80％，無霜期280天，全年≥10℃的茶樹有效活動積溫為6500℃。山區氣候明顯，夏熱、冬冷、春淋、秋旱，立體氣候明顯，垂直溫差顯著，極利于北苑貢茶生產。 

3、水質情況：建甌水資源豐富，河流主要屬閩江建溪流域，呈格子狀水系，流向多為東北～西南，主要大河有建溪、松溪、崇陽溪和南浦溪，多年平均水位90.9lm，境內河流長161.6公里。

三.地域范圍

“北苑貢茶”產于福建省建甌市。建甌市位于福建省北部，閩江上游，武夷山脈東南面、鷲峰山脈西北側，北鄰建陽市，南接南平市、古田縣，東靠政和、屏南縣，西與順昌縣交界，為江浙入閩咽喉要地，交通便捷。全境介于東經117°58'45”～118°57'11”，北緯26°38'54”～27°20'26”之間，土地面積4233平方公里，東西長96.5公里，南北寬76.6公里。包含了14個鄉鎮及4個街道辦事處，即徐墩鎮、吉陽鎮、房道鎮、南雅鎮、迪口鎮、小橋鎮、玉山鎮、東峰鎮、東游鎮、小松鎮、順陽鄉、川石鄉、龍村鄉、水源鄉，以及建安街道辦事處、通濟街道辦事處、甌寧街道辦事處和芝山街道辦事處。境內生物種類繁多，物產豐富，素有“綠色金庫”之稱。2010年全市茶葉總面積7000公頃，總產8000噸。

四.產品品質特性特征

1、北苑貢茶產品外形條索緊結重實，色澤青褐油潤，香氣濃郁持久，具有花果香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊。 

2、內含茶多酚、咖啡堿、氨基酸等物質。 3、產品符合NY/T288-2002《綠色食品茶葉》的規定。

五.特定生產方式

產地要求：符合NY/T391《綠色食品產地環境技術條件》要求。 種植品種：選用水仙、矮腳烏龍等優良品種，符合GB11767《茶樹種子和苗木》國家標準。 生產控制：嚴格按照NY/T394《綠色食品肥料使用準則》和NY/T393《綠色食品農藥使用準則》執行。運用測土配方施肥技術，以施用腐熟有機肥為主，復合肥為輔。堅持預防為主，綜合防治原則，以農業和物理防治為主，化學防治為輔，嚴格源頭控制，做到全程跟蹤。制定各項管理制度，督促企業和茶農做好生產、加工、儲運、銷售等各階段情況記錄，實行可追溯制度，以保證北苑貢茶品質和質量。 產后處理： 

1、采收與加工：采摘技術按NY/T225《機械化采茶技術規程》的規定執行。堅持采養結合的原則，分批、分期、分次地按標準適時采收。采用手采或機采的方式，防止鮮葉變質或其它有害物質混合，保證清潔、通氣，保持北苑貢茶的外觀和內質。加工技術嚴格按萎凋、涼青、做青、殺青、揉捻、初焙、攤涼和復焙等工序制作，經揀梗拼配干燥后按不同等級包裝進倉。 

2、包裝：包裝容器應干燥、清潔、無毒、無異味、防潮，包裝材料符合NY/T658《綠色食品包裝通用準則》和SB/T10035《茶葉銷售包裝通用技術條件》的規定。 

3、貯運：按照NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運輸準則》的要求執行，確保北苑貢茶獨特的品質特性。