漳平青仁烏豆

一.產(chǎn)品介紹

漳平青仁烏豆產(chǎn)于福建省漳平市，栽培歷史近百年，據(jù)說在解放前由漳平新橋農(nóng)民從漳州某中藥店買到少量種子試種繁殖培育而成，1956年被列為全國名貴大豆良種（《漳平縣志》1990年）。漳平青仁烏豆引進(jìn)種植已百年，被列入福建省大豆地方品種（《福建大豆地方品種志》）。主產(chǎn)地海拔170-300米，主產(chǎn)區(qū)屬河谷沖積地，土壤疏松肥沃，溫光充足，適宜大豆生長。該品種屬秋大豆類型，有限結(jié)莢習(xí)性，莖直立，株型收斂，葉色濃綠，花紫色，茸毛棕色，莢熟時黑褐色，籽粒扁橢圓形，百粒重23-25克。一般立秋前播種，生育期105天左右。種皮黑色，子葉綠色，種臍黑色，臍中帶有一條白色小勾線，形成了漳平青仁烏豆的顯著特征。 青仁烏豆具有明顯的地域特色，其營養(yǎng)豐富，種皮顏色烏黑，內(nèi)仁碧綠，花青素含量高達(dá)30毫克／千克以上，品質(zhì)上乘。該品種蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富，食用滋補(bǔ)保健，具有清肝明目、清熱解毒等功效，故又名“清涼烏”，可入藥，在《本草綱目》中僅用烏豆作單方治病的處方就達(dá)59條之多，涉及內(nèi)科、婦科、外科、五官科以及藥物中毒等，用途廣泛，通常作為清涼性滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥來應(yīng)用，也可制做涼茶，還是很好的食品佐料，如青仁烏豆燉豬腳是餐桌上的一道美味保健佳肴。在市場上倍受青睞，售價每公斤30-40元，有良好的市場發(fā)展前景。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、氣候情況：漳平市氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，具有溫?zé)釢駶櫋⒏蓾窦竟?jié)明顯、災(zāi)害性天氣時有發(fā)生的特點。漳平城區(qū)年平均氣溫20.4℃，1月份平均氣溫11.0°C，7月份平均氣溫28.1°C；漳平城區(qū)年平均降水量1486.4mm，降水集中在5～6月份，占全年降水量的35%；其季節(jié)分布是2～4月平均降雨量為367.1mm，占24.7%，5～7月平均降雨量為647.5mm，占43.6%，8～10月平均降雨量為344.4mm，占23.2%，11～1月平均降雨量為127.5mm，占8.6%。空氣相對濕度78%，年平均日照時數(shù)1891.4小時，霜期47.2天。 

2、水文情況：經(jīng)過漳平城區(qū)的河流為九龍江北溪，它發(fā)源于永定虎崗鄉(xiāng)大插坑村，流經(jīng)龍巖市后為雁石溪，至合溪村與萬安溪匯合后流入漳平境內(nèi)，而后再納入九鵬溪（雙洋溪）、新橋溪、拱橋溪進(jìn)入城區(qū)；向東南逶迤奔去，在蘆芝鄉(xiāng)出境進(jìn)入華安縣。漳平青仁烏豆主要種植區(qū)河流為九鵬溪和新橋溪，九鵬溪源于赤水鎮(zhèn)香寮村和雙洋鎮(zhèn)溫坑村，流經(jīng)雙洋鎮(zhèn)、南洋鄉(xiāng)。新橋溪源于新橋鎮(zhèn)城口村和靈地鄉(xiāng)西坑村。象湖、溪南的溪流，源于吾祠鄉(xiāng)留地洋村，流經(jīng)象湖鎮(zhèn)、溪南鎮(zhèn)后經(jīng)蘆芝鄉(xiāng)園潭村流入九龍江。永福溪源于永福鎮(zhèn)清源村經(jīng)官田鄉(xiāng)下浙村流經(jīng)華安縣而入九龍江。 城區(qū)漳平水文站以上集水面積為4940平方公里，河長122km，河道平均坡降為3.7‰，流域形狀系數(shù)達(dá)0.33，全年雨量充沛，漳平多年平均降雨量為1683mm，因而成為福建省有名的山區(qū)水能發(fā)電縣。 漳平青仁烏豆種植區(qū)內(nèi)無大型工廠，灌溉水均來自山泉水，不受污染。無“三廢”排放和空氣污染，也沒有重金屬污染歷史。 

3、土壤地貌情況：漳平土壤以紅壤、紫色土和水稻土為主。紅壤一般分布于海拔700～800m以下的丘陵低山和中山下部，黃紅壤一般分布于海拔700～1100m的中山中下部和低山上部，黃壤一般分布于海拔900m以上的中山中、上部，粗骨性黃壤一般分布在海拔1200m以上的山頂。耕地土壤以海拔140～1170m的丘陵至低中山區(qū)均有分布。漳平青仁烏豆主產(chǎn)于海拔170m～300m的河谷沖積地。

三.地域范圍

漳平青仁烏豆產(chǎn)于福建省漳平市新橋鎮(zhèn)、雙洋鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、象湖鎮(zhèn)、吾祠鄉(xiāng)、永福鎮(zhèn)、桂林街道、溪南鎮(zhèn)、蘆芝鄉(xiāng)、拱橋鎮(zhèn)、官田鄉(xiāng)、南洋鄉(xiāng)、靈地鄉(xiāng)、西園鄉(xiāng)、赤水鎮(zhèn)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。漳平位于福建省西南部，九龍江北溪上游。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°10′～117°45′，北緯24°54′～25°47′間。境內(nèi)南北長98km，東西寬58km，土地面積2975平方公里。漳平市區(qū)海拔167m，青仁烏豆主產(chǎn)地新橋鎮(zhèn)政府所在地海拔295m，雙洋鎮(zhèn)政府所在地海拔310m，、和平鎮(zhèn)政府所在地海拔219m，象湖鎮(zhèn)政府所在地海拔247m。漳平市東毗永春縣、安溪縣，南連華安縣、南靖縣，西鄰新羅區(qū)、北接永安市、大田縣。地勢由南、北向中部河谷傾斜，以低山為主，中山有部分，盆地少；為玳瑁山、戴云山、博平嶺山脈之腹地，市境內(nèi)海拔高度差異大，形成多種不同的小氣候區(qū)域。植被覆蓋良好，森林覆蓋率達(dá)76.2％。 漳平青仁烏豆主產(chǎn)于海拔170m～300m的河谷沖積地，土壤疏松肥沃，溫光充足，獨(dú)特的環(huán)境條件形成了漳平青仁烏豆花青素含量高的優(yōu)良品質(zhì)，新橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為漳平青仁烏豆主產(chǎn)區(qū)。漳平青仁烏豆地理標(biāo)志登記保護(hù)600公頃，2011年漳平青仁烏豆總種植面積283.2公頃，總產(chǎn)量622噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：漳平青仁烏豆外形為橢圓形，臍中帶有一條白色小勾線，籽粒外皮黑而發(fā)亮，內(nèi)仁碧綠，品質(zhì)特征顯著。 

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：花青素含量29mg/kg～35mg/kg，粗蛋白含量33%～40%，可溶性糖含量8%～10%，淀粉含量49%～60%。 漳平青仁烏豆產(chǎn)品質(zhì)量等級按Q/ZSSQ001—2011《漳平青仁烏豆》執(zhí)行，衛(wèi)生指標(biāo)等同NY5310《無公害食品大豆》。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇要求：漳平青仁烏豆生產(chǎn)基地位于新橋鎮(zhèn)、雙洋鎮(zhèn)、和平鎮(zhèn)、象湖鎮(zhèn)、吾祠鄉(xiāng)、永福鎮(zhèn)、桂林街道、溪南鎮(zhèn)、蘆芝鄉(xiāng)、拱橋鎮(zhèn)、官田鄉(xiāng)、南洋鄉(xiāng)、靈地鄉(xiāng)、西園鄉(xiāng)、赤水鎮(zhèn)等15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）。產(chǎn)地環(huán)境選擇在水質(zhì)、大氣、土壤無污染的地域，肥力水平中等，排水性和透水性良好，不重茬的田塊。遠(yuǎn)離工業(yè)污染和交通主干道、醫(yī)院等污染源。 

2、品種類型：選擇適合本地環(huán)境條件的漳平青仁烏豆（小粒種為正宗漳平農(nóng)家種），其種植歷史長久，具有明顯的地域特色。漳平青仁烏豆?fàn)I養(yǎng)豐富，種皮顏色烏黑，內(nèi)仁碧綠，花青素含量高達(dá)30mg/kg以上，品質(zhì)上乘。 漳平青仁烏屬于直立性有限結(jié)莢秋大豆類型，秋播全生育期105天左右，為中熟品種。該品種株高60～75厘米，分枝一般2～4個。幼苗淺綠色，六片葉后開始變成深綠色，葉脈呈淺綠色。葉片中等大小，葉柄上舉，長度適中。該品種花為淡紫紅色，長勢穩(wěn)健，結(jié)莢能力強(qiáng)，田間群體的單株（穴）結(jié)莢40～50個。每莢2～3粒，3粒的占15 %～20 %。百粒重23～25 g。外形為橢圓形，豆臍有白色小勾線，籽粒外皮黑而發(fā)亮，內(nèi)仁碧綠。該品種根系較發(fā)達(dá)，抗病較強(qiáng)。產(chǎn)量水平每667 平方米產(chǎn)量為100～150 kg。由于該品種食用品質(zhì)好，因此境內(nèi)分布較為廣泛。 

3、生產(chǎn)技術(shù)要求：漳平青仁烏豆生產(chǎn)過程必須執(zhí)行LZP/T014漳平青仁烏豆無公害栽培技術(shù)規(guī)范，為了保證漳平青仁烏豆的品質(zhì)特色，尤其要注意以下環(huán)節(jié)：

①精選良種與種子處理：采用人工精選或機(jī)械選種，剔除豆種中的雜粒、病粒、破粒、不成熟秕粒。進(jìn)行發(fā)芽試驗，發(fā)芽率要求達(dá)到90%以上，并根據(jù)發(fā)芽率確定播種量。

②播種適期為8月上旬，適期內(nèi)宜早不宜遲。

③提倡播種后畦面用稻草或茅草覆蓋，厚度1～2 cm。

④病蟲害主要防治蚜蟲、卷葉螟、豆莢螟、銀紋夜蛾、豆科黑潛蠅、豆天蛾等。防治按照“預(yù)防為主、綜合防治”方針，堅持“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則。合理輪作，即與非豆科作物輪作，避免重茬。使用藥劑防治應(yīng)符合GB 4285、GB 8321（所有部分）的要求。嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量和安全間隔期。禁止使用農(nóng)藥嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。 

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：當(dāng)葉片全部變黃，豆莢成熟，豆粒充分硬化時，用手搖動豆稈，莢內(nèi)種子發(fā)出響聲時收獲最合適。一次性人工或機(jī)械收獲，并及時晾曬干，在谷笪上脫粒和攤晾，有利于清除雜質(zhì)，并防止硬實粒（俗稱“啞豆”）的發(fā)生。曬干揚(yáng)凈的產(chǎn)品用容器盛裝入庫，確保良好的食用品質(zhì)。 

5、生產(chǎn)記錄要求：漳平青仁烏豆種植生產(chǎn)的全過程，要建立生產(chǎn)記錄檔案，全面記載并妥善保存，以備查閱。