旅順脈紅螺

一.產品介紹

旅順脈紅螺生產歷史悠久，在當地俗稱紅里子，是優良的地方海洋貝類特產品種。《奉天通志》記載：“遼海漁業自魏晉時已興盛。……蓋遼海四達，天然海產薈萃之地”。旅順口區以其獨特的地理環境，獨特的水域水質條件，形成旅順脈紅螺特有的優良品質，其殼大而堅硬，殼面偏棕紅色，有棕色或紫棕色斑點，殼口大，殼內面橘紅色，有光澤，殼高與殼寬之比小。肉質肥嫩味鮮美，口感細膩爽滑，營養價值很高，從而被廣大消費者認可和青睞。素有“盤中珍珠”的美稱。2005年以來，在海洋牧場的建設中，旅順開展了旅順脈紅螺底播增值試驗和筏式籠養試驗，脈紅螺幼貝經底播增值1—2年，殼高達7—8厘米，回捕率為30% 。為進一步保持旅順脈紅螺的優良品質特性，擴大品牌效應，富民強區，推進旅順脈紅螺產業的可持續健康發展，旅順口區建立了旅順脈紅螺生產保護區基地4處，保護區面積30萬畝，平均年產量4000噸左右，年產值2億元左右。

二.自然生態環境和人文歷史因素

氣候情況 旅順地域屬具有海洋性氣候特點的暖溫帶大陸性季風氣候。冬無嚴寒，夏無酷暑，四季分明。其氣候特點是： 春季（3—5月）溫暖少雨，氣候干燥。 夏季（6—8月）氣溫高，雨量集中，濕度較大。 秋季（9—11月）云量逐減，日照充足，秋高氣爽。 冬季（12—2月）多偏北風，少雨雪，氣候寒冷干燥。

水文及海洋生物資源情況本區沿海適宜旅順脈紅螺自然繁育生長的海域有：南海區（黃海區），西海區（渤海南部），北海區（渤海北部）。 南海區：南海區屬淺海水域，除了臺風雨季，海面平穩，水質清澈，水流通暢，水溫適宜，營養鹽、三氮月平均含量7.7毫克/立方米，最低4—6月0.1毫克/立方米，最高11月62毫克/立方米；磷酸鹽含量6.0毫克/立方米，最低5月0毫克/立方米，最高1月17.6毫克/立方米；水溫范圍2℃—22.6℃，年平均水溫12.1℃；鹽度范圍27.40‰—31.98‰；PH范圍7.7—8.2；年平均氣溫10.4℃，最高8月平均23.1℃，最低1月平均-4.7℃。 西海區：西海區南部和西海區北部水域海況水文不同，西海區南部水域接近南海區的海況水文，靠近老鐵山前洋水域岸邊水深達20米—30米，流速3.3節—5.0節，水深流大，水質比較清澈，冬春季風浪大，水渾濁，水溫范圍0.8℃—19℃，不結冰，沒流冰，鹽度范圍29.2‰—32‰，PH值范圍7.6—8.1，營養鹽三氮平均含量7.5毫克/立方米，磷酸鹽含量7.6毫克/立方米。 西海區北部水域，水深絕大部分在10多米，30多米以上水深很少，水淺流小，該區6—8級以上大風日數超過全區平均水平10天，秋、冬、春三季因風大浪高，水質渾濁，氣溫低的年份，近岸結冰，有流冰。水溫范圍0.8℃—19℃，鹽度范圍29.20‰—32‰，PH值范圍7.6—8.1。營養鹽三氮月平均含量8.8毫克/立方米，磷酸鹽含量10毫克/立方米。 北海區：該海區海況水文和西海區北部水域相同，水深大部分在10米以下，超過20米的極少，海底是泥沙底，氣溫低的年份，近岸結冰，有流冰，水溫范圍-2℃—22.4℃，鹽度范圍28.2‰—32.6‰，PH值范圍7.7—8.1，營養鹽三氮月平均含量10.4毫克/立方米，磷酸鹽含量16.9毫克/立方米。

三.地域范圍

旅順口區位于遼東半島最南端，橫跨黃渤兩海，南、西、北三面環海，海岸線長158.5公里，海域總面積2038平方公里，旅順口區海域南端北緯38°49′13.97″、東經121°20′22.07″，北端北緯38°58′9.95″、東經121°16′29.71″。具體范圍是：南自塔河灣海域，經柏嵐子海域、月亮灣海域、董砣子海域、西湖嘴海域、艾子口海域、北海海域，北至大潮口海域附近，其中柏嵐子海域、董砣子海域、艾子口海域、北海海域是旅順脈紅螺的主要生產基地。

四.產品品質特性特征

1. 外在感官特征 “旅順脈紅螺”的外在感官特征為：貝殼略呈梨型，殼大而堅硬。螺層約6層，縫合線較淺。殼頂尖，螺旋部極低于體螺層，呈圓錐形，體螺層中部極膨大。各螺層的中部和體螺層上部有一條形成肩角的螺肋，各肩角上均有角狀凸起。體螺層肩角發達，下方有3—4條粗壯縱肋，其上具有結節或棘狀凸起。殼面粗糙，密生較低的螺肋。殼面有棕色或紫棕色斑點。殼口大，卵圓形。前溝短寬，略彎曲，后溝短小，不明顯。外唇厚，邊緣有與螺肋相應的缺刻。內唇上方貼附于體螺層上，下方向外卷與體螺層的螺肋形成假臍。殼內面橘紅色，有光澤。厴角質而堅厚，橢圓形，褐色。旅順脈紅螺外在最突出特征是：殼內面為鮮艷橘紅色，外殼面偏棕紅色，殼高與殼寬之比小。 2.內在品質指標 “旅順脈紅螺”具有最為豐富的遺傳多樣性。肉質肥嫩味鮮美，口感細膩爽滑，營養豐富，且易被人體所吸收。