清化姜

產品品質特性特征

1. 外在感官特征：“清化姜”色澤較深，皮色光亮，姜塊肥大，香辣宜口，久煮不爛，抗逆力強，含水量少，易貯藏加工。

2. 內在品質指標：根據農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）對“清化姜”的測定，總糖含量1.1—1.2%，粗纖維1.2—1.3%，蛋白質含量≧2.28g∕100g，硒含量≧0.0053㎎／㎏。

3. 安全要求：產地必須符合《NY5010-2002 無公害食品 蔬菜產地環境條件》標準，生產管理環節嚴格按照無公害生姜生產技術規程進行規范種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品。

最早種植的清化姜 博愛姜亦名清化姜，也叫上莊姜。主要分布于許良、上莊、柏山三個鄉。博愛姜塊大、絲細、產量高，而且品質佳、味道鮮、香辣宜口，百煮不爛，抗逆力強，含水量少，易加工貯藏，是同類中的佼佼者，博愛姜有1600多年的栽培歷史。博愛姜，除鮮姜出售外，還能加工成多種姜制品，用以入藥或作調料、菜食。歷史上，人們就制作出糖曬伏姜、糖腌姜片用來醫治胃寒病。糖曬伏姜是治療老胃寒病的靈丹妙藥。其制作簡單，價格經濟，味道甘辛，民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的姜蒜苔醬，姜拌韭菜制作的腌韭花，都是菜族中的老成員，它們味道格外鮮美，姜蒜苔中的蒜苔和腌韭花中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時代的發展，姜的用途越來越廣泛，群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的五香粉，是湯、菜、包子和餃子餡的上好調料；鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的姜渣罐頭，既可增強食欲，又有健胃功能。

地域范圍

“清化姜”的地域保護范圍在博愛縣中部。保護范圍包括博愛縣清化鎮、月山鎮、柏山鎮、許良鎮、金城鄉、孝敬鎮、磨頭鎮、蘇家作鄉八個鄉鎮，地里坐標為北緯35°05′089″至 35°12′129″， 東經112°59′115″至113°10′319″，區域總面積196.88平方公里，適宜清化姜種植面積為13045.6公頃，年產量3萬噸。

清化姜為農產品地理標志產品。