平輿白芝麻

品質特征

平輿白芝麻以個大籽飽、皮薄肉厚、色澤潔白、口味香醇等獨特的優異品質而享譽國內外，是平輿縣傳統的出口商品，年出口量1500萬公斤左右，在出口創匯方面占有重要地位。平輿白芝麻含油率高，生產加工成的"小磨香油"是食用油中的珍品，富含各種營養元素和維生素E、C，亞油酸等，被西方國家稱為"營養女皇"，具有軟化血管，降低血壓，健發潤膚的功效。平輿縣小磨香油，采用傳統工藝，手工磨制，棕色透明，香味持久。

產地介紹

全縣白芝麻種植面積穩定在50萬畝左右，種植面積、總產、年出口量均居全國縣級第一位，素有"中原百谷首，平輿芝麻王"之稱。早在八十年代，平輿縣培育出了優質高產白芝麻品種"豫芝二號"和"豫芝六號"，省農科院二十多年來在我縣東皇廟鄉張廟村開展白芝麻新品種的研究工作，相繼培育出了芝麻新品種"豫芝五號"、"豫芝八號"、"豫芝十號"等。

1986年代表河南省在北京農展館參加全國優質農產品展覽，被農業部原部長何康贊道"河南小磨油香，全國第一"。

榮譽

1980年平輿白芝麻獲國家經貿部授予的"優質產品"稱號

1988年平輿縣被河南省命名為白芝麻外貿出口基地縣

1997年平輿縣被國家批準為商品油料基地縣

1998年平輿縣被國家質量技術監督局列為白芝麻標準化種植試點縣，2000、2001年連續實施了國家財政支持科技扶貧白芝麻標準化生產項目建設。

小磨香油

香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，因香氣撲鼻、香味濃郁誘人而得名。因以芝麻為原料，故稱"芝麻油""麻油"。古人把芝麻叫做"胡麻""脂麻"，稱芝麻油便是"胡麻油""脂麻油"。香油堪稱油類之上品，人們把芝麻尊稱為"油料作物皇后"，把芝麻油尊稱為"植物油脂國王"。

制作指導

1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料;

2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工后再吃;

3. 炒制時千萬不要炒糊。

食療作用

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。 有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。 可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。 其他相關 《神農本草經》說，芝麻主治"傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。" 《抱樸子》:耐風濕，補衰老。 《本草綱目》:胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。 《本草從新》:胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。 《本草求真》:下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用。 古代養生學家陶弘景曾說:八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。 在我國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為面食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

小磨油的歷史

在我國，芝麻油的歷史甚是久遠。早在三國時，已有文字記載，《三國志·魏志》:"孫權至合肥新城，滿籠弛往……折松為炬，灌以麻油……"作照明燃料，那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記"煎麻油，水氣盡無煙，不復沸則還冷"。以及用麻油制豆豉法"……以麻油蒸訖，復暴三過乃止"的內容，是香油文化的最早記錄。距今已有1600多年了。南北朝時，香油已廣泛的用于餐飲，到了唐宋年間，香油視為最上等的食用植物油，應用得更加廣泛。

駐馬店一帶制作小磨油，早在明朝已有記載，到了清初，駐馬店小磨香油成了宮廷供品，小磨香油生產已成規模，油坊遍及鄉里，農家十之八九通磨油之技，天中村村有油坊，家家出"油匠"，滿街叮當響，到處都是"賣油郎"，逐漸形成了香油飲食文化。